Teppanyaki · Japonaise-péruvienne
FIRE — Menu et tarifs
Anantara Kihavah Maldives Villas · Sur pilotis, sous un dôme en forme d'os de seiche · à la carte + menu kaiseki signature
FIRE est la grillade sur pilotis de Kihavah, abritée sous un dôme sculptural en forme d'os de seiche, où le teppanyaki japonais rencontre une touche péruvienne-nikkei — tiraditos, ceviches et tacos à la péruvienne côtoient nigiri, maki et le comptoir teppan. La vedette de la maison est le programme de wagyu, couronné par le Miyazaki A5 japonais ; la façon la plus simple d'en profiter est le menu kaiseki signature de FIRE en sept services.
Menu Kaiseki Teppanyaki Signature de FIRE
$278 / personne- Salade Fire — concombre japonais, edamame, chou rouge, mizuna, vinaigrette miso-orange
- Saint-Jacques grillée — sauce chalaka
- Gambas au caviar — gambas grillées, caviar noir, purée d'edamame
- Tartare de chutoro — chutoro, ciboulette, ponzu amazu
- Glace au saké et à la pêche
- Plat principal — filet de bœuf wagyu australien MS7-8 ou faux-filet de wagyu 2GR pur-sang MS7-8, riz frit à l'ail signature de Fire
- Fruits de saison flambés
Otsumami — Petites bouchées
- Edamame$15
- Edamame épicés Épicé Piment, ail et sauce soja au saké$16
Salades
- Chuka-Wakame Algues, vinaigrette au sésame$18
- Kani Chair de crabe, avocat, mangue, concombre, mizuna, mayonnaise japonaise, tobiko rouge, mélange Sakura$35
Soupes
Toutes les soupes peuvent être servies épicées ou non épicées
- Ramen au porc Nouilles ramen, énoki, shiitaké, pak-choï nain, char-siu de porc$31
- Ramen au poulet Nouilles ramen, énoki, shiitaké, pak-choï nain, poulet grillé$30
- Miso Miso blanc shiro, tofu, ciboule, kaiso séché$28
- Parihuela Moules, gambas, calamar, noix de Saint-Jacques, palourdes, pinces de crabe, filet de poisson, coriandre, wakamé, tomate cerise, aji panca$30
Tempura
- Tempura de crevettes de roche Sauce crémeuse épicée$44
- Ebi Tempura Sauce tentsuyu$38
- Légumes variés$28
Nigiri
- Thon jaune$18
- Poisson de récif$16
- Crevette$18
- Anguille grillée Unagi$21
- Hamachi$19
- Saumon$18
Nigiri Signature FIRE
- Hotate Gai Signature Coquilles Saint-Jacques, tobiko noir$19
- Gyuniku Nigiri Signature Bœuf Wagyu, foie gras$23
- Chutoro Nigiri Signature Chutoro, tobiko noir, ponzu$18
Sashimi
- Thon jaune$22
- Anguille grillée Unagi$35
- Hamachi$23
- Poulpe$32
- Crevette$23
- Poisson du récif$26
- Saumon$25
- Coquille Saint-Jacques$36
Sashimi Nouvelle Vague
- Chutoro Ventre de thon, algue konbu, guacamole, chuka wakame, jalapeño, caviar noir, tosa-zu$30
- Hamachi (sériole) Hamachi, algue konbu, guacamole, chuka wakame, jalapeño, caviar noir, tosa-zu$33
Makis
- California Crabe, concombre, avocat, tobiko rouge, mayonnaise japonaise$36
- Maguro Thon jaune, avocat, concombre, takuan, mayonnaise épicée$33
- Ebi Crevettes, avocat, mangue, chuka wakame, oignon nouveau, mayonnaise japonaise, tobiko noir$39
- Unagi Anguille grillée, crevettes tempura, avocat, furikake katsuo, nitsume$32
- Trio Kani Crabe à carapace molle en tempura, crabe, bâtonnet de crabe, avocat, mayonnaise épicée, éclats de tempura$40
- Chutoro Chutoro, concombre, oignon nouveau, avocat, yuzu kosho, ajillo$41
- Hamachi Hamachi, bâtonnet de crabe, takuan, avocat, oignon nouveau, mayonnaise épicée, nitsume$41
- Fruits de mer mélangés Crabe, crevette, saumon, thon albacore, poisson de récif, tobiko rouge, avocat$38
- Yasai Végétarien Tempura d'asperges, avocat, carotte, concombre, sésame, shiitake$28
Rolls Signature
- Gyūniku Signature Bœuf Wagyu, mizuna, enoki, hajikami, foie gras$38
- Homard Signature Homard maldivien, mangue, tamago parfumé à la truffe, beurre yuzu-citron$43
- Saumon Furikake Signature Saumon, avocat, concombre, furikake katsuo, pomme-wasabi$38
Tacos à la péruvienne
- Saumon Saumon, avocat, oignon, takuan, pickles de gingembre, ail, oignons nouveaux, sauce goma$36
- Thon Thon local de qualité « A », takuan, avocat, pickles de gingembre, ail, oignon nouveau, coriandre, sauce goma$30
- Crevette Crevette, mangue, avocat, oignon nouveau, pickles de gingembre, ail, coriandre, mayonnaise épicée$35
Tiradito & Ceviche
- Tiradito de thon albacore Thon local qualité « A », lait de tigre au maracujá, citron vert, oignon, maïs croustillant, algues$32
- Tiradito de saumon Avocat, wakamé, orange grillée, melon compressé, ají amarillo$34
- Ceviche de coquille Saint-Jacques Coquille Saint-Jacques japonaise, coriandre, mini concombre, sésame torréfié, coco-yuzu$36
- Ceviche de poisson de récif Poisson de récif, patate douce, avocat, maïs cancha, furikake, coriandre, physalis$30
Tataki
- Bœuf Wagyu Filet de Wagyu, radis rouge, ail croustillant, oignon nouveau, miso séché, tosa-zu$33
- Maguro Thon local qualité « A », salsa au jalapeño, miso-yuzu$28
Bœuf japonais Teppanyaki
Servi avec légumes asiatiques de saison et notre riz sauté signature à l'ail et à l'œuf
- Filet de Wagyu japonais Miyazaki A5 Signature Préfecture de Miyazaki, Kyushu — parmi les découpes de wagyu les plus prisées$390
- Filet de Wagyu Australien MS 7-8$170
- Faux-filet de Wagyu 2GR Pur Sang MS 7-8$180
- Filet de Bœuf Black Angus Certifié$105
- Entrecôte de Bœuf Black Angus Certifié$90
Fruits de Mer Teppanyaki
Choix de sauce yakiniku, yakitori, teriyaki ou au gingembre · servi avec légumes et riz frit à l'ail et à l'œuf
- Ebi (Crevette)$68
- Shake (Saumon)$56
- Sakana (Poisson de Récif)$45
- Maguro (Thon)$57
- Hotate (Coquille Saint-Jacques)$78
- Langouste Maldivienne Vivante Grillée, pour 100g$30
Desserts
- Brûlée à la Châtaigne Purée de châtaigne, mousse à la fève tonka, gélatine, glace à la vanille$26
- Fruits de Saison Flambés Avec glace à la vanille$28
- Sélection de Mochi Crème fraise, matcha, mangue — pièce$12
- Sélection de glaces Sésame noir, matcha, ou sorbet saké et pêche — une boule$7
Prix en dollars américains, soumis à des frais de service de 10 % et à une taxe gouvernementale de 17 %. Menu tel que relevé ; confirmez les prix actuels auprès du complexe.
À savoir avant de réserver
- Le Kaiseki Signature en sept plats à 278$pp est la première réservation la plus simple — il vous fait découvrir toute l'étendue de FIRE sans commander à la carte.
- L'extravagance, c'est le filet Miyazaki A5 à 390$ ; le wagyu australien (MS7-8) à 170$ est l'option la plus intéressante sur le même teppan.
- N'oubliez pas les +10% de service et +17% de taxe gouvernementale qui s'ajoutent à chaque prix à la carte ci-dessous.
- FIRE est sur pilotis et convient aux familles — contrairement au dîner réservé aux adultes de SEA.