Saoke to japońska restauracja JOALI położona na wodzie, zaprojektowana przez uznanego tokijskiego architekta Noriyoshi Muramatsu wokół starannie dobranych kamieni i blatów stołów. Wielokrotnie nagradzany gwiazdkami Michelin szef kuchni Hidemasa Yamamoto prowadzi kuchnię łączącą tradycyjne sushi i sashimi, grillowanie na węglu drzewnym robata, interaktywne Teppanyaki oraz autorską kuchnię Nikkei JOALI. Dania sygnaturowe obejmują marynowany w misie, zawinięty w liście bambusa Sumiyaki Black Cod oraz grillowaną na robata całą malediwską langustę. Na życzenie można zorganizować kolacje w formie zestawu Teppanyaki, a główny sommelier dobiera rekomendację sake do każdego dania.
Specjały kolacyjne Saoke
$220 / os.- Owoce morza Umami — krewetki, łosoś, przegrzebki, szparagi gotowane na parze, groszek cukrowy i galaretka sojowa
- Warzywne Okonomiyaki — ziemniak, czerwona kapusta, szparagi, grzyby, świeża trufla i sos okonomiyaki truflowy
- Rolada wołowa z yuzu — yuzu, wołowina Wagyu, marynowana rzodkiew, majonez z mleka sojowego i sos teriyaki
- Sorbet z calamansi
- Sukiyaki pomidorowe Miyazaki — Miyazaki A5, dashi pomidorowe, świeży pomidor, świeża trufla, zielona papryka, cebula, jajko w koszulce
- Crème brûlée z yuzu — mix jagodowy, crémeux z mango, sucha beza
Zensai
- Edamame Wegańskie Pikantne, sos teriyaki, olej truflowy, sól$24
- Grillowane Iidako Ośmiornica ocellatus, czosnek, majonez japoński$31
- Przypiekany przegrzebek Hokkaido Salsa z yuzu i awokado, rzodkiew i sos oliwny z czarnym sezamem$36
- Yakitori Wołowina z porem, wieprzowina z okrą, kurczak z grzybami$46
- Domowe Gyoza - kurczak Sos ponzu i sos miso$54
- Domowe Gyoza - owoce morza Sos ponzu i sos miso$56
- Domowe Gyoza - Wołowina Sos ponzu i sos miso$58
- Domowe Gyoza - Wieprzowina Sos ponzu i sos miso$58
Tempura i Agemono
- Tempura z warzyw Szparagi, młoda kukurydza, papryka, brokuł, bakłażan, grzyby, liść shiso, tarta rzodkiew daikon, sos tempura$34
- Kurczak Karaage Udko z kurczaka, czosnek, imbir, shio koji, skrobia ziemniaczana$40
- Tempura z krewetek Krewetki ze Sri Lanki, tarta rzodkiew daikon, imbir, sos tempura$48
- Tempura mieszana Lokalna ryba z rafy, krewetki ze Sri Lanki, brokuł, bakłażan, szparagi, grzyby$48
Shirumono
- Zupa Miso Tofu, wakame, grzyby shiitake, dymka$31
- Zupa z kurczakiem i soba Nori, dymka, kurczak, jajko, grzyby$37
- Miso z owocami morza Krab królewski, homar malediwski, przegrzebki, warzywa sezonowe, lokalny wywar dashi z homara$39
Saoke Tataki
- Tuńczyk żółtopłetwy Tataki Sos jalapeño z kolendrą, ostra musztarda, kruszone pistacje, szparagi i kawior$45
- Polędwica Sher Wagyu MB9 Liść shiso, wakame, wasabi, ponzu i kawior$48
Sałatka
- Sałatka z tofu Wegańskie Jedwabiste tofu japońskie, wodorosty wakame, pomidor gałązkowy, cebula biała, rzeżucha daikon, edamame, sos ponzu z czosnkiem$40
- Sałatka z awokado Wegańskie Mieszanka sałat, szparagi, ogórek, awokado, daikon, pomidorki koktajlowe, ziarna sezamu, sos goma$40
- Schłodzony makaron soba Wegańskie Plastry awokado, brokulini w tempurze, rzodkiewka, marchew, olej truflowy, chuka i sos miyabi$42
- Sałatka Kamo Chrupiąca kaczka, mieszanka sałat, pomidorki koktajlowe, pestki dyni, granat, sos goma ponzu$45
Sashimi
3 kawałki w porcji
- Kisetsu No Sashimi Trzy rodzaje sezonowego sashimi, świeże wasabi, sos sojowy do sashimi (dla dwóch lub trzech osób)$48
- Takumi No Sashimi Pięć rodzajów premium sashimi, świeże wasabi, sos sojowy do sashimi (dla dwóch lub trzech osób)$59
Na zimno
- Ceviche z łososia Łosoś, ogórek, cebula, kawior, marynowany burak, majonez sojowy, winegret z owocem marakui$42
- Hamachi Yellowtail w nowym stylu Bulion dashi z liczi, przypalona pomarańcza, olej z alg morskich i jalapeño$54
- Suzumi Hotate Marynowana cukinia, przegrzebek Hokkaido, kawior, pomidorki koktajlowe i winegret$58
Aburi / Nigiri
2 sztuki w porcji
- Tamagoyaki Japoński słodzony omlet$20
- Szparagi Wegańskie Szparagi$22
- Karczoch Wegańskie Karczoch$22
- Abokado Wegańskie Awokado$22
- Kinoko Wegańskie Grillowane grzyby$22
- Ebi Gotowane krewetki$22
- Sakana Ryba z rafy$26
- Hotate gai Przegrzebek$26
- Suzuki Labraks$26
- Sake Łosoś$26
- Shime saba Marynowana makrela$26
- Unagi Japoński węgorz z grilla$26
- Maguro Czerwony tuńczyk$29
- Hamachi Japońska seriola$29
Gunkan Sushi
2 sztuki na porcję
- Pikantny łosoś Awokado$26
- Ikura Ogórek$25
- Tobiko Limonka$26
- Tuńczyk Czosnek, szalotka$29
- Wagyu$42
Makimono Roll
6 sztuk na porcję
- California Roll Mięso kraba, ogórek, zrolowane awokado, czerwone tobiko (ikra rybia)$48
- Pikantny i chrupiący roll Żółtopłetwiec Hamachi, awokado, gotowane krewetki, tanuki, pieprz shichimi$48
- Rolka z Krewetkami Tempura Chrupiące krewetki, szczypiorek, awokado, tobiko (ikra ryby)$48
- Pikantna Rolka z Tuńczykiem Marynowany tuńczyk, pieprz shichimi, dymka, ogórek, ziarna sezamu$48
- Rolka z Chrupiącą Skórą Łososia Skóra łososia, hajikami (imbir), ogórek, takuan (marynowana rzodkiew)$48
- Rolka Futo Maki Mięso kraba, tamago (jajko), marynowana rzodkiew, kampyo (suszone wiórki z tykwy), ogórek, tobiko (ikra ryby), awokado$59
- Rolka Spider Krab miękkoskorupowy tempura, ogórek, pikantny majonez$59
Temaki – Sushi Zawijane Ręcznie
sztuka na zamówienie
- Warzywa Dnia Wegetariańskie Ogórek, marynowana rzodkiew$21
- Pikantny Łosoś Awokado, marynowany imbir$21
- Małe Ośmiornice Chrupiąca tempura, awokado$22
- Pikantny Tuńczyk Ogórek, marynowany imbir$26
- Mięso Kraba Mango, rzeżucha ogrodowa$26
Talerz Sushi/Sashimi
- Talerz Sushi/Sashimi Dwa rodzaje wybranych rolek maki, trzy rodzaje nigiri, trzy rodzaje sashimi, ręcznie zwijane temaki$139
Robata
Podawane z wyborem soli specjalnej do Państwa dyspozycji: czarne płatki Sea Salt, naturalnie różowe płatki soli Murray River, pieprz Pukara Estate oraz płatki soli Olive Smoked Salt, sól Lite Salt o 50% mniejszej zawartości sodu, płatki Maldon Sea Salt.
- Kotlet Jagnięcy Maori Lakes Purée z selera, puree ziemniaczane dashi, długo duszona przypieczona cebula i sos z oleju sezamowego$119
- Wagyu Beef Tajima Striploin MB7-8 Młode warzywa, puree ziemniaczane dashi z sosem wafu truflowym$180
- Wagyu Beef Sher Tenderloin MB9+ Terrina ziemniaczana nori, puree ziemniaczane dashi i sos sezamowy$193
- Wagyu Beef Miyazaki Striploin A5 Signature Długo duszona przypieczona cebula, szparagi, smażony pory i sos wafu truflowy$279
- Miyazaki Striploin A5 Katsu Kanapka z wołowiny w panierce panko, sos katsu, sałatka ogrodowa, coleslaw o smaku nori i frytki truflowe$279
- Dodatki na przystawkę Puree ziemniaczane dashi, brokuł robata, szparagi robata, kolba kukurydzy, grzyby robata, ryż na parze$18
Drób
- Makaron japoński Udon, kapusta bok choy, papryka julienne, czosnek, sos sojowy, szczypiorek, kurczak katsu$64
- Kurczak teriyaki z truflą Ryż japoński takikomi, szparagi robata, świeża czarna trufla$83
Owoce morza
- Czarny dorsz z grilla Sumiyaki Charcoal Signature Czarny dorsz marynowany w miso, grzyby enoki, puree ziemniaczane dashi, młody burak, szparagi, marchew heirloom$130
- Złów dnia Puree ziemniaczane dashi, słodkie miso i kiszone warzywa, sos oliwny negi, sos majonezowy ponzu$45
- Ośmiornica z grilla Salsa z awokado yuzu, vinaigrette jajeczna, sos majonezowy ponzu$66
- Łosoś teriyaki Puree ziemniaczane z wasabi, ikra łososia, fasolka szparagowa, sos teriyaki z truflą$68
- Krewetki królewskie Puree ziemniaczane dashi, młoda marchew heirloom, szparagi, sos oliwny negi, sos majonezowy ponzu$68
- Homar malediwski Signature Puree ziemniaczane na wywarze dashi, młoda marchewka heirloom, szparagi, czarny sezam, sos z czarnej oliwy z oliwek, sos z oliwy z oliwek negi$176
Dania wegetariańskie
- Wegetariańskie Robata Wegetariańskie Szparagi, papryka, bakłażan, cukinia, batat, brokuł, młoda kukurydza, młoda marchewka heirloom, grzyby, czerwona kapusta, olej z białych trufli, świeże czarne trufle$48
- Tofu Teriyaki Robata Wegetariańskie Ryż z edamame i czosnkiem, grillowany batat, awokado$52
Uprzejmie informujemy, że wszystkie ceny podane są w USD i podlegają 10% opłacie serwisowej oraz obowiązującym podatkom.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Dania z karty à la carte kosztują od około 20 USD za pojedyncze nigiri lub roladę temaki, aż po 279 USD za premium Miyazaki A5 Wagyu z grilla robata; wśród dań sygnaturowych znajdują się Sumiyaki Black Cod za 130 USD oraz Homar Malediwski za 176 USD.
- Sześciodaniowe menu degustacyjne Saoke Dinner Specials oferowane jest w cenie 220 USD od osoby, a zestawy kolacji teppanyaki można zorganizować na życzenie.
- Ceny podane są w dolarach amerykańskich i podlegają 10% opłacie serwisowej oraz obowiązującym podatkom.
- Główny sommelier dobiera rekomendację sake do każdego dania; prosimy poinformować obsługę o wszelkich alergiach lub wymaganiach żywieniowych, ponieważ w przypadku dań przygotowywanych na specjalne życzenie nie można zagwarantować całkowitego braku alergenów.