Maledivisches Erbe & Gewürzroute
Ba'theli — Speisekarte & Preise
Milaidhoo Island Maldives · Über-Wasser-Lounge und Restaurant in Form eines Dhoni auf der Lagune
Ba'theli ist Milaidhoos Signature-Restaurant, das sich über traditionelle Dhoni-Boote erstreckt, die über der Lagune vertäut sind, und gilt als das einzige maledivische Fine-Dining-Restaurant der Welt, das auf einem Boot errichtet wurde. Die Küche interpretiert die Speisen der alten Gewürzrouten des Indischen Ozeans neu, auf denen einst Zimt, Kardamom und Gewürznelken durch die Inseln transportiert wurden, und serviert sie als raffinierte Gerichte im Inselstil. Erwarten Sie eine mehrgängige „Setting Sail“-Reise sowie eine à la carte-Auswahl an maledivischen Mezze, Garudhiya-Suppen, gegrilltem Riff-Fisch und Signature-Currys. Es ist traditionelle Küche mit Raffinesse statt Büfett, und ein Tisch bei Sonnenuntergang gehört hier zu den Höhepunkten der Insel.
Setting Sail
Maledivische Mezze, Salate & Satani zum Auftakt
- Maledivisches Kalt-Mezze Signature Gestalten Sie Ihr eigenes kulinarisches Erlebnis mit einer Auswahl von drei exquisiten Gerichten zum Teilen: „Barabo Mashuni“ Kürbissalat mit Thunfisch; „Mashuni“ Kokos- und Thunfischsalat; „Bashi Satani“ Auberginenmousse; „Valhomas Mashuni“ geräucherter Thunfisch-Sambal. Serviert mit Roshi / Huni Roshi / Faratta-Fladenbrot Ihrer Wahl$22
- Maledivisches Warm-Mezze Signature Gestalten Sie Ihr eigenes kulinarisches Erlebnis mit einer Auswahl von drei exquisiten Gerichten zum Teilen: „Bajiya“ frittierte Teigtasche mit Kartoffel und Thunfisch; „Gulha“ frittierter Teigball gefüllt mit geräuchertem Thunfisch und Kokosnuss; „Kavaabu“ frittierte Frikadellen aus Thunfisch, Linsen und gemischten Gewürzen mit geriebener Kokosnuss; „Kulhi Boakibaa“ würziger Thunfisch-Reiskuchen; „Keemia“ gefüllt mit Thunfisch und Gemüse. Serviert mit milder Currysauce und Kreuzkümmel-Joghurt-Raita$22
- Boashi Satani Bananenherz-Salat, Thunfischlende, Zwiebel, Kokosnuss$28
- Gabulhi Satani Vegetarisch Masala-Auberginenpaste, leicht gewürzter Kürbis und Chow-Chow-Gemüse, junge Kokosnuss, gewürfeltes Gurken- und Schalotten-Pickle, Zwiebel-Pakora$28
- Kopi Fathu Satani Lokaler Kohl mit Zwiebel und Limette, angebratener Mahi-Mahi mariniert in einer aromatischen Gewürzmischung$18
- Falho Satani Roher Papayasalat$22
Die Hauptreise
Garudhiya-Suppen serviert mit Reis Ihrer Wahl
- Garudhiya Die berühmteste Suppe der Malediven, leicht pochierter Fresh Skipjack-Thunfisch, parfümiert mit Pandanusherz und Curryblättern, serviert mit Reis Ihrer Wahl$26
- Kiru Garudhiya Signature In frischer Kokosmilch pochierte Fisch- und Meeresfrüchtesuppe, verfeinert mit Inselgewürzen und Curryblatt, serviert mit Reis Ihrer Wahl$28
Vom Grill
- Filolhu Mas BBQ-Schnapper mit Chili-Tomaten-Chutney und Currysauce$44
- Giyolhu Mas Signature BBQ Job Fish-Filet mit Currysauce und Curryblattjus$42
- Fihunu Faana Signature Gegrilltes Zackenbarschfilet mit Currysauce$42
- Fihunu Bandaidhoo and Biss Maledivische Gewürze, gegrillter Thunfischbauch und Thunfischkaviar$34
- Bakari Sanaamugu Signature Mit maledivischen Fünf-Gewürzen gegrillter Lammrücken mit Kalbsjus$52
- Fihunu Dingaa Signature Gegrillte Riesentigergarnelen mit Currysauce$46
- Fihunu Bodu Ihi Signature Gegrillter Korallen-Malediven-Hummer, Currysauce. Preis pro 100g$30
Signature Maledivische Currys
- Dhivehi Ihi Riha Signature Maledivisches Hummercurry. Preis pro 100g$30
- Uthuru Bakarimas Riha Nordmaledivisches Lammcurry$36
- Kukulhu Mussama Maiskorn-Hühnchen, pochiert in einer inseltypischen Gewürzmischung mit erstpressiger Kokoscreme$36
- Kandu Kukulhu Signature In Pandanblatt gewickelter Gelbflossenthun, pochiert in Gewürzen und Kokosmilch$36
- Bodu Kekuri Kiru Garudhiya Vegetarisch Zucchini und inseltypische Gewürze, gegart in Kokosmilch$36
- Southern Golha Riha Riff-Fischklößchen, pochiert in Gewürzen und Kokosmilch$36
- Kulhi Hiki Mas Riha Trockenthun mit inseltypischen Gewürzen, gegart in Kokosmilch$36
Side Trips
Wählen Sie Ihre bevorzugte Beilage zum Hauptgericht
- Roshi / Huni Roshi Maledivisches Fladenbrot / Kokosflocken-Brot$10
- Mas Bai Duftreis, geräucherter Thun und Currykraut$12
- Banbukeyo Bai Signature Basmatireis mit Brotfrucht und Gewürzen$14
- Mas Kurolhi Signature Kokosnuss und Trockenfisch$10
- Bai Gedämpfter Jasminreis$10
- Rangu Kattala Mash Signature Süßkartoffelpüree$12
- Banbukeyo-Püree Brotfruchtpüree$10
Einflüsse der Gewürzroute
Gerichte der Gewürzroute des Indischen Ozeans in modernem Insel-Küchenstil
- Ei-Hoppers Signature Pfannkuchen aus fermentiertem Reismehl mit weich gebackenem Eikern. Begleitet von: „Pol Sambol“ frisch geriebene Kokosnuss mit Chili, Zwiebel und Limette; „Seeni Sambol“ karamellisierte Zwiebeln mit Tamarinde und Chili; „Fish Curry“ srilankisches Thunfischcurry mit geröstetem Gewürzmix; „Gotu Kola Salad“ geschnittener Nabelkraut-Salat mit Kokosnuss und Limette$52
- Rendang vom Rind Signature Indonesisch geschmorte Rinderbäckchen im roten Curry mit Krabbenchips$54
- Nyama Choma Signature Wagyu-Rinderlende mit Sansibar-Gewürzen mariniert, auf einem Salzblock gegrillt, dazu Tamarindensauce und Minz-Chutney$72
- Tongkol Sambal Belacan Malaysisch angebratenes Thunfischfilet, scharf-saures Sambal aus Garnelenpaste$52
Ba'theli Fonika Thakethi
Desserts
- Gabulhi Boakibaa Kuchen aus junger Kokosnuss, Kochbananenpüree und geröstetes Bananeneis$22
- Sago-Bondi Bai mit Kardamom Vegan Mit Kardamom aromatisiertes Kokos-Sago, karamellisierte Kokosflocken und Mangogelee$22
- Schraubenpalme, Kokosnuss & Limette Pandan-Mikrobiskuit, Kokos-Diplomatencreme, Calamansi-Gel, komprimierte Ananas, Sesam-Brandy-Snap-Schale, zuckerüberzogenes Currykraut und Schraubenpalmen-Eis$22
- Maledivische Bananen-Texturen Bananen-Cremieux, hauchdünne dehydrierte Bananenchips, Kokoseis, Palmzucker-Erde, Limettenzeststaub und Schraubenpalmen-Gelee$22
- Fihunu Alanasi Geröstete Ananas, Kokoseis, Chili-Karamell, Limettengel, Kokosstreusel$22
- Maledivisches Degustationsmenü Signature Traditionelle Mini-Dessert-Kostbarkeiten und Schraubenpalmen-Eis$22
- Tropische Fruchtplatte Vegan Frisch geschnittene Inselfrüchte und hausgemachtes Sorbet$22
- Eiscreme und Sorbets Crèmes: französische Vanille; Kokosnuss; geröstete Banane; 72% Valrhona-Schokolade; Schraubenbaum. Sorbets: Zitronengras und Limette; Mandarine; Mango; Passionsfrucht$8
Die Preise sind in US-Dollar angegeben und beinhalten weder 17% Staatssteuer noch 10% Servicegebühr.
Wissenswertes vor der Buchung
- Einige Signature-Gerichte werden nach Gewicht statt pro Portion berechnet: Fihunu Bodu Ihi (gegrillter Korallenhummer) und Dhivehi Ihi Riha (Hummercurry) kosten jeweils USD 30 pro 100 g.
- Die Preise verstehen sich zuzüglich 17% staatlicher Steuer und 10% Servicegebühr, die der Rechnung hinzugefügt werden.
- Viele Gerichte basieren auf maledivischem Thunfisch, Riff-Fisch und Kokosnuss; vegetarische Optionen gibt es, sind jedoch begrenzt, weisen Sie Ihren Kellner daher im Voraus auf besondere Ernährungsbedürfnisse oder Allergien hin.
- Neben dieser Karte bietet Ba'theli auch ein mehrgängiges maledivisches Degustationsmenü mit traditionellen Gerichten an — bitte bestätigen Sie bei der Buchung das aktuelle Format.