Menu et prix Ba'theli — Milaidhoo Island 2026

Ba'theli est le restaurant signature de Milaidhoo, installé sur des dhonis traditionnels amarrés au-dessus du lagon, et présenté comme la seule salle de gastronomie maldivienne au monde construite sur un bateau. La cuisine revisite les mets des anciennes routes des épices de l'océan Indien qui transportaient autrefois cannelle, cardamome et clou de girofle à travers les îles, servis sous forme de plats raffinés à l'esprit insulaire. Attendez-vous à un voyage en plusieurs services intitulé « Setting Sail », accompagné d'une carte de mezze maldiviens, de soupes garudhiya, de poisson de récif grillé et de currys signature. C'est une cuisine patrimoniale mise en valeur avec finesse, loin du buffet, et une table au coucher du soleil ici est l'un des moments forts de l'île.

Setting Sail

Mezze maldiviens, salades et satani pour commencer

Mezze froid maldivien Signature Composez votre propre expérience culinaire avec une sélection de trois mets exquis à partager : « Barabo Mashuni », salade de potiron au thon ; « Mashuni », salade de noix de coco et de thon ; « Bashi Satani », mousse d'aubergine ; « Valhomas Mashuni », sambal de thon fumé. Servi avec votre choix de pain plat roshi / huni roshi / faratta
$22
Mezze chaud maldivien Signature Composez votre propre expérience culinaire avec une sélection de trois mets exquis à partager : « Bajiya », beignet frit de pomme de terre et de thon ; « Gulha », boulette de pâte frite farcie de thon fumé et de noix de coco ; « Kavaabu », galette frite de thon, lentilles et épices mélangées à la noix de coco râpée ; « Kulhi boakibaa », gâteau de riz épicé au thon ; « Keemia » farci de thon et de légumes. Servi avec une sauce au curry douce et un raita au yaourt et au cumin
$22
Boashi Satani Salade de cœur de bananier, longe de thon, oignon, noix de coco
$28
Gabulhi Satani Végétarien Pâte d'aubergine au masala, potiron et chow chow légèrement épicés, jeune noix de coco, pickle de concombre et d'échalote en dés, pakora à l'oignon
$28
Kopi Fathu Satani Chou local à l'oignon et au citron vert, mahi-mahi saisi mariné dans un mélange aromatique d'épices
$18
Falho Satani Salade de papaye verte
$22

Au Grill

Filolhu Mas Vivaneau grillé au barbecue, chutney tomate-piment et sauce au curry
$44
Giyolhu Mas Signature Filet de job fish grillé au barbecue, sauce au curry et jus de feuilles de curry
$42
Fihunu Faana Signature Filet de mérou grillé, sauce au curry
$42
Fihunu Bandaidhoo and Biss Épices maldiviennes, ventre de thon grillé et caviar de thon
$34
Bakari Sanaamugu Signature Filet d'agneau grillé aux cinq épices maldiviennes, jus de veau
$52
Fihunu Dingaa Signature Grosses gambas tigrées grillées, sauce au curry
$46
Fihunu Bodu Ihi Signature Langouste maldivienne de corail grillée, sauce au curry. Prix pour 100g
$30

Currys Maldiviens Signature

Dhivehi Ihi Riha Signature Curry de langouste maldivien. Prix pour 100g
$30
Uthuru Bakarimas Riha Curry d'agneau du nord des Maldives
$36
Kukulhu Mussama Poulet fermier au maïs poché dans un mélange d'épices insulaires et crème de coco de première pression
$36
Kandu Kukulhu Signature Thon jaune enveloppé dans une feuille de pandan, poché dans des épices et du lait de coco
$36
Bodu Kekuri Kiru Garudhiya Végétarien Courgette et épices insulaires cuites dans du lait de coco
$36
Southern Golha Riha Boulette de poisson de récif, pochée dans des épices et du lait de coco
$36
Kulhi Hiki Mas Riha Thon séché aux épices insulaires cuit dans du lait de coco
$36

Excursions

Sélectionnez votre accompagnement préféré pour accompagner le plat principal

Roshi / Huni Roshi Pain plat maldivien / pain aux flocons de noix de coco
$10
Mas Bai Riz parfumé, thon fumé et feuilles de curry
$12
Banbukeyo Bai Signature Riz basmati au fruit à pain et aux épices
$14
Mas Kurolhi Signature Noix de coco et poisson séché
$10
Bai Riz jasmin vapeur
$10
Rangu Kattala Mash Signature Purée de patate douce
$12
Banbukeyo Mash Purée de fruit à pain
$10

Influences de la route des épices

Plats de la route des épices de l'Océan Indien, revisités dans un style de cuisine insulaire moderne

Hoppers à l'Œuf Signature Crêpe de farine de riz fermentée au cœur d'œuf mollet. Accompagnements : « Pol Sambol » noix de coco fraîchement râpée au piment, oignon et citron vert ; « Seeni Sambol » oignons caramélisés au tamarin et au piment ; « Fish Curry » curry de thon sri-lankais aux épices torréfiées ; « Gotu Kola Salad » salade de centella émincée à la noix de coco et au citron vert
$52
Rendang de Bœuf Signature Joue de bœuf braisée indonésienne au curry rouge et chips de crevettes
$54
Nyama Choma Signature Faux-filet de bœuf Wagyu relevé d'épices de Zanzibar, grillé sur bloc de sel, sauce au tamarin et chutney à la menthe
$72
Tongkol Sambal Belacan Filet de thon saisi à la malaisienne, sambal de pâte de crevettes aigre-piquant
$52

Ba'theli Fonika Thakethi

Desserts

Gabulhi Boakibaa Gâteau à la noix de coco jeune, purée de plantain et glace à la banane rôtie
$22
Bondi Bai au Sagou et à la Cardamome Végan Sagou de coco parfumé à la cardamome, éclats de coco caramélisés et gelée de mangue
$22
Pandanus, Noix de Coco et Citron Vert Micro-biscuit au pandanus, crème diplomate à la noix de coco, gel de calamansi, ananas compressé, tuile croquante au sésame façon brandy snap, feuille de curry enrobée de sucre et glace au pandanus
$22
Textures de Banane Maldivienne Crémeux de banane, chips de banane déshydratées ultra-fines, glace à la noix de coco, terre de sucre de palme, poudre de zeste de citron vert et gelée de pandanus
$22
Fihunu Alanasi Ananas rôti, glace à la noix de coco, caramel au piment, gel de citron vert, émietté de noix de coco
$22
Dégustation Maldivienne Signature Mignardises traditionnelles et glace au pandanus
$22
Assiette de Fruits Tropicaux Végétalien Fruits de l'île fraîchement tranchés et sorbet maison
$22
Glaces et Sorbets Crèmes : vanille bourbon française ; noix de coco ; banane rôtie ; chocolat Valrhona 72% ; pandanus. Sorbets : citronnelle et citron vert ; mandarine ; mangue ; fruit de la passion
$8

À savoir avant de réserver

Quelques signatures sont facturées au poids plutôt qu'à la portion : le Fihunu Bodu Ihi (langouste de récif grillée) et le Dhivehi Ihi Riha (curry de langouste) sont tous deux à 30 USD les 100 g.
Les prix s'entendent hors taxe gouvernementale de 17% et frais de service de 10%, qui sont ajoutés à l'addition.
De nombreux plats sont élaborés à partir de thon maldivien, de poisson de récif et de noix de coco ; des options végétariennes existent mais restent limitées, aussi signalez tout besoin alimentaire particulier ou allergie à votre serveur à l'avance.
Parallèlement à cette carte, Ba'theli propose un menu dégustation multi-plats consacré au patrimoine culinaire maldivien ; confirmez la formule actuelle au moment de votre réservation.

Ba'theli — Menu et tarifs