# Saoke Speisekarte & Preise — JOALI > Saoke-Menü im JOALI Maldives: über dem Wasser gelegenes japanisches Sushi-, Robata-, Teppanyaki- und Nikkei-Dining von Chef Hidemasa Yamamoto, mit Preisen. Source: https://luxatolls.com/de/resorts/joali-maldives/menus/saoke/ · Last updated: 2026-10-14 · Language: de · Prices in US dollars (USD) unless stated otherwise --- Japanisch # Saoke — Speisekarte & Preise JOALI Maldives · Über dem Wasser Saoke ist das japanische Restaurant über dem Wasser im JOALI, gestaltet vom renommierten Tokioter Architekten Noriyoshi Muramatsu rund um handverlesene Steine und Tischplatten. Der mehrfach mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Hidemasa Yamamoto führt eine Küche, die von traditionellem Sushi und Sashimi über Holzkohle-Robata und interaktives Teppanyaki bis hin zu JOALIs eigener Nikkei-Küche reicht. Zu den Signature-Gerichten zählen der in Bambusblättern gegarte, mit Miso marinierte Sumiyaki Black Cod sowie ein am Robata gegrillter ganzer maledivischer Hummer. Teppanyaki-Menüs am Abend können auf Anfrage arrangiert werden, und der Chefsommelier empfiehlt zu jedem Gericht einen passenden Sake. [Unseren JOALI-Bericht lesen](https://luxatolls.com/de/resorts/joali-maldives/) Über diese Speisekarte Menü wie erfasst; aktuelle Gerichte und Preise bitte beim Resort bestätigen. LuxAtolls ist ein unabhängiger Guide — wir sind nicht das Restaurant, und Speisekarten & Preise der Resorts ändern sich mit der Saison. **Betrachten Sie alles hier als Planungshilfe und bestätigen Sie aktuelle Gerichte, Preise und Angaben zu Ernährungsbesonderheiten direkt beim Resort, wenn Sie buchen.** [Zur Restaurantseite des Resorts ↗](https://www.joali.com/joali-maldives/restaurants/saoke/) ·[Original-PDF herunterladen](https://luxatolls.com/images/resorts/joali-maldives/menu-saoke.pdf) ## Saoke Dinner Specials $220 / Person 1. Umami Meeresfrüchte — Garnelen, Lachs, Jakobsmuscheln, gedämpfter Spargel, Zuckerschoten und Sojagelee 2. Gemüse-Okonomiyaki — Kartoffel, Rotkohl, Spargel, Pilz, frischer Trüffel und Trüffel-Okonomiyaki-Sauce 3. Yuzu-Rindfleischröllchen — Yuzu, Wagyu-Rind, eingelegter Rettich, Sojamilch-Mayonnaise und Teriyaki-Sauce 4. Calamansi-Sorbet 5. Miyazaki-Tomaten-Sukiyaki — Miyazaki A5, Tomaten-Dashi, frische Tomate, frischer Trüffel, grüne Paprika, Zwiebel, pochiertes Ei 6. Yuzu-Crème-brûlée — gemischte Beeren, Mango-Crémeux, trockenes Baiser ## Zensai - Edamame Vegan Scharf, Teriyaki-Sauce, Trüffelöl, Salz $24 - Gegrillter Iidako Octopus ocellatus, Knoblauch, japanische Mayonnaise $31 - Gebratene Hokkaido-Jakobsmuschel Yuzu-Avocado-Salsa, Radieschen und schwarze Sesam-Olivensauce $36 - Yakitori Rind mit Lauch, Schwein mit Okra, Hähnchen mit Pilzen $46 - Hausgemachte Gyoza - Hähnchen Ponzu-Sauce und Miso-Sauce $54 - Hausgemachte Gyoza - Meeresfrüchte Ponzu-Sauce und Miso-Sauce $56 - Hausgemachte Gyoza - Rind Ponzu-Sauce und Miso-Sauce $58 - Hausgemachte Gyoza - Schwein Ponzu-Sauce und Miso-Sauce $58 ## Tempura und Agemono - Gemüse-Tempura Spargel, Baby-Mais, Paprika, Brokkoli, Aubergine, Pilze, Shiso-Blatt, geriebener Daikon-Rettich, Tempura-Sauce $34 - Chicken Karaage Hähnchenschenkel, Knoblauch, Ingwer, Shio Koji, Kartoffelstärke $40 - Garnelen-Tempura Sri-lankische Garnelen, geriebener Daikon-Rettich, Ingwer, Tempura-Sauce $48 - Gemischtes Tempura Lokaler Riff-Fisch, Garnelen aus Sri Lanka, Brokkoli, Aubergine, Spargel, Pilze $48 ## Shirumono - Miso-Suppe Tofu, Wakame, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebel $31 - Hühner-Soba-Suppe Nori, Frühlingszwiebel, Hühnchen, Ei, Pilze $37 - Meeresfrüchte-Miso Königskrabbe, maledivischer Hummer, Jakobsmuscheln, saisonales Gemüse, lokaler Hummer-Dashi-Fond $39 ## Saoke Tataki - Gelbflossen-Thunfisch Tataki Jalapeño-Koriander-Dressing, scharfer Senf, zerstoßene Pistazien, Spargel und Kaviar $45 - Sher Wagyu Filet MB9 Shiso-Blatt, Wakame, Wasabi, Ponzu und Kaviar $48 ## Salat - Tofu-Salat Vegan Japanischer Seidentofu, Wakame-Algen, rote Rebtomate, weiße Zwiebel, Daikon-Kresse, Edamame, Knoblauch-Ponzu-Sauce $40 - Avocado-Salat Vegan Gemischte Blattsalate, Spargel, Gurke, Avocado, Daikon, Kirschtomaten, Sesamsamen, Goma-Dressing $40 - Gekühlte Soba-Nudeln Vegan Avocadoscheiben, Tempura-Broccolini, Radieschen, Karotte, Trüffelöl, Chuka und Miyabi-Sauce $42 - Kamo-Salat Knusprige Ente, gemischter grüner Salat, Kirschtomaten, Kürbiskerne, Granatapfel, Goma-Ponzu $45 ## Sashimi 3 Stück pro Bestellung - Kisetsu No Sashimi Drei Sorten saisonales Sashimi, frischer Wasabi, Sashimi-Sojasauce (für zwei oder drei Personen) $48 - Takumi No Sashimi Fünf Sorten Premium-Sashimi, frischer Wasabi, Sashimi-Sojasauce (für zwei oder drei Personen) $59 ## Kalte Gerichte - Lachs Ceviche Lachs, Gurke, Zwiebeln, Kaviar, eingelegte Rote Bete, Soja-Mayonnaise, Passionsfrucht-Vinaigrette $42 - Yellowtail Hamachi New Style Litschi-Dashi-Brühe, geflämmte Orange, Algenöl und Jalapeño $54 - Suzumi Hotate Eingelegte Zucchini, Hokkaido-Jakobsmuschel, Kaviar, Cherrytomaten und Vinaigrette $58 ## Aburi / Nigiri 2 Stück pro Bestellung - Tamagoyaki Japanisches gesüßtes Omelett $20 - Spargel Vegan Spargel $22 - Âtichôku Vegan Artischocke $22 - Abokado Vegan Avocado $22 - Kinoko Vegan Gegrillter Pilz $22 - Ebi Gekochte Garnele $22 - Sakana Riff-Fisch $26 - Hotate gai Jakobsmuschel $26 - Suzuki Wolfsbarsch $26 - Sake Lachs $26 - Shime saba Marinierte Makrele $26 - Unagi Japanischer gegrillter Aal $26 - Maguro Roter Thunfisch $29 - Hamachi Japanischer Gelbschwanz $29 ## Gunkan Sushi 2 Stück pro Bestellung - Scharfer Lachs Avocado $26 - Ikura Gurke $25 - Tobiko Limette $26 - Thunfisch Knoblauch, Schalotte $29 - Wagyu-Rindfleisch $42 ## Makimono Roll 6 Stück pro Bestellung - California Roll Krabbenfleisch, Gurke, gerollte Avocado, roter Tobiko (Fischrogen) $48 - Scharfe und knusprige Roll Gelbschwanz Hamachi, Avocado, gekochte Garnelen, Tanuki, Shichimi-Pfeffer $48 - Garnelen-Tempura-Roll Knusprige Garnelen, Schnittlauch, Avocado, Tobiko (Fischrogen) $48 - Spicy Tuna Roll Marinierter Thunfisch, Shichimi-Pfeffer, Frühlingszwiebel, Gurke, Sesamsamen $48 - Knuspriger Lachs-Roll mit Haut Lachshaut, Hajikami (Ingwer), Gurke, Takuan (eingelegter Rettich) $48 - Futo Maki Roll Krabbenfleisch, Tamago (Ei), eingelegter Rettich, Kampyo (getrocknete Kürbisstreifen), Gurke, Tobiko (Fischrogen), Avocado $59 - Spider Roll Softshell-Krabben-Tempura, Gurke, scharfe Mayonnaise $59 ## Temaki Handrollen-Sushi ein Stück pro Bestellung - Gemüse des Tages Vegetarisch Gurke, eingelegter Rettich $21 - Spicy Lachs Avocado, eingelegter Ingwer $21 - Baby-Oktopus Knusprige Tempura, Avocado $22 - Spicy Tuna Gurke, eingelegter Ingwer $26 - Krabbenfleisch Mango, Gartenkresse $26 ## Sushi/Sashimi-Platte - Sushi-/Sashimi-Platte Zwei ausgewählte Maki-Rollen, drei Arten Nigiri, drei Arten Sashimi, handgerollte Temaki $139 ## Robata Serviert mit einem Spezialsalz Ihrer Wahl: Sea Salt Flakes Black, Murray River Naturally Pink Salt Flakes, Pukara Estate Pepper and Olive Smoked Salt Flakes, Lite Salt 50% Less Sodium, Maldon Sea Salt Flakes. - Maori Lakes Lammkarree Sellerie-Püree, Dashi-Kartoffelpüree, sanft geschmorte, angebrannte Zwiebel und Sesamöl-Sauce $119 - Wagyu Beef Tajima Roastbeef MB7-8 Baby-Gemüse, Dashi-Kartoffelpüree mit Trüffel-Wafu-Sauce $180 - Wagyu Beef Sher Filet MB9+ Nori-Kartoffel-Terrine, Dashi-Kartoffelpüree und Sesam-Sauce $193 - Wagyu Beef Miyazaki Roastbeef A5 Signature Sanft geschmorte, angebrannte Zwiebel, Spargel, frittierter Lauch und Trüffel-Wafu-Sauce $279 - Miyazaki Roastbeef A5 Katsu Rindfleisch-Sandwich mit Panko-Kruste, Katsu-Sauce, Gartensalat, Coleslaw mit Nori-Geschmack und Trüffel-Pommes $279 - Beilagen zur Wahl Dashi-Kartoffelpüree, Robata-Broccolini, Robata-Spargel, Maiskolben, Robata-Pilze, gedämpfter Reis $18 ## Geflügel - Japanische Nudeln Udon, Bok Choy, Paprika-Julienne, Knoblauch, Soja, Frühlingszwiebel, Hühner-Katsu $64 - Trüffel-Teriyaki-Hähnchen Takikomi japanischer Reis, Robata-Spargel, frischer schwarzer Trüffel $83 ## Meeresfrüchte - Sumiyaki Charcoal gegrillter Schwarzer Kabeljau Signature Miso-marinierter Schwarzer Kabeljau, Enoki-Pilze, Dashi-Kartoffelpüree, Baby-Rote-Bete, Spargel, Heirloom-Karotte $130 - Fang des Tages Dashi-Kartoffelpüree, süßes Miso und saures Gemüse, Negi-Olivenölsauce, Ponzu-Mayo-Sauce $45 - Gegrillter Octopus Yuzu-Avocado-Salsa, Ei-Vinaigrette, Ponzu-Mayo-Sauce $66 - Lachs Teriyaki Wasabi-Kartoffelpüree, Lachsrogen, grüne Bohnen, Trüffel-Teriyaki-Sauce $68 - Riesengarnelen Dashi-Kartoffelpüree, Heirloom-Baby-Karotte, Spargel, Negi-Olivenölsauce, Ponzu-Mayo-Sauce $68 - Maledivischer Hummer Signature Dashi-Kartoffelpüree, Heirloom-Baby-Karotte, Spargel, schwarzer Sesam, schwarze Olivenölsauce, Negi-Olivenölsauce $176 ## Vegetarisch - Vegetarisches Robata Vegetarisch Spargel, Paprika, Aubergine, Zucchini, Süßkartoffel, Brokkoli, Baby-Mais, Heirloom-Baby-Karotte, Pilze, Rotkohl, weißes Trüffelöl, frischer schwarzer Trüffel $48 - Robata Teriyaki Tofu Vegetarisch Edamame-Knoblauchreis, gegrillte Süßkartoffel, Avocado $52 Bitte beachten Sie, dass alle Preise in US$ angegeben sind und zzgl. 10% Servicegebühr sowie geltender Steuern zu verstehen sind ## Wissenswertes vor der Buchung - À-la-carte-Gerichte reichen von rund 20 $ für ein einzelnes Nigiri oder eine Handrolle bis zu 279 $ für Premium-Miyazaki-A5-Wagyu vom Robata; zu den Signature-Gerichten zählen der Sumiyaki Black Cod für 130 $ und der Maldivian Lobster für 176 $. - Ein sechsgängiges Saoke-Dinner-Specials-Menü wird für 220 $ pro Person angeboten, und Teppanyaki-Set-Dinner können auf Anfrage arrangiert werden. - Die Preise sind in US-Dollar angegeben und verstehen sich zuzüglich 10% Servicegebühr sowie anfallender Steuern. - Der Chefsommelier stellt zu jedem Gericht eine Sake-Empfehlung zusammen; informieren Sie Ihren Gastgeber über Allergien oder besondere Ernährungsanforderungen, da individuelle Bestellungen nicht garantiert allergenfrei zubereitet werden können.