Vinum — menu
Vinum to podziemna piwnica win w Huvafen Fushi - pierwsza tego rodzaju na Malediwach w chwili powstania w 2004 roku, umiejscowiona osiem metrów pod wyspą w jej najgłębszym punkcie. Z pojemnością ponad 7000 butelek i ponad 500 etykietami ze Starego i Nowego Świata, mieści jedną z największych piwnic w regionie Oceanu Indyjskiego. Kolacja odbywa się tu w formie jednej wielodaniowej degustacji, gdzie każde danie dobierane jest przez rezydującego sommeliera i komponowane wokół win wieczoru, a nie w oparciu o kartę à la carte.
Kolacja Vinum
$495 / os.- Amuse Bouche – specjalność szefa kuchni dnia; NV Drappier Cuvee Carte d'Or Brut Champagne, Francja
- Terrina z foie gras z kaczki – rabarbar, piernik, żelka malinowa i rzeżucha wodna; białe wino wybrane przez sommeliera
- Podsmażane krewetki olbrzymie – kawior beluga i grejpfrut, kwiat fasoli, velouté z owoców morza; białe wino wybrane przez sommeliera
- Sorbet z czerwonej pomarańczy – granita różana z szampanem z pianką truskawkową
- Polędwica wołowa Tajima Wagyu MB-7+ – purée ze słodkich ziemniaków, warzywa ogrodowe assiette, sos holenderski; LUB ryba z rafy malediwskiej – cukinia, edamame, ziemniak, bulion śmietanowy; dwa niespodziankowe czerwone wina od sommeliera
- Fromage – świeży ser od naszego fromagera, domowa marmolada
- Romantyczna podróż potrójnej czekolady – parfait z musu czekoladowego Valrhona Calamelia, ganache z gorzkiej czekolady, fudge z czekolady mlecznej i orzechów laskowych, świeże jagody, żel malinowy, beza różana; wino deserowe wybrane przez sommeliera
Siedmioetapowe menu degustacyjne, dobierane danie po daniu z winami z piwnicy. Danie główne to wybór między Tajima Wagyu a rybą z rafy malediwskiej. Można uwzględnić wymagania żywieniowe i preferencje kulinarne – warto porozmawiać z zespołem restauracji, aby dopasować przebieg kolacji.
Ceny podane są w USD i podlegają 10% opłacie serwisowej oraz 17% podatkom rządowym. Ceny mogą ulec zmianie bez uprzedzenia.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Wino jest tu głównym motywem – kolacja to ustalone siedmioetapowe menu degustacyjne dobierane przez sommeliera, a nie karta a la carte.
- Kolacja Vinum kosztuje 495 USD++ za osobę, przed doliczeniem 10% opłaty serwisowej i 17% podatku rządowego.
- Piwnica znajduje się 8 metrów pod ziemią i mieści ponad 7000 butelek z ponad 500 etykiet; codziennie odbywają się również degustacje wina i sera.
- Warto z wyprzedzeniem poinformować zespół o wymaganiach żywieniowych, aby kuchnia i sommelier mogli dostosować dobór win.