Vilu apporte une touche d'Italie aux Maldives, associant pâtes artisanales et viandes de qualité supérieure aux produits de la mer pêchés localement, au bord du lagon. La carte va des antipasti et soupes de poisson méditerranéennes aux risottos, pâtes maison et pizzas au feu de bois, jusqu'au Wagyu Mayura maturé à sec et au homard maldivien grillé. Plusieurs plats sont des créations signature du Chef Armanni.
Entrées
- Antipasti Sélection d'olives marinées, légumes marinés, fromages et charcuteries internationales, pain au levain, tomates confites, confiture d'oignons, noix rôties$46
- Bruschetta Végétarien Burrata et tomate, champignons, aubergine au glaçage de balsamique vieilli, basilic du jardin$28
- Carpaccio de Bœuf Bœuf Black Angus, huile d'olive extra vierge, mousse de poivre noir, roquette$34
- Gamberi alla Busara Crevettes grises sautées en sauce tomate et ail, piment frais, pain au levain croustillant$34
- Insalata Caprese VégétarienSignature Variation de tomates anciennes « façon Caprese », mozzarella di bufala, pesto du jardin, câpres frites$33
- Crudo di Tonno e Ricciola delle Maldives Signature Thon maldivien et poisson de récif marinés localement, fruit de la passion, huile de basilic, pignons de pin$36
- Zuppa Fredda di Melone e Prosciutto Signature Gaspacho de melon cantaloup, vin de Porto, poivre noir et jambon cru$28
- Calamari al Forno Petits calamars, ail et échalotes, cuits au vin blanc et aux herbes fraîches$34
Soupe
- Minestrone Végane Soupe de légumes traditionnelle, haricots blancs, pâtes, herbes fraîches et focaccia$20
- Zuppa di Pesce alla Mediterranea Signature Soupe de poisson méditerranéenne à base de tomate et de safran, avec poissons et fruits de mer locaux, olives à l'origan, huile pimentée et pain grillé$35
Pâtes & Risotto
- Risotto Frutti di Mare Risotto crémeux, fruits de mer de saison, poisson blanc local et bisque de crustacés$54
- Ravioles aux Épinards et à la Ricotta Végétarien Ravioles maison, beurre de sauge, purée de potiron, tuile de parmesan, pousses de pois$41
- Linguine all'Aragosta Local con Finocchio e Arancia Signature Langouste maldivienne, linguine, fumet de langouste maison, fenouil et orange$61
- Farfalle al Ragu di Vitello e Funghi Signature Farfalle faites main, sauce ragoût de veau blanc, champignons de saison, chicorée rouge, thym frais$44
- Spaghetti alle Vongole Ail émincé, vin blanc, palourdes de saison, piment et persil plat italien$44
- Gnocchi Pomodoro Végétarien Gnocchi de pomme de terre, ail, sauce fraîche à la tomate cerise, parmesan, roquette$41
- Pasta ai Fruitti di Mare Pâtes maison à l’encre de seiche, ail, vin blanc, crevettes, calamars, moules et tomate fraîche$44
- Paccheri alla Cacio e Pepe Végétarien Pâtes paccheri, poivre noir, pecorino, parmesan et roquette croquante$39
Pizza maison
- Prosciutto e Fungi Sauce tomate, mozzarella, jambon de Parme, cèpes, roquette, copeaux de truffe$50
- Burrata et Bresaola Sauce tomate, bresaola, mozzarella, pesto, jeunes pousses d’épinard, tomate cerise confite$43
- Pizza au homard Chair de homard local des Maldives, sauce blanche à l’ail, estragon frais, fontina et mozzarella$53
- Margherita Végétarien Sauce tomate, mozzarella fraîche, basilic du jardin$34
Plats
- Poisson de récif local saisi Sauce pizzaiola, courgette, tomates cerises, pancetta, huile d'épinard, mousse de parmesan$38
- Bistecca di Fracosta Entrecôte de bœuf Wagyu Mayura maturée à sec de 300g, tomates cerises confites, purée de pomme de terre à l'ail noir$98
- Cotoletta alla Milanese Tradizionale Signature Côte de veau panée à la milanaise, tomates semi-séchées, pommes de terre rôties, aïoli au citron$88
- Pollo alla Siciliana Poussin rôti, câpres, tomate, pommes de terre grenaille, réduction de vin rouge$52
- Lasagne de courgette et aubergine Végétarien Aubergine grillée, marinara à la tomate, basilic, parmesan, mozzarella$39
- Tagliata Filet de bœuf Angus noir australien de 200g, vinaigre balsamique, roquette, tomates cerises, romarin et parmesan$78
- Funghi Stufati Végétarien Champignons portobello rôtis, pesto au basilic, pignons de pin, mozzarella, ragoût de tomate$36
Du Vivier à Homards
- Homard Grillé (pour 100g) Homard Fresh des Maldives, épinards sautés, sauce beurre citron et ail, salade de fenouil et truffe$26
À Partager
Précommande 24 heures à l'avance
- Osso Bucco de Veau Cuit à l'Ancienne Servi avec risotto milanais et gremolata$125
Accompagnements
- Caponata de Légumes Végétarien$16
- Champignons à la Toscane, Épinards, Ail, Tomate, Parmesan Végétarien$16
- Brocoli Vapeur au Citron et Piment$14
- Purée de Pommes de Terre à la Truffe Végétarien$16
- Légumes Vapeur Végétarien$13
Desserts
- Tiramisu Vilu Mascarpone, café, biscuit à la cuillère, chocolat blanc, cacao$20
- Meringue au Limoncello Biscuit aux amandes, sirop de citron, lemon curd, sorbet au limoncello$18
- Fondant Vilu Fondant coulant, glace à la vanille, sauce au limoncello et fruits rouges frais$21
- Semifreddo Piña Colada Signature Parfait coco-vanille, coulis de mangue fraîche, ananas flambé au rhum, meringue au citron vert$18
- Sélection de Sorbets et Glaces Choix de trois parfums ; demandez à votre serveur la sélection du jour$18
Prix en dollars américains, soumis à 10% de frais de service et 17% de T-GST. Les plats accompagnés d'un supplément entraînent un coût additionnel dans les formules demi-pension/pension complète. Menu tel que relevé ; veuillez confirmer les plats et les prix actuels auprès du complexe.
À savoir avant de réserver
- Vilu est le restaurant italien du complexe, avec pâtes faites maison, pizzas au feu de bois, viandes de qualité supérieure et fruits de mer maldiviens au bord du lagon.
- Le homard grillé est facturé au poids, pour 100g (~26 $/100g), le prix final dépend donc du poids du homard ; l'osso bucco de veau à partager nécessite un préavis de 24 heures.
- Les plats premium tels que les antipasti, l'entrecôte de Wagyu Mayura, la côte de veau et les plats de homard entraînent un supplément de forfait repas en demi-pension ou pension complète.
- Ne manquez pas les plats signature du Chef Armanni — notamment la caprese, le tuna crudo maldivien, les linguine au homard et la côte de veau à la milanaise.