# Menu Terra — Waldorf Astoria 2026

> Terra al Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi: una degustazione gourmet a più portate in pod-casa sugli alberi di bambù, sospesi sopra la vegetazione dell'isola.

Source: https://luxatolls.com/it/resorts/waldorf-astoria-maldives/menus/terra/ · Last updated: 2026-10-14 · Language: it · Prices in US dollars (USD) unless stated otherwise

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Menu degustazione di fine dining moderno

# Terra — Menu

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Pod treehouse in Bamboo sospesi nella canopia della foresta pluviale

Terra è la destinazione fine dining di Waldorf Astoria Ithaafushi, servita in intimi pod "treehouse" in Bamboo annidati in alto nella canopia dell'isola. La cucina propone un menu degustazione a più portate costruito attorno a prodotti di lusso - astice blu, Wagyu A5, granchio reale dell'Alaska e caviale. Ogni pod ospita un'unica compagnia per una cena privata e lenta sopra gli alberi.

[Leggi la nostra recensione di Waldorf Astoria](https://luxatolls.com/it/resorts/waldorf-astoria-maldives/)

Su questo menu

Trascritto per leggibilità dal menu di **Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi**, rilevato il **gennaio 2025**. LuxAtolls è una guida indipendente — non siamo il ristorante, e menu e prezzi dei resort cambiano con la stagione. **Considera tutto ciò che trovi qui come un riferimento per organizzare il viaggio e conferma piatti, prezzi e dettagli sulle esigenze alimentari direttamente con il resort al momento della prenotazione.**

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## Menu Degustazione (Menu Uno)

1. Amuse-Bouche
2. Mousse di fegato d'anatra - fragola sous vide, gel di fragola, brioche tostata, grano saraceno croccante
3. Pescato del giorno (GF) - lenticchie beluga, verdure confit, salsiccia di pesce di reef, scorzonera, aglio nero, finferli in agrodolce, caviale di pesce volante, salsa yuzu kosho separata
4. Astice blu in camicia - crema concentrata di pomodoro e miso, ikura, crumble speziato alla citronella, finocchio brasato, asparago di mare, olio al basilico
5. Guancia di manzo Wagyu cotta lentamente (GF) - purea di pastinaca, emulsione di prezzemolo, uovo di quaglia in camicia, rafano, riso soffiato, spugnola glassata, fondo di manzo affumicato
6. Granchio reale dell'Alaska al vapore (GF) - stufato di sago, aria di anguria, lime caviale, caviale Kristal, ravanello all'anguria, melassa d'anguria
7. Mousse di pollo ruspante mais (GF) - millefoglie di patate al tartufo, spuma di sedano rapa, ketchup di finferli, fondo al tartufo /oppure/ Filetto di manzo A5 Miyazaki (GF) - spuma di polenta al tartufo, chips di sedano rapa, tortino di patate al manzo, asparagi bianchi in agrodolce, ketchup saporito, fondo wagyu
8. Chiboust al Cocco - pan di spagna al microonde, sorbetto al cocco, spuma di banana e frutto della passione, insalata di frutta tropicale

## Menu Degustazione (Menu Due)

1. Amuse-Bouche
2. Salmone Marinato - topinambur confit, ikura, lime caviale, gel all'arancia sanguinella, tuile di bonito, salsa erbacea al cetriolo
3. Toast all'Aragosta (SG) - tartufo nero, emulsione di senape, ravanello anguria, erba cipollina, fiore edibile, cracker al miso
4. Ciambella di Manzo Wagyu - emulsione affumicata, senape sott'aceto, cecina di manzo croccante, marmellata di lampone e cipolla, riduzione di manzo, polvere di funghi
5. Sorbetto al Pandano Maldiviano (SG)
6. Pescato del Giorno (SG) - lenticchie beluga, verdure confit, salsiccia di pesce di reef, scorzonera, aglio nero, finferli sott'aceto, caviale di pesce volante, salsa yuzu kosho divisa /oppure/ Filetto di Manzo MB9 Mayura (SG) - spuma di polenta al tartufo, chips di sedano rapa, tortino di patate al manzo, asparagi bianchi sott'aceto, ketchup piccante, jus di wagyu
7. Trame di Cioccolato (N) - ganache montata di cioccolato fondente, mousse di cioccolato al latte, gel di lampone, gelato al cioccolato bianco, crumble di cacao, pan di spagna al microonde

## Aggiunte

Preordini ed extra (supplemento, prezzo su richiesta)

- Caviale Beluga (preordine)
- Oscietra Classic (preordine)
- Caviale Kristal (extra)
- Tartufo Nero di Stagione (extra) Ordine minimo 2 grammi

Tutti i prezzi sono in USD e sono soggetti a 10% di servizio e 17% di TGST. Menu come rilevato; conferma i prezzi attuali con il resort.

## Da sapere prima di prenotare

- Una degustazione di 5 o 7 portate; circa $360-420++ a persona a seconda della durata (2025) - conferma al momento della prenotazione.
- Ogni pasto si apre con un amuse-bouche e la cucina offre una scelta tra una portata principale di carne e una senza carne.
- Il caviale e il tartufo nero di stagione possono essere preordinati o aggiunti; il tartufo ha un minimo di 2 grammi.
- I piatti sono preparati in un ambiente dove possono essere presenti allergeni - segnala eventuali allergie o esigenze alimentari al momento della prenotazione.

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