5.8 Undersea Restaurant — menu
Uznawana za największą na świecie w pełni przeszkloną restaurację podwodną, 5.8 znajduje się 5,8 metra pod powierzchnią wody i jest wspólna dla Kuredu oraz siostrzanej wyspy Hurawalhi. Kolacja to jedna sesja o godzinie 18:00, zbudowana wokół stałego menu degustacyjnego, z rafą oświetloną z każdej strony akrylowego tunelu. To menu „Land” — siedmiodaniowa progresja mięsna, prowadząca od parfait z foie gras i tatara z wołowiny wagyu Kagoshima, przez przepiórkę, jagnięcinę Margra i polędwicę Wagyu A4, aż po deser ze złotą czekoladą. W tej samej cenie dostępne są osobne menu z owocami morza oraz wegańskie.
Menu kolacyjne Land
- Parfait z foie gras — puder kokosowy, żel z konfitowanej limonki, kompot z marynowanych jagód, kruszonka z mieszanych orzechów, solona śliwka, lavash
- Tatar z wołowiny Wagyu Kagoshima — marynowana szalotka, kapary, szczypiorek, marynowana musztarda, galaretka Madeira, emulsja truflowa, karmelizowana brioszka
- Przepiórka — przepiórka faszerowana, purée z karczochów, konfitowany por, chrupiące anchois, glazurowana cebulka perłowa, sos truflowy z przepiórki
- Grasica cielęca Ras El Hanout — grasica podsmażana na maśle beurre noisette, puree z wędzonego selera korzeniowego, krem Gewürztraminer z orzechami piniowymi, sos kardamonowy, chrupka lukrecjowa
- Comber jagnięcy Margra — puree z marchwi, ślimak z bakłażana z miso, szparagi, żel morelowy, czarny czosnek, sos jagnięcy ze świeżą miętą
- Polędwica wołowa Wagyu A4 — orzechy włoskie i duxelles grzybowe, faszerowana cebula, fondant z dyni, puree z salsyfi, dmuchana komosa ryżowa, żel z kumkwatu, kompot, sos pieprzowy
- Złoty Klejnot — mus truskawkowo-czekoladowy z białej czekolady, kompot z mieszanych jagód, lody truflowe, kula ze złotej czekolady, sos waniliowo-truflowy
- Petit Fours — wybór kawy lub herbaty oraz petit fours
Siedmiodaniowa kolacja degustacyjna serwowana podczas jedynego seatingu o godzinie 18:00. Dostępne jest siedmiodaniowe parowanie win w cenie 145 USD od osoby.
Wszystkie ceny podane są w USD i zawierają podatek GST oraz opłatę serwisową
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Jest to stałe, wielodaniowe menu degustacyjne, a nie karta à la carte — kolacja złożona z siedmiu dań kosztuje około 280 USD od osoby (aktualną cenę należy potwierdzić przy rezerwacji).
- Kolacja odbywa się podczas jednego seatingu o godzinie 18:00; lunch serwowany jest w dwóch wcześniejszych turach, jeśli wolą Państwo podziwiać rafę przy świetle dnia.
- Obok niniejszego menu Land (mięsnego) oferowane są osobne menu Seafood i Vegan w tej samej cenie — prosimy o wskazanie wyboru przy rezerwacji.
- Opcjonalne siedmiodaniowe parowanie win kosztuje 145 USD od osoby; wszystkie ceny zawierają podatek GST i opłatę serwisową.