Ufaa by Jereme Leung è un ristorante cinese sull'acqua radicato nelle tradizioni cantonesi e regionali. La cucina propone dim sum, zuppe di noodle tirati a mano, classici saltati al wok, anatra alla pechinese intera e aragosta maldiviana viva dalla vasca, al prezzo per 100g. Il pranzo punta su noodle e dim sum; la cena si amplia con piatti sichuanesi, pesce e frutti di mare pregiati e barbecue.
Selezione di Dim Sum
- Har Kau, ravioli di gamberetti e aglio nero (6 pezzi)$48
- Tartelletta all'uovo in stile cantonese (2 pezzi)$28
- Ravioli vegetariani di cristallo (6 pezzi) Vegetariano$32
- Sfoglie soffici al forno ripiene di manzo macinato (4 pezzi)$28
- Involtini primavera con pollo e verdure miste (4 pezzi)$32
- Pollo fritto in fagottino soffice$38
- Ravioli di gamberi fritti serviti con salsa di frutta di stagione (6 pezzi)$48
- Xiao Long Bao, ravioli di maiale allo stile di Shanghai (6 pezzi)$42
- Siew mai, ravioli di capasanta, gamberi e maiale (6 pezzi)$44
- Panini char siu, maiale alla griglia in stile cinese con ananas (3 pezzi)$38
Noodles Cinesi Classici
Pranzo à la carte
- Punta di petto di manzo Black Angus con brodo di manzo e noodles tirati a mano$48
- Noodles freddi in pasta di sesamo con pollo sfilacciato e tartufo nero$34
- Noodles freddi in pasta di sesamo con verdure di stagione$28
- Zuppa di wonton, noodles con maiale macinato in salsa satay allo stile cantonese$42
- Frutti di mare misti in brodo di gamberi con noodles tirati a mano$42
Speciale Pranzo — Antipasti
- Costine di manzo affettate piccanti$42
- Insalata di cetrioli freddi con fungo nero$28
- Calamari saltati con aglio croccante e scalogno$34
Speciale Pranzo — Piatti Principali
- Granchio a guscio molle fritto con aroma di succo d'arancia$48
- Pesce intero fritto in salsa agrodolce$48
- Pesce intero al vapore con zenzero a fette e salsa di soia$58
- Pesce intero grigliato piccante$58
- Branzino mediterraneo al vapore, stile Teo Chew$54
- Gamberoni tigre saltati con gamberetti essiccati e foglie di curry$48
- Gamberi in agrodolce con litchi$48
- Filetto di manzo Black Angus saltato in padella con salsa all'aglio dello Chef$68
- Pollo disossato saltato al wok con anacardi$38
- Pancia di maiale piccante e germogli di bambù in tegame asciutto$48
- Riso fritto con bianchetti croccanti e aglio fritto$36
- Riso fritto con pollo a dadini, fagiolini lunghi e mais dolce$36
Lunch Special — Verdure
- Bok choy saltato al wok con aglio$19
- Cavolo riccio saltato in salsa di ostriche$19
Lunch Special — Dessert
- Melone honey, mango e sago serviti con sorbetto al litchi$20
- Selezione di frutta di stagione$20
Dinner A La Carte — Antipasti
- Pancia di maiale croccante, cosparsa di condimento saporito al miele$32
- Insalata di polpa di granchio, avocado e frutta di stagione$38
- Gamberi tigre con salsa al frutto della passione$38
- Calamari saltati con aglio croccante e scalogno$34
- Pollo salato freddo servito con salsa allo zenzero e cipollotto$32
- Capesante scottate in padella, servite con salsa di sesamo fatta in casa$36
- Costine di manzo marinate alle cinque spezie$38
Zuppa
- Zuppa agropiccante con misto di frutti di mare$38
- Brodo di manzo Black Angus macinato con sedano cinese e albume d'uovo$38
- Consommé di pollo cotto a lungo, servito con abalone, capesante e cavolo cinese baby$36
Barbecue Cinese
- Anatra alla pechinese intera arrosto, servita con crêpes e condimenti (per due persone)$169
- Anatra arrosto alla cantonese (a porzione)$58
Carne e Pollame
- Filetto di manzo Black Angus saltato in padella con salsa all'aglio dello Chef$68
- Filetto di manzo Black Angus saltato in padella con pepe nero, alla cantonese$68
- Costine corte di Wagyu australiano saltate al wok con pepe di Sichuan$54
- Pollo disossato saltato al wok con anacardi$38
Sichuan
- Costoletta di agnello neozelandese piccante con tofu fermentato rosso$64
- Pollo sfilacciato saltato in wok con peperoncino e cipollotto$54
- Manzo Black Angus in brodo piccante di peperoncino, in stile Sichuan$66
- Punta di petto di manzo Wagyu brasata con ravanello in casseruola$68
- Hotpot asciutto piccante di pancetta di maiale e germogli di bambù$48
Pesce e frutti di mare
- Filetto di branzino cileno al forno con marinata di miele e salsa di soia$66
- Aragosta maldiviana con zenzero, cipollotto e fagioli neri in casseruola$88
- Abalone australiano brasato in olio al tartufo e salsa di abalone$89
- Filetto di branzino cileno al vapore con aglio nero fermentato$66
- Polpa di aragosta maldiviana saltata in wok con pepe di Sichuan "Hua Jiao"$88
- Gamberoni tigre con aglio e salsa cremosa al limone$57
- Capesante australiane saltate con salsa al tartufo nero$57
- Gamberone tigre saltato con gamberetti essiccati al sole e foglie di curry$52
- Gamberi di acqua dolce saltati con aglio croccante e scalogno$52
- Gamberi in agrodolce con litchi$48
Aragosta viva dalla vasca
Aragosta maldiviana, prezzo per 100g; scegli uno stile di preparazione. Preparazioni: al forno con burro e salsa cremosa al limone; al forno con aglio e pasta fermentata di fagioli gialli; saltata con gamberetti essiccati al sole e foglie di curry; brasata con zenzero, cipollotto e fagioli neri; oppure al vapore con salsa piccante all'aglio.
- Aragosta Maldiviana (per 100g)$25
Riso / Noodle
- Riso saltato con pollo a cubetti, fagiolini lunghi e mais dolce$36
- Riso fritto con carni miste alla griglia cinese$42
- Riso fritto con bianchetti e aglio fritto$36
- Udon di mare con cavolo e pepe nero$38
- Noodles di riso fritti con controfiletto di Black Angus e germogli di soia in salsa di soia$42
Verdure
Scegli tra bok choy, choy sum, cavolo riccio o broccoli, saltati in padella con aglio, salsa XO o salsa di ostriche
- Bok choy$19
- Choy sum$19
- Cavolo riccio$19
- Broccoli$19
Dolce
- Classico budino di mango, servito con ravioli fritti al sesamo ripieni di crema pasticcera$22
- Melone honey, mango e sago serviti con sorbetto al litchi$20
- Banana croccante al formaggio, servita con gelato$20
- Piatto di frutta di stagione$20
Menu Vegetariano
- Zuppa cinese degli Otto Tesori Vegetariano$19
- Involtino primavera fritto Ufaa in stile cantonese Vegetariano$22
- Funghi in tempura con sale e pepe Vegetariano$19
- Melanzane fritte con salsa agrodolce Vegetariano$19
- Tofu con salsa di fagioli neri Vegetariano$32
- Sedano e asparagi saltati al pepe nero Vegetariano$19
- Riso saltato alle verdure Vegetariano$22
- Noodles saltati con funghi Vegetariano$21
Menu bambini
- Petto di pollo ruspante grigliato con broccoli$24
- Pollo arrosto sfilacciato con cetriolo e carota$22
- Gamberi saltati in padella con pomodoro e uovo$18
- Filetto di pesce legine al vapore con riso al vapore$25
- Gamberi in agrodolce con riso alla cantonese di Macao$18
- Risotto cinese al manzo con pomodori$22
- Riso saltato con salsiccia di salmone e piselli$18
- Spaghetti di vetro saltati con gamberi, capasanta e uovo$18
Prezzi in Dollari statunitensi, soggetti a un servizio del 10% e al 17% di T-GST. I piatti contrassegnati con un supplemento comportano un costo aggiuntivo sui piani pasto mezza pensione/pensione completa. Menu come rilevato; conferma i piatti e i prezzi attuali con il resort.
Da sapere prima di prenotare
- Un ristorante cinese sull'acqua dello chef Jereme Leung, particolarmente riuscito nel dim sum cantonese, nei noodles tirati a mano e nei classici al wok.
- L'aragosta viva delle Maldive è prezzata a 100g (~$25/100g) con scelta di preparazione — il conto finale dipende dal peso dell'aragosta.
- L'anatra alla pechinese intera arrosto è per due persone ed è consigliabile ordinarla in anticipo; è disponibile anche una mezza porzione di anatra arrosto cantonese.
- Diversi piatti signature prevedono un supplemento sul piano pasti; verifica quali piatti sono inclusi in mezza pensione o pensione completa.