Zeitgenössische Spitzenküche
Ithaa — Speisekarte
Conrad Maldives Rangali Island · Das weltweit erste Unterwasserrestaurant, fünf Meter unter dem Meeresspiegel
Ithaa ist das weltweit erste vollständig verglaste Unterwasserrestaurant, fünf Meter unter dem Meeresspiegel unterhalb eines 180-Grad-Korallenpanoramas gelegen. Das Mittagessen ist ein Vier-Gänge-Menü, das Abendessen eine Sieben-Gänge-Degustation, beide entworfen von Director of Culinary Richard Cross und seinem Team. Zudem wird eine vormittägliche Champagner-„Visiting Hour“ mit Canapés angeboten.
Mittagessen — 4-Gänge-Menü
- Amuse Bouche: Gelbflossen-Thunfisch — Lachs, Tomate, Avocado, Crème fraîche
- Vorspeise: Ente Croustillant — Vacherin, Kräuter, rote Johannisbeere, Kapern, Wachtelei
- Erfrischung: Zitronengras-Sorbet — Limette, Kokosnuss
- Hauptgang: Maledivischer Hummerschwanz — Kartoffel, Fenchel, Apfel, Chicorée, Hummer, Zwiebel, Tintenfisch
- Hauptgang (Alternative): Mayura Wagyu Rinderfilet (Marble Score 8+) — Kartoffel, Zwiebel, Tomate, Aubergine, Zucchini, Pilze, Rotwein
- Dessert: Haselnuss-Schokoladenparfait — Beeren, Mango
Abendessen — 7-Gänge-Menü
- Aperitif: Lokaler maledivischer Gelbflossen-Thunfisch — Tapioka, Avocado, Crème fraîche, Sevruga-Kaviar
- Amuse Bouche: Gebratene Jakobsmuschel — Chardonnay, Karotte, Spargel, Kirschtomate, Sakura-Mix
- Vorspeise: Hausgeräuchertes Lammkotelett aus Neuseeland — Ahornhonig, Blumenkohl, Edamame, Rotwein
- Zwischengang: Tomatenconsommé — Süßbasilikum
- Gaumenerfrischung: Drachenfrucht-Sorbet — Vanille
- Hauptgang: Wagyu-Rind Pithivier — Shimeji, Sarawak-Pfeffer, Trüffel, Brunnenkresse
- Hauptgang (Alternative): Miso-glasierter Schwarzer Kabeljau — Butternusskürbis, Macadamianüsse, minziges Erbsenpüree, Fischgräten-Brun, Mikrokräuter, Blütenblätter
- Dessert: Grand-Cru-Schokoladenparfait — Sablé Breton, Praline, Himbeerkonfitüre, Beeren
Visiting Hour — Canapés
- Canapé: Krabbensalat mit Kaviar
- Canapé: Sous-vide maledivischer Hummer mit Mango-Salsa
- Canapé: Beef Tataki mit Knoblauchchips und Yuzu-Dressing
- Canapé: Maistorte, Tomatengelee und Ziegenkäse
Preise in US-Dollar, zzgl. 10% Servicegebühr und 17% T-GST. Menü wie erfasst; aktuelle Gerichte und Preise beim Resort bestätigen.
Wissenswertes vor der Buchung
- Das Mittagessen ist ein 4-Gänge-Menü (~$220pp), das Abendessen ein 7-Gänge-Menü (~$330pp), zuzüglich einer vormittäglichen Champagner-„Visiting Hour“ (~$85pp) — jeweils ++Steuern; bei der Buchung bestätigen.
- Es gibt nur 14 Plätze, daher ist eine Reservierung im Voraus unerlässlich, und der Raum ist meist schon lange vorher ausgebucht.
- Beide Menüs bieten eine Wahl beim Hauptgang (maledivischer Hummer oder Mayura-Wagyu beim Mittagessen; Wagyu-Pithivier oder Miso-Kabeljau beim Abendessen).
- Alle Speisen werden dort zubereitet, wo Allergene vorhanden sind — teilen Sie dem Management bei der Buchung Allergien oder Ernährungsbedürfnisse mit.