Vilu porta un tocco d'Italia alle Maldive, abbinando pasta fatta a mano e carni pregiate a pesce di provenienza locale, accanto alla laguna. Il menu spazia tra antipasti e zuppe di pesce mediterranee, risotto, pasta fatta in casa e pizza cotta nel forno a legna, fino al Mayura Wagyu frollato e all'aragosta maldiviana alla griglia. Diversi piatti sono creazioni signature dello Chef Armanni.
Antipasti
- Antipasti Selezione di olive marinate, verdure sottaceto, formaggi e salumi internazionali, pane a lievitazione naturale, pomodorini confit, marmellata di cipolle, frutta secca tostata$46
- Bruschetta Vegetariano Burrata e pomodoro, funghi, melanzane con glassa di aceto balsamico invecchiato, basilico dell'orto$28
- Carpaccio di Manzo Manzo Black Angus, olio extravergine d'oliva, mousse al pepe nero, rucola$34
- Gamberi alla Busara Gamberi grigi saltati in salsa di pomodoro e aglio, peperoncino fresco, pane a lievitazione naturale croccante$34
- Insalata Caprese VegetarianoSignature Pomodori antichi in variazione "stile Caprese", mozzarella di bufala, pesto dell'orto, capperi fritti$33
- Crudo di Tonno e Ricciola delle Maldive Signature Tonno maldiviano marinato locale e pesce di reef, frutto della passione, olio al basilico, pinoli$36
- Zuppa Fredda di Melone e Prosciutto Signature Gazpacho di melone cantalupo, vino Porto, pepe nero e prosciutto crudo$28
- Calamari al Forno Calamaretti, aglio e scalogno, cotti con vino bianco ed erbe fresche$34
Zuppe
- Minestrone Vegana Zuppa di verdure tradizionale, fagioli bianchi, pasta, erbe fresche e focaccia$20
- Zuppa di Pesce alla Mediterranea Signature Zuppa di pesce in stile mediterraneo a base di pomodoro e zafferano, con pesce locale, olive all'origano, olio piccante e pane tostato$35
Pasta e Risotto
- Risotto Frutti di Mare Risotto cremoso, pesce e crostacei di stagione, pesce bianco locale e bisque di crostacei$54
- Ravioli di Spinaci e Ricotta Vegetariano Ravioli fatti in casa, burro alla salvia, purea di zucca, cialda di parmigiano, germogli di pisello$41
- Linguine all'Aragosta Locale con Finocchio e Arancia Signature Aragosta maldiviana, linguine, fondo di aragosta fatto in casa, finocchio e arancia$61
- Farfalle al Ragù di Vitello e Funghi Piatto Signature Farfalle fatte a mano in salsa di ragù bianco di vitello, funghi di stagione, radicchio rosso, timo fresco$44
- Spaghetti alle Vongole Aglio a lamelle, vino bianco, vongole di stagione, peperoncino e prezzemolo$44
- Gnocchi al Pomodoro Vegetariano Gnocchi di patate, aglio, salsa fresca di pomodorini, parmigiano, rucola$41
- Pasta ai Frutti di Mare Pasta fatta in casa al nero di seppia, aglio, vino bianco, gamberi, calamari, cozze e pomodoro fresco$44
- Paccheri alla Cacio e Pepe Vegetariano Pasta paccheri, pepe nero, pecorino, parmigiano e rucola croccante$39
Pizza Fatta in Casa
- Prosciutto e Funghi Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi porcini, rucola, scaglie di tartufo$50
- Burrata e Bresaola Salsa di pomodoro, bresaola, mozzarella, pesto, spinaci novelli, pomodorini confit$43
- Pizza all'Aragosta Polpa di aragosta maldiviana locale, salsa bianca all'aglio, dragoncello fresco, fontina e mozzarella$53
- Margherita Vegetariano Salsa di pomodoro, mozzarella fresca, basilico dell'orto$34
Secondi
- Pesce di Reef Locale Scottato Salsa pizzaiola, zucchine, pomodorini, pancetta, olio al basilico, spuma di parmigiano$38
- Bistecca di Fracosta 300g di controfiletto di manzo Mayura Wagyu frollato a secco, confit di pomodorini, purea di patate all'aglio nero$98
- Cotoletta alla Milanese Tradizionale Signature Costoletta di vitello impanata alla milanese, pomodori semi-secchi, patate arrosto, aioli al limone$88
- Pollo alla Siciliana Pollo novello arrosto, capperi, pomodoro, patate novelle, riduzione al vino rosso$52
- Lasagna di Zucchine e Melanzane Vegetariano Melanzane grigliate, marinara di pomodoro, basilico, parmigiano, mozzarella$39
- Tagliata 200g di filetto di manzo Black Angus australiano, aceto balsamico, rucola, pomodorini, rosmarino e parmigiano$78
- Funghi Stufati Vegetariano Funghi portobello arrosto, pesto al basilico, pinoli, mozzarella, ragù di pomodoro$36
Dalla Vasca delle Aragoste
- Aragosta Grigliata (per 100g) Fresh aragosta delle Maldive, spinaci saltati, salsa al burro di limone e aglio, insalata di finocchi e tartufo$26
Da Condividere
Prenotazione con 24 ore di anticipo
- Ossobuco di Vitello alla Vecchia Maniera Servito con risotto alla milanese e gremolada$125
Contorni
- Caponata di Verdure Vegetariano$16
- Funghi alla Toscana, Spinaci, Aglio, Pomodoro, Parmigiano Vegetariano$16
- Broccoli al Vapore con Limone e Peperoncino$14
- Purè di Patate al Tartufo Vegetariano$16
- Verdure al Vapore Vegetariano$13
Dessert
- Tiramisù Vilu Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato bianco, cacao$20
- Meringa al Limoncello Pan di Spagna alle mandorle, sciroppo di limone, lemon curd, sorbetto al limoncello$18
- Fondente Vilu Tortino al cioccolato con cuore fondente, gelato alla vaniglia, salsa al limoncello e frutti di bosco freschi$21
- Semifreddo Pina Colada Signature Parfait al cocco e vaniglia, coulis di mango fresco, ananas flambé al rum, meringa al lime$18
- Selezione di Sorbetti e Gelati Scelta di tre gusti; chiedi al tuo cameriere la selezione del giorno$18
Prezzi in Dollari statunitensi, soggetti a 10% di servizio e 17% di T-GST. I piatti contrassegnati da un supplemento comportano un costo aggiuntivo sui piani pasto half/full-board. Menu come rilevato; verifica con il resort piatti e prezzi attuali.
Da sapere prima di prenotare
- Vilu è il ristorante italiano del resort, con pasta fatta a mano, pizza cotta nel forno a legna, carni pregiate e pesce maldiviano affacciato sulla laguna.
- L'aragosta alla griglia è prezzata a 100g (~$26/100g), quindi il prezzo finale dipende dal peso dell'aragosta; l'osso buco di vitello da condividere richiede un preavviso di 24 ore.
- I piatti premium come gli antipasti, il controfiletto di Wagyu Mayura, la costoletta di vitello e i piatti di aragosta prevedono un supplemento sul piano pasti in mezza pensione o pensione completa.
- Non perdere i piatti signature dello Chef Armanni — tra cui la caprese, il crudo di tonno maldiviano, le linguine all'aragosta e la costoletta di vitello alla milanese.