Tradizione maldiviana e Via delle Spezie
Ba'theli — Menu e prezzi
Milaidhoo Island Maldives · Lounge e ristorante sull'acqua a forma di dhoni sulla laguna
Ba'theli è il ristorante iconico di Milaidhoo, allestito su tradizionali imbarcazioni dhoni ormeggiate sulla laguna e presentato come l'unica sala di alta cucina maldiviana al mondo costruita su una barca. La cucina reinterpreta le tradizioni delle antiche vie delle spezie dell'Oceano Indiano, che un tempo portavano cannella, cardamomo e chiodi di garofano tra le isole, proposte in piatti raffinati in stile isolano. Aspettati un percorso multi-portata "Setting Sail" accanto a una carta alla carta di mezze maldiviani, zuppe garudhiya, pesce di reef alla griglia e curry signature. È cucina della tradizione con eleganza, non un buffet, e una tavola al tramonto qui è uno dei momenti clou dell'isola.
Setting Sail
Mezze maldiviani, insalate e satani per iniziare
- Mezze Freddo Maldiviano Firma della casa Componi la tua esperienza gastronomica con una selezione di tre piatti squisiti da condividere: 'Barabo Mashuni' insalata di zucca con tonno; 'Mashuni' insalata di cocco e tonno; 'Bashi Satani' mousse di melanzane; 'Valhomas Mashuni' sambal di tonno affumicato. Servito con roshi / huni roshi / faratta a scelta$22
- Mezze Piccanti alle Maldive Firma della casa Componi la tua esperienza gastronomica con una selezione di tre piatti squisiti da condividere: 'Bajiya' fagottino fritto di patate e tonno; 'Gulha' polpetta di pasta fritta ripiena di tonno affumicato e cocco; 'Kavaabu' frittelle di tonno, lenticchie e spezie miste con cocco grattugiato; 'Kulhi boakibaa' torta di riso al tonno speziata; 'Keemia' ripieno di tonno e verdure. Servito con salsa al curry delicata e raita allo yogurt e cumino$22
- Boashi Satani Insalata di cuore di banano, lombo di tonno, cipolla, cocco$28
- Gabulhi Satani Vegetariano Pasta di melanzane al masala, zucca e chow chow leggermente speziati, cocco giovane, cetriolo a dadini e cipollotto in salamoia, pakora di cipolla$28
- Kopi Fathu Satani Cavolo locale con cipolla e lime, mahi-mahi scottato marinato in un aromatico mix di spezie$18
- Falho Satani Insalata di papaya cruda$22
Il Viaggio Principale
Zuppe garudhiya servite con riso a scelta
- Garudhiya La zuppa più famosa delle Maldive, tonno skipjack Fresh in leggera bollitura, profumato con cuore di pandano e foglie di curry, servito con riso a scelta$26
- Kiru Garudhiya Signature Zuppa di pesce e frutti di mare in bollitura nel latte di cocco Fresh, aromatizzata con spezie dell'isola e foglie di curry, servita con riso a scelta$28
Dalla Griglia
- Filolhu Mas Lutianus alla griglia con chutney di peperoncino e pomodoro e salsa al curry$44
- Giyolhu Mas Signature Filetto di job fish alla griglia con salsa al curry e succo di foglie di curry$42
- Fihunu Faana Signature Filetto di cernia alla griglia con salsa al curry$42
- Fihunu Bandaidhoo and Biss Spezie maldiviane, ventresca di tonno alla griglia e caviale di tonno$34
- Bakari Sanaamugu Signature Lombo d'agnello alla griglia con cinque spezie maldiviane e fondo di vitello$52
- Fihunu Dingaa Signature Gamberi tigre gigante alla griglia con salsa al curry$46
- Fihunu Bodu Ihi Firma Aragosta maldiviana di corallo alla griglia, salsa al curry. Prezzo per 100g$30
Curry Maldiviani della Casa
- Dhivehi Ihi Riha Firma Curry di aragosta maldiviano. Prezzo per 100g$30
- Uthuru Bakarimas Riha Curry di agnello del Nord delle Maldive$36
- Kukulhu Mussama Pollo ruspante affogato in un mix di spezie dell'isola con crema di cocco di prima spremitura$36
- Kandu Kukulhu Firma Tonno pinna gialla avvolto in foglia di pandano, affogato in spezie e latte di cocco$36
- Bodu Kekuri Kiru Garudhiya Vegetariano Zucchine e spezie dell'isola cotte nel latte di cocco$36
- Southern Golha Riha Polpetta di pesce di reef, affogata in spezie e latte di cocco$36
- Kulhi Hiki Mas Riha Tonno essiccato con spezie dell'isola cotto nel latte di cocco$36
Gite Fuori Porta
Scegli il tuo contorno preferito da abbinare al piatto principale
- Roshi / Huni Roshi Pane piatto maldiviano / pane con scaglie di cocco$10
- Mas Bai Riso profumato, tonno affumicato e foglie di curry$12
- Banbukeyo Bai Firma della casa Riso basmati con frutto del pane e spezie$14
- Mas Kurolhi Firma della casa Cocco e pesce secco$10
- Bai Riso al gelsomino al vapore$10
- Rangu Kattala Mash Firma della casa Purea di patate dolci$12
- Banbukeyo Mash Purea di frutto del pane$10
Influenze della Via delle Spezie
Piatti della rotta delle spezie dell'Ocean Indiano in uno stile moderno di cucina isolana
- Egg Hoppers Signature Crêpe di farina di riso fermentata con cuore di uovo cotto morbido. Accompagnamenti: 'Pol Sambol' cocco fresco grattugiato con peperoncino, cipolla e lime; 'Seeni Sambol' cipolle caramellate con tamarindo e peperoncino; 'Fish Curry' curry di tonno singalese con spezie tostate; 'Gotu Kola Salad' insalata di centella asiatica sminuzzata con cocco e lime$52
- Beef Rendang Signature Guancia di manzo brasata indonesiana in curry rosso e cracker di gamberi$54
- Nyama Choma Signature Controfiletto di Wagyu insaporito con spezie di Zanzibar, grigliato su blocco di sale, salsa al tamarindo e chutney alla menta$72
- Tongkol Sambal Belacan Filetto di tonno scottato alla malese, sambal di pasta di gamberi agrodolce e piccante$52
Ba'theli Fonika Thakethi
Dessert
- Gabulhi Boakibaa Torta di cocco giovane, purea di platano e gelato alla banana arrostita$22
- Cardamon Sago Bondi Bai Vegano Sago al cocco aromatizzato al cardamomo, scaglie di cocco caramellate e gelatina di mango$22
- Pandano, Cocco e Lime Micro pan di spagna al pandano, crema diplomatica al cocco, gel al calamansi, ananas compresso, cialda croccante al sesamo, foglia di curry zuccherata e gelato al pandano$22
- Consistenze di Banana Maldiviana Cremoso di banana, chips di banana disidratate ultrasottili, gelato al cocco, terra di zucchero di palma, polvere di scorza di lime e gelatina di pandano$22
- Fihunu Alanasi Ananas arrostito, gelato al cocco, caramello al peperoncino, gel di lime, sbriciolata di cocco$22
- Degustazione Maldiviana Signature Piccoli dolci tradizionali e gelato al pandano$22
- Piatto di Frutta Tropicale Vegano Frutta dell'isola appena tagliata e sorbetto della casa$22
- Gelati e Sorbetti Creme: bacca di vaniglia francese; cocco; banana arrostita; cioccolato Valrhona 72%; pandano. Sorbetti: citronella e lime; mandarino; mango; frutto della passione$8
I prezzi sono in dollari statunitensi e non includono il 17% di Tassa Governativa e il 10% di Servizio.
Da sapere prima di prenotare
- Alcuni piatti signature sono prezzati al peso anziché a porzione: Fihunu Bodu Ihi (aragosta di reef alla griglia) e Dhivehi Ihi Riha (curry di aragosta) costano entrambi USD 30 ogni 100g.
- I prezzi non includono il 17% di Tasse Governative e il 10% di Servizio, che vengono aggiunti al conto.
- Molti piatti sono costruiti attorno a tonno maldiviano, pesce di reef e cocco; le opzioni vegetariane esistono ma sono limitate, quindi segnala in anticipo al cameriere eventuali esigenze alimentari o allergie.
- Accanto a questo menu à la carte, Ba'theli propone un menu degustazione a più portate dedicato alla tradizione maldiviana, quindi conferma il formato attuale al momento della prenotazione.