Chinesisch
Ufaa — Speisekarte & Preise
Conrad Maldives Rangali Island · Über dem Wasser gelegenes Restaurant mit kantonesischer und regionaler chinesischer Küche
Ufaa by Jereme Leung ist ein über dem Wasser gelegenes chinesisches Restaurant, das in kantonesischen und regionalen Traditionen verwurzelt ist. Die Küche serviert Dim Sum, handgezogene Nudelsuppen, klassische Wokgerichte, ganze Peking-Ente und lebenden maledivischen Hummer aus dem Becken, berechnet je 100g. Das Mittagessen setzt auf Nudeln und Dim Sum; das Abendessen erweitert das Angebot um Sichuan-Gerichte, hochwertige Meeresfrüchte und Barbecue.
Dim-Sum-Auswahl
- Har Kau, Teigtaschen mit Garnelen und schwarzem Knoblauch (6 Stück)$48
- Eiertörtchen nach kantonesischer Art (2 Stück)$28
- Vegetarische Kristall-Teigtaschen (6 Stück) Vegetarisch$32
- Fluffiges ofengebackenes Gebäck gefüllt mit Rinderhack (4 Stück)$28
- Frühlingsrollen mit Hähnchen und gemischtem Gemüse (4 Stück)$32
- Frittiertes Hähnchen im fluffigen Teigmantel$38
- Frittierte Garnelen-Teigtaschen mit Sauce aus saisonalen Früchten (6 Stück)$48
- Xiao Long Bao, Schanghaier Schweinefleisch-Teigtaschen (6 Stück)$42
- Siew Mai, Teigtaschen mit Jakobsmuschel, Garnele und Schweinefleisch (6 Stück)$44
- Char-Siu-Buns, chinesisches Barbecue-Schweinefleisch mit Ananas (3 Stück)$38
Klassische chinesische Nudeln
À la carte Mittagessen
- Black-Angus-Rinderbrust mit Rinderbrühe und handgezogenen Nudeln$48
- Kalte Nudeln in Sesampaste mit gezupftem Hähnchen und schwarzem Trüffel$34
- Kalte Nudeln in Sesampaste mit saisonalem Gemüse$28
- Wonton-Suppe, Nudeln mit Schweinehack und Satay-Sauce nach kantonesischer Art$42
- Gemischte Meeresfrüchte in Garnelenbrühe mit handgezogenen Nudeln$42
Mittags-Special — Vorspeisen
- Scharf gebratene Rinder-Short-Ribs, in Scheiben$42
- Gekühlter Gurkensalat mit schwarzen Pilzen$28
- Sautierter Tintenfisch mit knusprigem Knoblauch und Schalotten$34
Lunch Special — Hauptgerichte
- Frittierte Weichschalenkrabben mit Orangensaftaroma$48
- Frittierter ganzer Fisch mit süß-saurer Sauce$48
- Gedämpfter ganzer Fisch mit Ingwerscheiben und Sojasauce$58
- Scharf gegrillter ganzer Fisch$58
- Gedämpfter Mittelmeer-Wolfsbarsch nach Teo-Chew-Art$54
- Gebratene Tigergarnelen mit sonnengetrockneten Babyshrimps und Curryblättern$48
- Süß-saure Garnelen mit Litschi$48
- Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet mit Knoblauchsauce des Chefs$68
- Wokgebratenes Hühnchenfilet mit Cashewnüssen$38
- Scharfer Schweinebauch-Trockentopf mit Bambussprossen$48
- Gebratener Reis mit knusprigen Weißfischchen und Bratknoblauch$36
- Gebratener Reis mit Hühnchenwürfeln, langen Bohnen und Zuckermais$36
Lunch Special — Gemüse
- Wokgebratener Bok Choy mit Knoblauch$19
- Gebratener Grünkohl mit Austernsauce$19
Lunch Special — Desserts
- Honigmelone, Mango und Sago mit Litschi-Sorbet$20
- Saisonale Früchteplatte$20
Dinner A La Carte — Vorspeise
- Knuspriger Schweinebauch mit würzigem Honigdressing$32
- Krabbenfleisch-, Avocado- und Saisonfruchtsalat$38
- Tigergarnelen mit Passionsfrucht-Dressing$38
- Sautierter Tintenfisch mit knusprigem Knoblauch und Schalotten$34
- Gekühltes gesalzenes Hähnchen mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce$32
- Gebratene Jakobsmuscheln mit hausgemachter Sesamsauce$36
- Marinierte Rinderrippen mit Fünf-Gewürze-Rub$38
Suppe
- Scharf-saure Suppe mit gemischten Meeresfrüchten$38
- Brühe von gehacktem Black-Angus-Rind mit chinesischem Sellerie und Eiweiß$38
- Doppelt gekochte Hühnerconsommé mit Abalone, Jakobsmuschel und Baby-Kohl$36
Chinesisches Barbecue
- Ganze gebratene Peking-Ente, serviert mit Pfannkuchen und Beilagen (für zwei Personen)$169
- Gebratene Ente nach kantonesischer Art (pro Portion)$58
Fleisch & Geflügel
- Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet mit Knoblauchsauce des Küchenchefs$68
- Gebratenes Black-Angus-Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer, kantonesische Art$68
- Im Wok gebratene australische Wagyu-Rinderkurzrippen mit Sichuan-Pfeffer$54
- Im Wok gebratenes Hähnchenfilet mit Cashewnüssen$38
Sichuan
- Scharfes Lammkotelett aus Neuseeland mit fermentiertem rotem Tofu$64
- Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch mit Chili und Frühlingszwiebeln$54
- Pochiertes Black-Angus-Rind in scharfer Chilibrühe nach Sichuan-Art$66
- Geschmorte Wagyu-Rinderbrust mit Rettich im Schmortopf$68
- Scharfer Trocken-Hotpot mit Schweinebauch und Bambussprossen$48
Meeresfrüchte
- Im Ofen gebackenes Chilenisches-Seebarsch-Filet mit Honig-Soja-Marinade$66
- Maledivischer Hummer mit Ingwer, Frühlingszwiebel und schwarzen Bohnen aus dem Schmortopf$88
- Geschmorte australische Abalone in Trüffelöl und Abalone-Sauce$89
- Gedämpftes Filet vom chilenischen Wolfsbarsch mit fermentiertem schwarzem Knoblauch$66
- Im Wok gebratenes Fleisch vom maledivischen Hummer mit „Hua Jiao“ Sichuan-Pfefferkörnern$88
- Tigergarnelen mit Knoblauch und cremiger Zitronensauce$57
- Gebratene australische Jakobsmuscheln mit schwarzer Trüffelsauce$57
- Gebratene Tigergarnele mit sonnengetrockneten Babygarnelen und Curryblättern$52
- Gebratene Süßwassergarnelen mit knusprigem Knoblauch und Schalotte$52
- Süß-saure Garnelen mit Litschi$48
Lebender Hummer aus dem Becken
Maledivischer Hummer, Preis pro 100g; wählen Sie eine Zubereitungsart. Zubereitungen: gebacken mit Butter und Zitronen-Sahnesauce; gebacken mit Knoblauch und fermentierter gelber Bohnenpaste; wokgebraten mit sonnengetrockneten Babygarnelen und Currykräutern; geschmort mit Ingwer, Frühlingszwiebel und schwarzen Bohnen; oder gedämpft mit scharfer Knoblauchsauce.
- Maledivischer Hummer (pro 100 g)$25
Reis / Nudeln
- Gebratener Reis mit Hühnerwürfeln, langen Bohnen und Zuckermais$36
- Gebratener Reis mit gemischtem chinesischem Barbecue-Fleisch$42
- Gebratener Reis mit Weißfischchen und gebratenem Knoblauch$36
- Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten, Kohl und schwarzem Pfeffer$38
- Gebratene Reisnudeln mit Black-Angus-Rindfleischstreifen und Sojasprossen in Sojasauce$42
Gemüse
Wahlweise Bok Choy, Choy Sum, Grünkohl oder Broccoli, im Wok gebraten mit Knoblauch, XO-Sauce oder Austernsauce
- Bok Choy$19
- Choy Sum$19
- Grünkohl$19
- Brokkoli$19
Dessert
- Klassischer Mangopudding, serviert mit frittiertem Sesamknödel mit cremiger Vanillecreme-Füllung$22
- Honigmelone, Mango und Sago mit Litschi-Sorbet$20
- Knusprige Banane mit Käse, dazu Eiscreme$20
- Saisonale Fruchtplatte$20
Vegetarisches Menü
- Chinesische Acht-Schätze-Suppe Vegetarisch$19
- Ufaa Frühlingsrolle nach kantonesischer Art Vegetarisch$22
- Tempura-Pilze mit Salz und Pfeffer Vegetarisch$19
- Gebratene Aubergine mit süß-saurer Dip-Sauce Vegetarisch$19
- Tofu mit schwarzer Bohnensauce Vegetarisch$32
- Gebratener Sellerie und Spargel mit schwarzem Pfeffer Vegetarisch$19
- Gebratener Reis mit Gemüse Vegetarisch$22
- Gebratene Nudeln mit Pilzen Vegetarisch$21
Kindermenü
- Gegrillte Maishuhnbrust mit Brokkoli$24
- Geröstete Hühnerstreifen mit Gurke und Karotte$22
- Gebratene Garnelen mit Tomate und Ei$18
- Gedämpftes Legine-Fischfilet mit gedämpftem Reis$25
- Süß-saure Garnelen mit gebratenem Reis nach Macau-Art$18
- Chinesisches Rinder-Risotto mit Tomaten$22
- Gebratener Reis mit Lachswurst und grünen Erbsen$18
- Gebratene Glasnudeln mit Garnelen, Jakobsmuschel und Ei$18
Preise in US-Dollar, zzgl. 10% Servicegebühr und 17% T-GST. Mit einem Zuschlag gekennzeichnete Gerichte werden bei Halb-/Vollpension zusätzlich berechnet. Menü wie erfasst; aktuelle Gerichte und Preise beim Resort bestätigen.
Wissenswertes vor der Buchung
- Ein über dem Wasser gelegenes chinesisches Restaurant von Chef Jereme Leung, am stärksten bei kantonesischem Dim Sum, handgezogenen Nudeln und Wok-Klassikern.
- Lebende maledivische Hummer werden pro 100 g berechnet (ca. 25 $/100 g), mit Wahl der Zubereitungsart — die endgültige Rechnung richtet sich nach dem Gewicht des Hummers.
- Die ganze gebratene Peking-Ente ist für zwei Personen gedacht und sollte im Voraus bestellt werden; eine halbe Portion kantonesische Röstente ist ebenfalls erhältlich.
- Mehrere Signature-Gerichte sind mit einem Aufpreis im Rahmen der Verpflegungspläne belegt; erfragen Sie, welche Gerichte bei Halb- oder Vollpension enthalten sind.