# Terra Speisekarte — Waldorf Astoria

> Terra im Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi: ein mehrgängiges Fine-Dining-Degustationsmenü in Bambus-Baumhaus-Pods über dem Baldachin der Insel.

Source: https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/terra/ · Last updated: 2026-10-14 · Language: de · Prices in US dollars (USD) unless stated otherwise

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Modernes Fine-Dining-Degustationsmenü

# Terra — Speisekarte

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Bamboo-Baumhaus-Pods hoch im Regenwalddach

Terra ist das Fine-Dining-Ziel des Waldorf Astoria Ithaafushi, serviert in intimen „Baumhaus“-Pods aus Bamboo, die hoch im Blätterdach der Insel liegen. Die Küche schickt ein mehrgängiges Degustationsmenü hinaus, das um exquisite Produkte aufgebaut ist - Blauer Hummer, A5 Wagyu, Alaska-Königskrabbe und Kaviar. Jeder Pod bietet Platz für eine einzelne Gesellschaft für ein privates, entschleunigtes Abendessen über den Baumwipfeln.

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Über diese Speisekarte

Zur besseren Lesbarkeit übertragen aus der Speisekarte von **Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi**, erfasst am **Januar 2025**. LuxAtolls ist ein unabhängiger Guide — wir sind nicht das Restaurant, und Speisekarten & Preise der Resorts ändern sich mit der Saison. **Betrachten Sie alles hier als Planungshilfe und bestätigen Sie aktuelle Gerichte, Preise und Angaben zu Ernährungsbesonderheiten direkt beim Resort, wenn Sie buchen.**

[Zur Restaurantseite des Resorts ↗](https://www.waldorfastoriamaldives.com/cuisine/terra/)

## Degustationsmenü (Menü Eins)

1. Amuse-Bouche
2. Entenlebermousse - Sous-vide-Erdbeere, Erdbeergel, geröstete Brioche, knuspriger Buchweizen
3. Fang des Tages (GF) - Beluga-Linsen, konfiertes Gemüse, Riff-Fischwurst, Schwarzwurzel, schwarzer Knoblauch, eingelegte Pfifferlinge, Fliegenfisch-Kaviar, geteilte Yuzu-Kosho-Sauce
4. Pochierter blauer Hummer - konzentrierte Tomaten-Miso-Creme, Ikura, würziges Zitronengras-Crumble, geschmorter Fenchel, Meeresspargel, Basilikumöl
5. Langsam gegarte Wagyu-Rinderbacke (GF) - Pastinakenpüree, Petersilienemulsion, pochiertes Wachtelei, Meerrettich, gepuffter Wildreis, glasierte Morchel, geräucherter Rinderjus
6. Gedämpfte Alaska-Königskrabbe (GF) - Sago-Eintopf, Wassermelonen-Luft, Fingerlimette, Kristal-Kaviar, Wassermelonen-Radieschen, Wassermelonen-Melasse
7. Maismastgeflügel-Mousse (GF) - Trüffel-Kartoffel-Millefeuille, Sellerie-Espuma, Pfifferling-Ketchup, Trüffeljus /oder/ A5 Miyazaki-Rinderfilet (GF) - Trüffel-Polenta-Espuma, Sellerie-Chip, herzhafter Kartoffelkuchen, eingelegter weißer Spargel, würziger Ketchup, Wagyu-Jus
8. Kokos-Chiboust - Mikrowellen-Biskuit, Kokossorbet, Bananen-Passionsfrucht-Schaum, tropischer Fruchtsalat

## Degustationsmenü (Menü Zwei)

1. Amuse-Bouche
2. Gebeizter Lachs - konfierte Topinambur, Ikura, Fingerlimette, Blutorangengel, Bonito-Tuile, würzige Gurkensauce
3. Hummertoast (GF) - schwarze Trüffel, Senfemulsion, Wassermelonen-Radieschen, Schnittlauch, essbare Blüte, Miso-Cracker
4. Wagyu-Rind-Donut - geräucherte Emulsion, eingelegter Senf, knusprige Rinder-Cecina, Himbeer-Zwiebel-Konfitüre, Rinderjus-Reduktion, Pilzstaub
5. Maledivisches Schraubenbaum-Sorbet (GF)
6. Fang des Tages (GF) - Beluga-Linsen, konfiertes Gemüse, Riff-Fischwurst, Schwarzwurzel, schwarzer Knoblauch, eingelegte Pfifferlinge, Fliegenfisch-Kaviar, geteilte Yuzu-Kosho-Sauce /oder/ MB9 Mayura-Rinderfilet (GF) - Trüffel-Polenta-Espuma, Sellerie-Chip, herzhafter Kartoffelkuchen, eingelegter weißer Spargel, würziger Ketchup, Wagyu-Jus
7. Texturen von Schokolade (N) - geschlagene Ganache aus dunkler Schokolade, Milchschokoladenmousse, Himbeergel, Weiße-Schokolade-Eis, Kakao-Crumble, Mikrowellen-Biskuit

## Ergänzungen

Vorbestellungen und Ergänzungen (gegen Aufpreis, Preis auf Anfrage)

- Beluga-Kaviar (Vorbestellung)
- Oscietra Classic (Vorbestellung)
- Kristal-Kaviar (Ergänzung)
- Saisonaler schwarzer Trüffel (Ergänzung) Mindestbestellung 2 Gramm

Alle Preise verstehen sich in USD zzgl. 10% Servicegebühr und 17% TGST. Speisekarte wie erfasst; aktuelle Preise bitte beim Resort bestätigen lassen.

## Wissenswertes vor der Buchung

- Ein 5- oder 7-gängiges Degustationsmenü; je nach Länge etwa $360-420++ pro Person (2025) - bitte bei der Reservierung bestätigen lassen.
- Jedes Menü beginnt mit einer Amuse-Bouche, und die Küche bietet die Wahl zwischen einem Hauptgang mit Fleisch und einem fleischlosen Hauptgang.
- Kaviar und saisonaler schwarzer Trüffel können vorbestellt oder hinzugefügt werden; bei Trüffel gilt eine Mindestmenge von 2 Gramm.
- Die Speisen werden in einer Umgebung zubereitet, in der Allergene vorhanden sein können - teilen Sie uns Allergien oder Ernährungsbedürfnisse bei der Buchung mit.

## Weitere Restaurants im Waldorf Astoria

[Zuma Zeitgenössische japanische Izakaya-Küche](https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/zuma/) [The Ledge by Dave Pynt Offener Holzkohlegrill](https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/the-ledge/) [Li Long Kantonesisch & regional-chinesisch](https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/li-long/) [Yasmeen Levantinisch & Nahöstlich](https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/yasmeen/) [Alle Restaurants → Waldorf Astoria Bewertung & Restaurants](https://luxatolls.com/de/resorts/waldorf-astoria-maldives/)