Cuisine crue, biologique et végétale
Raw — Menu et tarifs
Huvafen Fushi · Restaurant spa sur pilotis, côté coucher de soleil de l'île
Raw est le restaurant spa de Huvafen Fushi, perché au-dessus du lagon côté coucher de soleil de l'île, où la carte est biologique, à dominante végétale et préparée en direct par le chef. La cuisine mise sur les céréales complètes, les graines germées, les laits de noix et les sucrants naturels, toute viande ou tout produit de la mer étant servi cru, mariné ou déshydraté plutôt que cuit. On y trouve des jus détox pressés à froid, des sashimi et ceviche, des lasagnes et « pizzas » façon cru, ainsi qu'une courte sélection de vins biologiques. Une cuisine légère et saine, construite autour de produits triés sur le volet dans le jardin du chef.
L'Harmonie par l'Équilibre
Détox & vitalité
14 USD chacun. Composez votre propre jus ou choisissez parmi les combinaisons ci-dessous.
- Le Jet Lag VégétalienVégétarien Citron vert, menthe, pamplemousse Fresh, cantaloup, melon vert. Apaise la chaleur corporelle, contrecarre la toxicité, diminue la tension artérielle et lutte contre l'oxydation$14
- Détoxifiant VégétalienVégétarien Ananas Fresh, banane à la spiruline. Réduit le cholestérol et soulage les maux d'estomac et les maux de tête$14
- Vitalité VégétalienVégétarien Nashi, gingembre, concombre. Aide à réduire la chaleur corporelle, améliore la texture et l'hydratation de la peau$14
- Alcalin VégétalienVégétarien Pomme, pastèque, kiwi. Améliore le teint de la peau et aide à maintenir le pH sanguin$14
- Pigment Vert VeganVégétarien Pomme verte, épinard, herbe de blé, concombre. Riche en vitamines A, C et D, il contribue à améliorer la santé osseuse et la glycémie, aidant ainsi à contrôler le diabète$14
- Bocal Calcium VeganVégétarien Carotte, gingembre, papaye, pomme, feuilles de curry. Fait baisser la tension artérielle, stimule la circulation et améliore la densité minérale osseuse$14
- Anti-Inflammatoire VeganVégétarien Betterave, gingembre, poire, coriandre. Riche en vitamines C, E et en fer, ce jus améliore le teint de la peau, le métabolisme et réduit l'inflammation$14
- La Vision VeganVégétarien Menthe, fruit de la passion, poire, orange. Renforce les fonctions immunitaires et améliore la vue$14
Sélection de Vins Biologiques
Demi-bouteilles et bouteilles telles que listées.
- 2019 Babich Sauvignon Blanc Marlborough, Nouvelle-Zélande - demi-bouteille$45
- 2015 Antinori Cervaro della Sala Castello della Sala Chardonnay Ombrie, Italie - demi-bouteille$106
- 2020 Whispering Angel Côtes de Provence, France - demi-bouteille$65
- 2020 Domaine Hamelin Chablis, Bourgogne, France - blanc$100
- 2018 Domaine Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Bourgogne, France - blanc$120
- 2020 Domaine des Nouelles Rosé d'Anjou Vallée de la Loire, France - rosé$55
- 2019 Overstone Pinot Noir Hawke's Bay, Nouvelle-Zélande - rouge$75
À l'Arrivée
Tapas ; bouchées asiatiques façon cru
Boissons rafraîchissantes et énergisantes
- Soupe Tom Yam Glacée VeganVégétarien Chair de jeune noix de coco infusée au galanga, à la citronnelle et aux herbes thaïes$24
Salade : Bol Nutritif
- Salade de Soba Japonaise Végétarien Nouilles soba au thé vert, racine de lotus, carottes, tomate, roquette, pousses, germes, graines de tournesol et vinaigrette orange-miso$30
- Salade de Sashimi de Saumon Atlantique Saumon atlantique, pomme, asperges en copeaux, radis rouge, jeunes pousses d'épinard, chips d'ail, vinaigrette yuzu-ail$30
Simplicité de l'Inspiration
- Trio de Ceviche de Poisson Signature Thon jaune des Maldives, saumon atlantique, poisson de récif local$30
- Lasagne de Courgette, Concombre et Tomate Végétarien Avec noix, ricotta et pesto de roquette$30
- Salade Croquante de Laitue Iceberg VéganeVégétarien Avec vinaigrette oignon-sésame, oignon vert, algue nori, togarashi, vrilles de pois gourmand et graines de sésame$25
Au-delà de Votre Imagination
- Tartare de Thon Jaune des Maldives Signature Salsa yuzu-avocat, mayonnaise wasabi, crème balsamique et tomates cerises marinées$30
- Fresh Sashimi - 3 Sortes Signature Saumon, thon, poisson de récif ; trois tranches de chaque$30
- Sashimi Fresh - 5 Sortes Signature Saumon, thon, hamachi, crevette sucrée, poisson de récif, servis avec wasabi, sauce soja, gingembre mariné ; trois tranches de chaque$48
- Tartare de Bœuf Wagyu Persillé note 7 ; mayonnaise épicée, jaune d'œuf, feuilles de shiso, ciboule et poudre aromatique de furikake$48
- Carpaccio Signature d'Avocat ou de Poisson de Récif Signature Vinaigrette miso-orange, avocat et grenade, et baies roses$30
À Partager avec Passion
- Pizza de Thon Façon Crue Sashimi de thon jaune, algues croustillantes, pâte déshydratée, jalapenos et aïoli à l'anchois$32
Tentations Sucrées
- Trifle aux Graines de Chia et Mangue Végétarien Avec biscuit amande-graines de pavot, myrtilles, et crème de coco aux noix de cajou$22
- Mochi Glacé aux Trois Parfums ou Choix de Sorbet Végétarien$18
- Fruits Tropicaux Tranchés et Quartier de Citron Vert VeganVégétarien$20
- Sélection de glaces Végétarien Chocolat, vanille, fraise, sésame noir ; par boule$6
- Sélection de sorbets VeganVégétarien Citron vert, mangue, noix de coco, thé vert ; par boule$6
Les prix sont indiqués en USD et soumis à 10 % de frais de service et 17 % de taxes gouvernementales. Les prix sont susceptibles d'être modifiés sans préavis.
À savoir avant de réserver
- Les plats à la carte s'échelonnent d'environ 18 à 48 USD ; les jus détox sont à 14 USD chacun.
- Tous les prix sont en USD et soumis à 10 % de frais de service et 17 % de taxe gouvernementale.
- Il s'agit d'une cuisine crue et biologique - toute viande ou tout fruit de mer est servi cru, mariné ou déshydraté, jamais frit.
- Les plats sont signalés selon les besoins alimentaires et les allergènes (végétarien, produits laitiers, œufs, poisson, fruits à coque, sésame et plus) ; signalez vos préférences à l'équipe.