Teppanyaki · kuchnia japońsko-peruwiańska
FIRE — menu i ceny
Anantara Kihavah Maldives Villas · Nad wodą, pod kopułą w kształcie kości mątwy · à la carte + sygnaturowy zestaw kaiseki
FIRE to nadwodny grill Kihavah, ukryty pod rzeźbiarską kopułą przypominającą kość mątwy, gdzie japońskie teppanyaki spotyka się z peruwiańsko-nikkejskim akcentem — tiraditos, ceviche i tacos w stylu peruwiańskim sąsiadują z nigiri, maki i barem teppan. Główną atrakcją jest program wagyu, którego koronę stanowi japońskie Miyazaki A5; najprostszym sposobem na poznanie kuchni jest siedmioadaniowy zestaw FIRE Signature Kaiseki.
FIRE Signature Kaiseki Teppanyaki Menu
$278 / os.- Sałatka Fire — ogórek japoński, edamame, czerwona kapusta, mizuna, dressing z pomarańczy i miso
- Grillowany przegrzebek — z dressingiem chalaka
- Krewetka tygrysia z kawiorem — grillowana krewetka tygrysia, czarny kawior, purée z edamame
- Chutoro Tartare — chutoro, szczypiorek, amazu ponzu
- Lody sake i brzoskwiniowe
- Danie główne — polędwica wołowa Australian wagyu MS7-8 lub rostbef 2GR full-blood wagyu MS7-8, z autorskim ryżem smażonym z czosnkiem Fire
- Flambirowane owoce sezonowe
Otsumami — Małe przystawki
- Edamame$15
- Edamame pikantne Pikantne Czosnek chili i sos sojowy sake$16
Sałatki
- Chuka-Wakame Wodorosty, dressing sezamowy$18
- Kani Mięso kraba, awokado, mango, ogórek, mizuna, majonez japoński, czerwone tobiko, mix Sakura$35
Zupy
Wszystkie zupy mogą być podane pikantne lub łagodne
- Ramen z wieprzowiną Makaron ramen, enoki, shiitake, baby bok choy, wieprzowina char-siu$31
- Ramen z kurczakiem Makaron ramen, enoki, shiitake, baby bok choy, grillowany kurczak$30
- Miso Białe miso shiro, tofu, szczypiorek, suszone kaiso$28
- Parihuela Małże, krewetki, kalmary, przegrzebki, małże wenus, nogi kraba, filet z ryby, kolendra, wakame, pomidorki cherry, aji panca$30
Tempura
- Tempura z krewetek Rock Shrimp Kremowy pikantny sos$44
- Ebi Tempura Sos do maczania tentsuyu$38
- Mieszane warzywa$28
Nigiri
- Tuńczyk żółtopłetwy$18
- Ryba z rafy$16
- Krewetka$18
- Grillowany węgorz Unagi$21
- Hamachi$19
- Łosoś$18
Nigiri Sygnaturowe FIRE
- Hotate Gai Signature Przegrzebki, czarne tobiko$19
- Gyuniku Nigiri Signature Wołowina Wagyu, foie gras$23
- Chutoro Nigiri Signature Chutoro, czarne tobiko, ponzu$18
Sashimi
- Tuńczyk żółtopłetwy$22
- Grillowany węgorz Unagi$35
- Hamachi$23
- Ośmiornica$32
- Krewetka$23
- Ryba z rafy$26
- Łosoś$25
- Przegrzebek$36
Sashimi w nowym stylu
- Chutoro Brzuszek tuńczyka, wodorost konbu, guacamole, chuka wakame, jalapeño, czarny kawior, tosa-zu$30
- Żółtopłetwiec Hamachi Hamachi, wodorost konbu, guacamole, chuka wakame, jalapeño, czarny kawior, tosa-zu$33
Rolki Maki
- California Krab, ogórek, awokado, czerwone tobiko, majonez japoński$36
- Maguro Tuńczyk żółtopłetwy, awokado, ogórek, takuan, pikantny majonez$33
- Ebi Krewetki, awokado, mango, chuka wakame, dymka, majonez japoński, czarne tobiko$39
- Unagi Węgorz grillowany, krewetki tempura, awokado, furikake katsuo, nitsume$32
- Trio Kani Krab softshell w tempurze, krab, paluszek krabowy, awokado, pikantny majonez, płatki tempury$40
- Chutoro Chutoro, ogórek, dymka, awokado, yuzu kosho, ajillo$41
- Hamachi Hamachi, paluszek krabowy, takuan, awokado, dymka, pikantny majonez, nitsume$41
- Mieszane Owoce Morza Kraczek, krewetka, łosoś, tuńczyk żółtopłetwy, ryba z rafy, czerwone tobiko, awokado$38
- Yasai Wegetariańskie Tempura ze szparagów, awokado, marchew, ogórek, sezam, shiitake$28
Rolki firmowe
- Gyūniku Signature Wołowina Wagyu, mizuna, enoki, hajikami, foie gras$38
- Homar Signature Homar malediwski, mango, tamago o aromacie trufli, masło yuzu-cytryna$43
- Łosoś furikake Signature Łosoś, awokado, ogórek, furikake katsuo, jabłko-wasabi$38
Tacos w stylu peruwiańskim
- Łosoś Łosoś, awokado, cebula, takuan, marynowany imbir, czosnek, dymka, dressing goma$36
- Tuńczyk Lokalny tuńczyk klasy „A”, takuan, awokado, marynowany imbir, czosnek, dymka, kolendra, dressing goma$30
- Krewetka Krewetki, mango, awokado, dymka, marynowany imbir, czosnek, kolendra, pikantny majonez$35
Tiradito i Ceviche
- Tiradito z tuńczyka żółtopłetwego Lokalny tuńczyk klasy „A”, mleczko tygrysie z marakui, limonka, cebula, chrupiąca kukurydza, wodorosty$32
- Tiradito z łososia Awokado, wakame, przypalona pomarańcza, prasowany melon, papryczka ají amarillo$34
- Ceviche z przegrzebków Przegrzebek japoński, kolendra, mini ogórek, prażony sezam, kokos-yuzu$36
- Ceviche z ryby z rafy Ryba z rafy, słodki ziemniak, awokado, kukurydza cancha, furikake, kolendra, physalis$30
Tataki
- Wołowina Wagyu Polędwica wagyu, rzodkiewka, chrupiący czosnek, dymka, suszone miso, tosa-zu$33
- Maguro Lokalny tuńczyk klasy „A”, salsa jalapeño, miso yuzu$28
Japońska wołowina Teppanyaki
Podawana z sezonowymi warzywami azjatyckimi i autorskim ryżem smażonym z czosnkiem i jajkiem
- Japońska polędwica Wagyu Miyazaki A5 Signature Prefektura Miyazaki, Kiusiu — jeden z najbardziej cenionych kawałków wagyu$390
- Polędwica Wagyu Australijska MS 7-8$170
- Antrykot Wagyu Full-Blood 2GR MS 7-8$180
- Polędwica wołowa Certified Black Angus$105
- Antrykot wołowy Certified Black Angus$90
Owoce morza Teppanyaki
Do wyboru sos yakiniku, yakitori, teriyaki lub imbirowy · podawane z warzywami i ryżem smażonym z czosnkiem i jajkiem
- Ebi (krewetka)$68
- Shake (łosoś)$56
- Sakana (ryba z rafy)$45
- Maguro (tuńczyk)$57
- Hotate (przegrzebek)$78
- Żywy homar malediwski Grillowany, za 100g$30
Desery
- Brûlée z kasztanów Puree z kasztanów, piana tonka, żelatyna, lody waniliowe$26
- Flambirowane owoce sezonowe Z lodami waniliowymi$28
- Wybór Mochi Krem truskawkowy, matcha, mango — za sztukę$12
- Wybór lodów Sorbet z czarnego sezamu, matchy lub sake i brzoskwini — jedna gałka$7
Ceny w dolarach amerykańskich, powiększone o 10% opłaty serwisowej oraz 17% podatku rządowego. Menu zgodnie z zapisem; aktualne ceny należy potwierdzić w resorcie.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Siedmiodaniowe Signature Kaiseki za 278 USD od osoby to najprostsza pierwsza rezerwacja — pozwala poznać ofertę FIRE bez zamawiania z karty à la carte.
- Prawdziwym rarytasem jest polędwica Miyazaki A5 za 390 USD; australijska wołowina wagyu (MS7-8) za 170 USD to bardziej przystępna opcja z tego samego teppanu.
- Należy pamiętać o dodatkowych opłatach: +10% za obsługę i +17% podatku rządowego doliczanych do każdej ceny à la carte podanej poniżej.
- FIRE znajduje się nad wodą i sprawdza się także w gronie rodzinnym — w przeciwieństwie do kolacji w SEA, dostępnej wyłącznie dla dorosłych.