Ithaa è il primo ristorante sottomarino interamente in vetro al mondo, situato cinque metri sotto il livello del mare, sotto un panorama di corallo a 180 gradi. Il pranzo è un menu fisso di quattro portate e la cena una degustazione di sette portate, entrambi ideati dal Direttore Culinario Richard Cross e dal suo team. Viene offerta anche un'"ora di visita" a metà mattina con champagne e canapé.
Pranzo — menu fisso di 4 portate
- Amuse Bouche: Tonno pinna gialla — Salmone, pomodoro, avocado, crème fraîche
- Antipasto: Croustillant di anatra — Vacherin, erbe, ribes rosso, capperi, uovo di quaglia
- Intermezzo: Sorbetto alla citronella — Lime, cocco
- Piatto principale: Coda di aragosta maldiviana — Patata, finocchio, mela, cicoria, aragosta, cipolla, calamaro
- Piatto principale (alternativa): Filetto di Wagyu Mayura (Marble Score 8+) — Patata, cipolla, pomodoro, melanzana, zucchina, funghi, vino rosso
- Dolce: Parfait al cioccolato e nocciola — Frutti di bosco, mango
Cena — menu fisso di 7 portate
- Aperitivo: Tonno pinna gialla maldiviano locale — Tapioca, avocado, crème fraîche, caviale Sevruga
- Amuse Bouche: Capasanta scottata in padella — Chardonnay, carota, asparago, pomodorino, mix sakura
- Antipasto: Costoletta d'agnello neozelandese affumicata in casa — Miele d'acero, cavolfiore, edamame, vino rosso
- Entrée: Consommé di pomodoro — Basilico dolce
- Sorbetto rinfrescante: Sorbetto al frutto del dragone — Vaniglia
- Piatto principale: Pithivier di Wagyu — Shimeji, pepe di Sarawak, tartufo, crescione
- Piatto principale (alternativa): Merluzzo nero glassato al miso — Zucca butternut, noci macadamia, piselli alla menta, brodo di lische di pesce, micro erbe, petali
- Dessert: Parfait al cioccolato grand cru — Sablé Breton, pralina, confettura di lamponi, frutti di bosco
Visiting Hour — canapé
- Canapé: Insalata di granchio con Caviale
- Canapé: Aragosta maldiviana sous vide con salsa al mango
- Canapé: Tataki di manzo con chips d'aglio e dressing allo yuzu
- Canapé: Torta di farina di mais, gelatina di pomodoro e formaggio di capra
Prezzi in Dollari Statunitensi, soggetti a 10% di servizio e 17% di T-GST. Menu come rilevato; verifica piatti e prezzi attuali con il resort.
Da sapere prima di prenotare
- Il pranzo è un menu degustazione di 4 portate (~220$ a persona), la cena un menu degustazione di 7 portate (~330$ a persona), più una 'visiting hour' a base di champagne a metà mattina (~85$ a persona) — tutti ++tasse; conferma al momento della prenotazione.
- Solo 14 posti a sedere, quindi la prenotazione anticipata è essenziale e la sala si riempie con largo anticipo.
- Entrambi i menu degustazione offrono una scelta di portata principale (aragosta maldiviana o Mayura wagyu a pranzo; pithivier di wagyu o merluzzo nero al miso a cena).
- Tutti i prodotti sono preparati in ambienti dove sono presenti allergeni — segnala eventuali allergie o esigenze alimentari al team di gestione al momento della prenotazione.