# Menu e prezzi Saoke — JOALI 2026 > Menu Saoke al JOALI Maldives: la cucina giapponese sull'acqua dello chef Hidemasa Yamamoto tra sushi, robata, teppanyaki e cucina Nikkei, con prezzi. Source: https://luxatolls.com/it/resorts/joali-maldives/menus/saoke/ · Last updated: 2026-10-14 · Language: it · Prices in US dollars (USD) unless stated otherwise --- Giapponese # Saoke — Menu e prezzi JOALI Maldives · Sull'acqua Saoke è il ristorante giapponese sull'acqua di JOALI, disegnato dall'acclamato architetto di Tokyo Noriyoshi Muramatsu attorno a pietre e piani da tavolo scelti a mano. Lo chef plurimichelin Hidemasa Yamamoto guida una cucina che spazia dal sushi e sashimi tradizionali alla robata a carbone, al teppanyaki interattivo e alla cucina Nikkei propria di JOALI. I piatti signature includono il Sumiyaki Black Cod marinato al miso e avvolto in foglia di bambù, e un'aragosta maldiviana intera grigliata alla robata. Le cene teppanyaki con menu fisso possono essere organizzate su richiesta, e il capo sommelier abbina una raccomandazione di sake a ogni piatto. [Leggi la nostra recensione di JOALI](https://luxatolls.com/it/resorts/joali-maldives/) Su questo menu Menu come rilevato; conferma i piatti e i prezzi attuali con il resort. LuxAtolls è una guida indipendente — non siamo il ristorante, e menu e prezzi dei resort cambiano con la stagione. **Considera tutto ciò che trovi qui come un riferimento per organizzare il viaggio e conferma piatti, prezzi e dettagli sulle esigenze alimentari direttamente con il resort al momento della prenotazione.** [Guarda la pagina ristoranti del resort ↗](https://www.joali.com/joali-maldives/restaurants/saoke/) ·[Scarica il PDF originale](https://luxatolls.com/images/resorts/joali-maldives/menu-saoke.pdf) ## Specialità della Cena di Saoke $220 / persona 1. Umami di Mare — gamberi, salmone, capesante, asparagi al vapore, taccole e gelatina di soia 2. Okonomiyaki di Verdure — patata, cavolo rosso, asparagi, funghi, tartufo fresco e salsa okonomiyaki al tartufo 3. Involtino di Manzo allo Yuzu — yuzu, manzo Wagyu, ravanello sott’aceto, maionese al latte di soia e salsa teriyaki 4. Sorbetto al Calamansi 5. Sukiyaki di Pomodoro Miyazaki — Miyazaki A5, dashi al pomodoro, pomodoro fresco, tartufo fresco, peperone verde, cipolla, uovo in camicia 6. Crème Brûlée allo Yuzu — frutti di bosco misti, crémeux al mango, meringa secca ## Zensai - Edamame Vegano Piccante, salsa teriyaki, olio al tartufo, sale $24 - Iidako Grigliato Polpo ocellatus, aglio, maionese giapponese $31 - Capasanta di Hokkaido Scottata Salsa yuzu e avocado, ravanello e salsa di olive al sesamo nero $36 - Yakitori Manzo con porri, maiale con gombo, pollo con funghi $46 - Gyoza Fatti in Casa - Pollo Salsa ponzu e salsa miso $54 - Gyoza Fatti in Casa - Frutti di Mare Salsa ponzu e salsa miso $56 - Gyoza fatti in casa - Manzo Salsa ponzu e salsa miso $58 - Gyoza fatti in casa - Maiale Salsa ponzu e salsa miso $58 ## Tempura e Agemono - Tempura di verdure Asparagi, mais baby, peperone, broccoli, melanzana, funghi, foglia di shiso, ravanello daikon grattugiato, salsa per tempura $34 - Karaage di pollo Coscia di pollo, aglio, zenzero, shio koji, amido di patate $40 - Tempura di gamberi Gamberi dello Sri Lanka, ravanello daikon grattugiato, zenzero, salsa per tempura $48 - Tempura mista Pesce di reef locale, gamberi dello Sri Lanka, broccoli, melanzana, asparagi, funghi $48 ## Shirumono - Zuppa di miso Tofu, wakame, funghi shiitake, cipollotto $31 - Zuppa di soba al pollo Nori, cipollotto, pollo, uovo, funghi $37 - Miso ai frutti di mare Granchio reale, aragosta maldiviana, capesante, verdure di stagione, brodo dashi di aragosta locale $39 ## Saoke Tataki - Tataki di Tonno Pinna Gialla Salsa di jalapeño e coriandolo, senape piccante, pistacchio tritato, asparagi e caviale $45 - Filetto Sher Wagyu MB9 Foglia di shiso, wakame, wasabi, ponzu e caviale $48 ## Insalata - Insalata di Tofu Vegano Tofu setoso giapponese, alga wakame, pomodoro rosso a grappolo, cipolla bianca, crescione di daikon, edamame, salsa ponzu all'aglio $40 - Insalata di Avocado Vegano Insalata mista, asparagi, cetriolo, avocado, daikon, pomodorini, semi di sesamo, salsa goma $40 - Soba Fredda Vegano Avocado a fette, broccolini in tempura, ravanello, carota, olio al tartufo, chuka e salsa miyabi $42 - Insalata Kamo Anatra croccante, insalata mista, pomodorini, semi di zucca, melagrana, goma ponzu $45 ## Sashimi 3 pezzi a porzione - Kisetsu No Sashimi Tre tipi di sashimi di stagione, wasabi fresco, salsa di soia per sashimi (per due o tre persone) $48 - Takumi No Sashimi Cinque tipi di sashimi premium, wasabi fresco, salsa di soia per sashimi (per due o tre persone) $59 ## Freddi - Ceviche di Salmone Salmone, cetriolo, cipolla, caviale, barbabietola in agrodolce, maionese di soia, vinaigrette al frutto della passione $42 - Ricciola Hamachi in Stile Nuovo Brodo dashi al litchi, arancia bruciata, olio di alga e jalapeño $54 - Suzumi Hotate Zucchine in agrodolce, capasanta Hokkaido, caviale, pomodorini e vinaigrette $58 ## Aburi / Nigiri 2 pezzi a porzione - Tamagoyaki Omelette giapponese dolce $20 - Asparagi Vegano Asparagi $22 - Âtichôku Vegano Carciofo $22 - Abokado Vegano Avocado $22 - Kinoko Vegano Funghi grigliati $22 - Ebi Gambero cotto $22 - Sakana Pesce di reef $26 - Hotate gai Capasanta $26 - Suzuki Branzino $26 - Sake Salmone $26 - Shime saba Sgombro marinato $26 - Unagi Anguilla d'acqua giapponese brasata $26 - Maguro Tonno Rosso $29 - Hamachi Ricciola Giapponese $29 ## Gunkan Sushi 2 pezzi per ordine - Salmone Piccante Avocado $26 - Ikura Cetriolo $25 - Tobiko Lime $26 - Tonno Aglio, scalogno $29 - Manzo Wagyu $42 ## Makimono Roll 6 pezzi per ordine - California Roll Polpa di granchio, cetriolo, avocado arrotolato, tobiko rosso (uova di pesce) $48 - Roll Piccante e Croccante Hamachi coda gialla, avocado, gamberi bolliti, tanuki, pepe shichimi $48 - Roll di Gamberi in Tempura Gamberi croccanti, erba cipollina, avocado, tobiko (uova di pesce) $48 - Spicy Tuna Roll Tonno marinato, pepe shichimi, cipollotto, cetriolo, semi di sesamo $48 - Roll di Salmone Pelle Croccante Pelle di salmone, hajikami (zenzero), cetriolo, takuan (ravanello sottaceto) $48 - Futo Maki Roll Polpa di granchio, tamago (uovo), ravanello sottaceto, kampyo (zucca essiccata a listarelle), cetriolo, tobiko (uova di pesce), avocado $59 - Spider Roll Granchio soft shell in tempura, cetriolo, maionese piccante $59 ## Temaki Sushi Arrotolato a Mano un pezzo per ordinazione - Verdure del Giorno Vegetariano Cetriolo, ravanello sottaceto $21 - Salmone Piccante Avocado, zenzero sottaceto $21 - Polpo Baby Tempura croccante, avocado $22 - Tonno Piccante Cetriolo, zenzero in agrodolce $26 - Polpa di Granchio Mango, crescione $26 ## Piatto Sushi/Sashimi - Piatto Sushi/Sashimi Due tipi di maki roll selezionati, tre tipi di nigiri, tre tipi di sashimi, temaki arrotolato a mano $139 ## Robata Servito con il tuo sale speciale a scelta: Fiocchi di Sea Salt Neri, Fiocchi di Sale Rosa Naturale Murray River, Pepe Pukara Estate e Fiocchi di Sale Olive Smoked, Sale Leggero con 50% di Sodio in Meno, Fiocchi di Maldon Sea Salt. - Carré d'Agnello Maori Lakes Purea di sedano rapa, purè di patate al dashi, cipolla brasata lentamente e salsa all'olio di sesamo $119 - Controfiletto di Manzo Wagyu Tajima MB7-8 Verdure baby, purè di patate al dashi con salsa wafu al tartufo $180 - Filetto di Manzo Wagyu Sher MB9+ Terrina di patate al nori, purè di patate al dashi e salsa al sesamo $193 - Controfiletto di Manzo Wagyu Miyazaki A5 Signature Cipolla brasata lentamente, asparagi, porri fritti e salsa wafu al tartufo $279 - Katsu di Controfiletto Miyazaki A5 Sandwich di manzo impanato al panko, salsa katsu, insalata dell'orto, coleslaw al nori e patatine fritte al tartufo $279 - Aggiunte a Parte Purè di patate al dashi, broccolini Robata, asparagi Robata, pannocchia di mais, funghi Robata, riso al vapore $18 ## Pollame - Noodles Giapponesi Udon, bok choy, peperone julienne, aglio, soia, scalogno, pollo katsu $64 - Pollo Teriyaki al Tartufo Riso giapponese takikomi, asparagi robata, tartufo nero fresco $83 ## Pesce - Merluzzo Nero alla Griglia Sumiyaki Charcoal Signature Merluzzo nero marinato al miso, funghi enoki, purè di patate al dashi, barbabietola baby, asparagi, carota heirloom $130 - Pescato del Giorno Purè di patate al dashi, verdure dolci al miso e agrodolci, salsa all'olio d'oliva e negi, salsa ponzu mayo $45 - Polpo alla Griglia Salsa yuzu e avocado, vinaigrette all'uovo, salsa ponzu mayo $66 - Salmone Teriyaki Purè di patate al wasabi, uova di salmone, fagiolini, salsa teriyaki al tartufo $68 - Gamberoni Purè di patate al dashi, carota baby heirloom, asparagi, salsa all'olio d'oliva e negi, salsa ponzu mayo $68 - Aragosta delle Maldive Signature Purè di patate al dashi, carota baby heirloom, asparagi, sesamo nero, salsa all'olio d'oliva nero, salsa all'olio d'oliva al negi $176 ## Vegetariano - Robata Vegetariano Vegetariano Asparagi, peperone, melanzana, zucchine, patata dolce, broccoli, mais baby, carota baby heirloom, funghi, cavolo rosso, olio al tartufo bianco, tartufo nero fresco $48 - Tofu Teriyaki alla Robata Vegetariano Riso all'aglio con edamame, patata dolce grigliata, avocado $52 Nota bene: tutti i prezzi sono in US$ e soggetti a un servizio del 10% e alle tasse applicabili ## Da sapere prima di prenotare - I piatti à la carte partono da circa $20 per un singolo nigiri o hand roll fino a $279 per il pregiato Wagyu Miyazaki A5 alla robata; tra i piatti signature figurano il Merluzzo Nero Sumiyaki a $130 e l'Aragosta Maldiviana a $176. - È proposto un menu degustazione Saoke Dinner Specials di sei portate a $220 a persona, e cene teppanyaki su richiesta possono essere organizzate. - I prezzi sono in dollari statunitensi e soggetti a un supplemento del 10% per il servizio e alle tasse applicabili. - Il sommelier capo abbina una raccomandazione di sake a ogni piatto; segnala al tuo host eventuali allergie o esigenze alimentari, poiché gli ordini personalizzati non possono essere garantiti privi di allergeni.