Italienisch
Vilu — Speisekarte & Preise
Conrad Maldives Rangali Island · Italienisches Restaurant über dem Wasser neben der Lagune
Vilu bringt einen Hauch Italien in die Malediven und verbindet handgemachte Pasta und erlesenes Fleisch mit lokal bezogenen Meeresfrüchten direkt an der Lagune. Die Karte reicht von Antipasti und mediterranen Fischsuppen über Risotto, hausgemachte Pasta und Pizza aus dem Holzofen bis hin zu dry-aged Mayura Wagyu und gegrillter maledivischer Languste. Mehrere Gerichte sind Signature-Kreationen von Chef Armanni.
Vorspeisen
- Antipasti Auswahl marinierter Oliven, eingelegtes Gemüse, internationaler Käse und Aufschnitt, Sauerteigbrot, konfierte Tomaten, Zwiebelconfit, geröstete Nüsse$46
- Bruschetta Vegetarisch Burrata und Tomate, Pilze, Aubergine mit gereiftem Balsamico-Glaze, Gartenbasilikum$28
- Rinder-Carpaccio Black-Angus-Rind, natives Olivenöl extra, Mousse von schwarzem Pfeffer, Rucola$34
- Gamberi alla Busara Sautierte graue Garnelen in Tomaten-Knoblauch-Sauce, frischer Chili, knuspriges Sauerteigbrot$34
- Insalata Caprese VegetarischSignature Variation von Heirloom-Tomaten „Caprese-Art“, Büffelmozzarella, Garten-Pesto, frittierte Kapern$33
- Crudo di Tonno e Ricciola delle Maldives Signature Lokal marinierter maledivischer Thunfisch und Riff-Fisch, Passionsfrucht, Basilikumöl, Pinienkerne$36
- Zuppa Fredda di Melone e Prosciutto Signature Gazpacho von Cantaloupe-Melone, Portwein, schwarzer Pfeffer und gereifter Schinken$28
- Calamari al Forno Baby-Calamari, Knoblauch und Schalotten, geschmort mit Weißwein und frischen Kräutern$34
Suppe
- Minestrone Vegan Traditionelle Gemüsesuppe, weiße Bohnen, Pasta, frische Kräuter und Focaccia$20
- Zuppa di Pesce alla Mediterranea Signature Mediterrane Fischsuppe auf Tomaten- und Safranbasis mit lokalen Meeresfrüchten, Oregano-Oliven, Chiliöl und geröstetem Brot$35
Pasta & Risotto
- Risotto Frutti di Mare Cremiges Risotto, saisonale Meeresfrüchte, lokaler Weißfisch und Schalentier-Bisque$54
- Spinat-Ricotta-Ravioli Vegetarisch Hausgemachte Ravioli, Salbeibutter, Kürbispüree, Parmesan-Chip, Erbsensprossen$41
- Linguine all'Aragosta Local con Finocchio e Arancia Signature Maledivischer Hummer, Linguine, hausgemachter Hummerfond, Fenchel und Orange$61
- Farfalle al Ragu di Vitello e Funghi Signature Handgemachte Farfalle in weißem Kalbsragout, saisonale Pilze, roter Chicorée, frischer Thymian$44
- Spaghetti alle Vongole In Scheiben geschnittener Knoblauch, Weißwein, saisonale Venusmuscheln, Chili und italienische Petersilie$44
- Gnocchi Pomodoro Vegetarisch Kartoffel-Gnocchi, Knoblauch, frische Kirschtomatensauce, Parmesan, Rucola$41
- Pasta ai Fruitti di Mare Hausgemachte Pasta mit Tintenfischtinte, Knoblauch, Weißwein, Garnelen, Calamari, Muscheln und frischer Tomate$44
- Paccheri alla Cacio e Pepe Vegetarisch Paccheri-Pasta, schwarzer Pfeffer, Pecorino-Käse, Parmesan und knackiger Rucola$39
Hausgemachte Pizza
- Prosciutto e Fungi Tomatensauce, Mozzarella, Prosciutto, Steinpilze, Rucola, Trüffelspäne$50
- Burrata und Bresaola Tomatensauce, Bresaola, Mozzarella, Pesto, Baby-Spinat, konfierte Kirschtomate$43
- Hummer-Pizza Maledivisches Langustenfleisch, weiße Knoblauchsauce, frischer Estragon, Fontina- und Mozzarellakäse$53
- Margherita Vegetarisch Tomatensauce, frischer Mozzarella, Gartenbasilikum$34
Hauptgerichte
- Gebratener lokaler Riff-Fisch Pizzaiola-Sauce, Zucchini, Kirschtomaten, Pancetta, Spinatöl, Parmesanschaum$38
- Bistecca di Fracosta 300 g dry-aged Mayura-Wagyu-Rib-Eye, konfierte Kirschtomate, Kartoffelpüree mit schwarzem Knoblauch$98
- Cotoletta alla Milanese Tradizionale Signature Paniertes Kalbskotelett nach Mailänder Art, halbgetrocknete Tomaten, Bratkartoffeln, Zitronen-Aioli$88
- Pollo alla Siciliana Gebratenes Stubenküken, Kapern, Tomate, kleine Kartoffeln, Rotweinreduktion$52
- Zucchini-Auberginen-Lasagne Vegetarisch Gegrillte Aubergine, Tomaten-Marinara, Basilikum, Parmesan, Mozzarella$39
- Tagliata 200 g australisches Black-Angus-Rinderfilet, Balsamico-Essig, Rucola, Kirschtomaten, Rosmarin und Parmesan$78
- Funghi Stufati Vegetarisch Gebratene Portobello-Pilze, Basilikumpesto, Pinienkerne, Mozzarella, Tomatenragout$36
Aus dem Hummerbecken
- Gegrillter Hummer (pro 100g) Fresh maledivische Languste, sautierter Spinat, Zitronen-Knoblauch-Buttersauce, Fenchel-Trüffel-Salat$26
Zum Teilen
Vorbestellung 24 Stunden im Voraus
- Kalbsossobuco nach alter Art zubereitet Serviert mit Risotto Milanese und Gremolata$125
Beilagen
- Caponata di Verdure Vegetarisch$16
- Pilze nach toskanischer Art, Spinat, Knoblauch, Tomate, Parmesan Vegetarisch$16
- Gedämpfter Brokkoli mit Zitrone und Chili$14
- Trüffel-Kartoffelpüree Vegetarisch$16
- Gedämpftes Gemüse Vegetarisch$13
Desserts
- Vilu Tiramisu Mascarpone, Kaffee, Löffelbiskuit, weiße Schokolade, Kakao$20
- Limoncello-Baiser Mandelbiskuit, Zitronensirup, Lemon Curd, Limoncello-Sorbet$18
- Vilu Fondant Flüssiger Schokoladenkuchen, Vanilleeis, Limoncellosauce und frische Beeren$21
- Piña-Colada-Halbgefrorenes Signature-Gericht Kokos-Vanille-Parfait, frisches Mangocoulis, flambierte Ananas mit Rum, Limetten-Baiser$18
- Auswahl an Sorbet und Eis Auswahl aus drei Sorten; fragen Sie Ihren Kellner nach der heutigen Auswahl$18
Preise in US-Dollar, zzgl. 10% Servicegebühr und 17% T-GST. Mit einem Zuschlag gekennzeichnete Gerichte sind bei Halb-/Vollpension mit einer zusätzlichen Gebühr verbunden. Karte wie erfasst; aktuelle Gerichte und Preise bitte beim Resort bestätigen lassen.
Wissenswertes vor der Buchung
- Vilu ist das italienische Restaurant des Resorts mit handgemachter Pasta, Pizza aus dem Holzofen, erlesenem Fleisch und maledivischen Meeresfrüchten direkt an der Lagune.
- Gegrillter Hummer wird pro 100 g berechnet (~26 $/100 g), sodass sich der Endpreis nach dem Gewicht des Hummers richtet; der Kalbs-Ossobuco zum Teilen benötigt 24 Stunden Vorlauf.
- Premium-Gerichte wie die Antipasti, das Mayura-Wagyu-Ribeye, das Kalbskotelett und die Hummergerichte werden bei Halb- oder Vollpension mit einem Aufpreis berechnet.
- Achten Sie auf die Signature-Gerichte von Chef Armanni — darunter die Caprese, das maledivische Thunfisch-Crudo, die Hummer-Linguine und das Kalbskotelett Milanese.