Crudo, biologico e a base vegetale
Raw — Menu e prezzi
Huvafen Fushi · Ristorante spa sull'acqua sul lato tramonto dell'isola
Raw è il ristorante spa di Huvafen Fushi, sospeso sulla laguna sul lato tramonto dell'isola, dove il menu è biologico, a base vegetale e preparato dallo chef dal vivo. La cucina si basa su cereali integrali, semi germogliati, latti vegetali e dolcificanti naturali, con carne o pesce serviti crudi, marinati o disidratati piuttosto che cotti. Aspettati succhi detox pressati a freddo, sashimi e ceviche, lasagne in stile crudo e "pizza", e una breve lista di vini biologici. È una cucina leggera, orientata al benessere, costruita su prodotti selezionati a mano dall'orto dello chef.
Armonia Attraverso l'Equilibrio
Detox e energizzanti
USD 14 ciascuno. Componi il tuo succo o scegli tra le combinazioni qui sotto.
- The Jet Lag VeganoVegetariano Lime, menta, pompelmo Fresh, melone cantalupo, melone verde. Elimina il calore corporeo, contrasta la tossicità, riduce la pressione sanguigna e combatte l'ossidazione$14
- Detoxifier VeganoVegetariano Ananas Fresh, banana con spirulina. Riduce il colesterolo e migliora mal di stomaco e mal di testa$14
- Vitality VeganoVegetariano Nashi, zenzero, cetriolo. Aiuta a ridurre il calore corporeo, migliora texture e idratazione della pelle$14
- Alkaline VeganoVegetariano Mela, anguria, kiwi. Migliora l'incarnato e aiuta a mantenere il pH del sangue$14
- Green Pigment VeganoVegetariano Mela verde, spinaci, erba di grano, cetriolo. Ricco di vitamine A, C e D, aiuta a migliorare la salute delle ossa e la glicemia, contribuendo così a controllare il diabete$14
- Calcium Jar VeganoVegetariano Carota, zenzero, papaya, mela, foglie di curry. Abbassa la pressione sanguigna, stimola la circolazione e migliora la densità minerale ossea$14
- Anti-Infiammatorio VeganoVegetariano Barbabietola, zenzero, pera, coriandolo. Ricco di vitamine C, E e ferro, questo succo migliora l'incarnato, il metabolismo e riduce l'infiammazione$14
- The Vision VeganoVegetariano Menta, frutto della passione, pera, arancia. Rafforza le funzioni immunitarie e migliora la vista$14
Selezione di Vini Biologici
Mezze bottiglie e bottiglie come da elenco.
- 2019 Babich Sauvignon Blanc Marlborough, Nuova Zelanda - mezza bottiglia$45
- 2015 Antinori Cervaro della Sala Castello della Sala Chardonnay Umbria, Italia - mezza bottiglia$106
- 2020 Whispering Angel Cotes de Provence, Francia - mezza bottiglia$65
- 2020 Domaine Hamelin Chablis, Borgogna, Francia - bianco$100
- 2018 Domaine Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Borgogna, Francia - bianco$120
- 2020 Domaine des Nouelles Rose d'Anjou Valle della Loira, Francia - rosé$55
- 2019 Overstone Pinot Noir Hawke's Bay, Nuova Zelanda - rosso$75
All'Arrivo
Tapas; bocconcini in stile asiatico crudo
Liquidi rinfrescanti ed energizzanti
- Zuppa Tom Yam Fredda VeganoVegetariano Polpa di cocco giovane infusa con galanga, lemongrass ed erbe thailandesi$24
Insalata: Coppa Nutriente
- Insalata di Soba Giapponese Vegetariano Noodle soba al tè verde, radice di loto, carote, pomodoro, rucola, germogli, sprouts, semi di girasole e dressing all'arancia e miso$30
- Insalata di Sashimi di Salmone Atlantico Salmone atlantico, mela, asparagi a lamelle, ravanello rosso, spinacino, chips di aglio, dressing allo yuzu e aglio$30
Semplicità d'Ispirazione
- Trio di Ceviche di Pesce Signature Tonno pinna gialla maldiviano, salmone atlantico, pesce di reef locale$30
- Lasagna di Zucchine, Cetriolo e Pomodoro Vegetariano Con noci, ricotta e pesto di rucola$30
- Insalata Croccante di Lattuga Iceberg VeganoVegetariano Con dressing di cipolla e sesamo, cipollotto, alga nori, togarashi, germogli di pisello e semi di sesamo$25
Oltre Ogni Immaginazione
- Tartare di Tonno Pinna Gialla Maldiviano Signature Salsa di avocado e yuzu, maionese al wasabi, crema di balsamico e pomodorini sott'aceto$30
- Fresh Sashimi - 3 Tipi Signature Salmone, tonno, pesce di reef; tre fette ciascuno$30
- Fresh Sashimi - 5 Varietà Signature Salmone, tonno, hamachi, gambero dolce, pesce di reef, servito con wasabi, salsa di soia, zenzero marinato; tre fette ciascuno$48
- Tartare di Manzo Wagyu Marezzatura punteggio 7; maionese piccante, tuorlo d'uovo, foglie di shiso, cipollotto e aromatica polvere di furikake$48
- Carpaccio Signature di Avocado o Pesce di Reef Signature Condimento miso all'arancia, avocado e melograno, e pepe rosa in grani$30
Da Condividere con Passione
- Pizza di Tonno in Stile Crudo Sashimi di tonno pinna gialla, alga croccante, impasto disidratato, jalapeños e aioli all'acciuga$32
Tentazioni Dolci
- Trifle di Semi di Chia e Mango Vegetariano Con pan di spagna a mandorle e semi di papavero, mirtilli, e crema di cocco e anacardi$22
- Selezione di Mochi ai Tre Gusti o Scelta di Sorbetto Vegetariano$18
- Frutta Tropicale a Fette con Spicchio di Lime VeganoVegetariano$20
- Selezione di Gelati Vegetariano Cioccolato, vaniglia, fragola, sesamo nero; a pallina$6
- Selezione di Sorbetti VeganoVegetariano Lime, mango, cocco, tè verde; a pallina$6
I prezzi sono indicati in USD e soggetti al 10% di servizio e al 17% di tasse governative. I prezzi possono cambiare senza preavviso.
Da sapere prima di prenotare
- I piatti à la carte vanno all'incirca da 18 a 48 USD; i succhi detox sono a 14 USD ciascuno.
- Tutti i prezzi sono in USD e soggetti al 10% di servizio e al 17% di tasse governative.
- Questa è una cucina cruda e biologica - qualsiasi carne o pesce viene servito crudo, marinato o disidratato, mai fritto.
- I piatti sono contrassegnati per esigenze alimentari e allergeni (vegetariano, latticini, uova, pesce, frutta a guscio, sesamo e altro); segnala le tue preferenze al team.