Mandhoo est un restaurant biologique sur pilotis organisé autour de la carte des « 5 Éléments » — Air, Terre, Feu, Eau et Plante — chacun regroupant des plats selon une intention bien-être telle qu'énergisant, nourrissant ou détoxifiant. La cuisine privilégie des préparations légères, des produits locaux et une offre végétarienne et végane généreuse. Une carte bien-être dédiée a été élaborée avec la nutritionniste Jessica Sepel (JSHealth).
Air
Énergisant — retrouvez l'équilibre
- Chair de crabe effeuillée à la main Avocat, tomate, gel de fruit de la passion, menthe fraîche$38
- Salade de betterave et ricotta biologique Betteraves anciennes, radis, pastèque locale compressée, ricotta fumée$32
- Asperges de saison rôties au parmesan Asperges, mornay au parmesan, noisettes torréfiées, crackers au parmesan, huile de citron$32
- Salade de légumes du jardin Vegan Fèves, asperges, tomates cerises braisées, petits pois, radis, concombre local, vinaigrette au citron vert tropical$28
- Poke Bowl de Thon Jaune Mesclun, thon local Fresh, patate douce, fèves, wakamé et maïs doux$38
Terre
Nourrissante — retrouvez la paix intérieure et apaisez votre âme tout en réveillant vos sens
- Filet de Bœuf Nourri à l'Herbe Croûte de moelle osseuse, mousseline de pomme de terre, champignons marinés, avoine à la bière, truffe de saison, jus bordelaise$72
- Blanc de Poulet Mariné à la Sauge Risotto au potiron local et échalote, chutney pomme et raifort, bouillon d'orange chaud$48
- Côtelettes d'Agneau Australien Côtelettes d'agneau australien marinées, ragoût de petits pois et champignons, jus au vin rouge$52
- Poulpe Local Cuit Sous Vide Tzatziki Fresh, paprika, oignon caramélisé, tomates séchées$42
Feu
Détoxifiante — apaisez les tensions de la vie moderne
- Thon Jaune Saisi à la Coréenne Thon jaune maldivien, bok choy sauté, piment, citron vert et coriandre$34
- Job Fish en Croûte de Noix de Coco Purée de chou-fleur au curry, feuille de curry, petits pois, fèves, roquette$48
- Gaspacho de Tomate au Confit de Homard Gaspacho de tomate glacé, croûtons à l'ail, chair de homard maldivien local$38
- Tofu Poêlé Vegan Fenouil, pomelo et aneth, ponzu de tomate fraîche$27
Eau
Relaxant — éveillez vos sens vers une tranquillité intérieure
- Poisson de Récif Poêlé Purée de pomme de terre et ail Smoked, petites crevettes, beurre de crustacés, boutargue$48
- Queue de Homard Maldivien Bisque maison, verdures du jardin sautées, radis daikon mariné, écume de coco$88
- Saint-Jacques Saisies Pomme, poireau grillé, blette de mer, purée de céleri-rave, amande torréfiée$38
- Grosses Crevettes Infusées aux Agrumes Citron cueilli à la main, concombre mariné et roquette fraîche$38
Plante
Fortifiant — découvrez une force puissante à l'essence vivante et pure
- Potiron Local Grillé Vegan Graines de potiron, menthe, sarrasin croustillant, curcuma, assaisonnement au miel et thym, et yaourt de coco$29
- Risotto aux Asperges et Petits Pois Végétarien Pleurote, écume de sauge, crumble de cacahuète, mélisse$44
- Steak de Chou-fleur Rôti Purée de curry de potiron, mangue et gingembre fermentés, tartare d'aubergine, ail croustillant$38
- Quinoa et Brocoli Végétarien Ragoût de tomates cerises, asperges croquantes, poudre de pistache, mesclun frais$42
Douceurs
Savourez la tentation pure
- Air Semifreddo à la mandarine, crème vanille, salade d'agrumes et soupe de citronnelle$28
- Terre Brownie au chocolat, crème de cacahuète, crumble de pistache, sorbet Irish coffee$26
- Feu Riz gluant à la noix de coco, sauce au fruit du dragon et mangue fraîche$24
- Eau Terrine de chocolat blanc au matcha, crème de mascarpone et granité de pastèque$26
- Plante Fruits frais de saison, granola sans fruits à coque, glace à la mangue$28
Menu Bien-être JSHealth
Un menu bien-être conçu avec la nutritionniste Jessica Sepel pour augmenter l'énergie, réduire les envies de sucre, purifier l'organisme et favoriser un poids sain
- Soupe détox Green Goddess Végétalien Épinards, courgette, cresson et poireaux — une source riche en vitamine C et en antioxydants$28
- Salade d'aubergine rôtie, houmous et lentilles Végétarien Les lentilles sont une céréale sans gluten, nutritive et riche en fibres ; le houmous est un calmant digestif$32
- Vivaneau maldivien en croûte d'herbes et d'amandes tropicales locales, purée de patate douce Riche en bonnes huiles, sans céréales ; la patate douce est riche en bêta-carotène$54
- Tomate et basilic, nouilles de courge locale Végétarien Un plat riche en fer pour stimuler le niveau d'énergie$42
Prix en dollars américains, soumis à 10% de frais de service et 17% de T-GST. Les plats marqués d'un supplément entraînent un coût additionnel dans les formules demi-pension/pension complète. Carte telle que relevée ; merci de confirmer les plats et prix actuels auprès du resort.
À savoir avant de réserver
- Le menu est organisé selon les « 5 Éléments » — Air, Terre, Feu, Eau et Plante — chacun associé à une intention bien-être plutôt qu'à un ordre de service classique.
- Mandhoo est l'un des restaurants du complexe les mieux adaptés aux végétariens et végétaliens, avec des plats végétaux dédiés et des créations bien-être JSHealth.
- Quelques plats (essentiellement les viandes premium et le homard) font l'objet d'un supplément selon la formule choisie ; les autres sont inclus en demi-pension ou en pension complète.
- La cuisine est volontairement légère et axée sur le produit — attendez-vous à des ingrédients biologiques et locaux plutôt qu'à des plats riches et copieux.