Kantonesisch & regional-chinesisch
Li Long — Speisekarte & Preise
Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Chinesisches Restaurant über dem Wasser
Li Long ist das über dem Wasser gelegene chinesische Restaurant des Waldorf Astoria Ithaafushi, dessen Herzstück die im Holzofen geröstete Peking-Ente und ein vollständiger Dim-Sum-Wagen sind. Die Küche reicht von kantonesischen Röstgerichten über Sichuan-Schärfe bis hin zu frisch zubereiteten maledivischen Meeresfrüchten. Feste Degustationsmenüs und die Empfehlungen von Chef Addy stehen neben einer umfangreichen A-la-carte-Auswahl.
Signature-Degustationsmenü - 7 Gänge
$238 / Person- Gebratene Peking-Ente mit chinesischen Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Hoi Sin
- Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe oder Maissuppe mit Krabbenfleisch und Ei
- Im Wok gebratener frischer maledivischer Hummer mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
- Im Wok gebratene gemischte Meeresfrüchte mit Spargel in XO-Sauce
- Im Wok gebratenes Stone Axe Wagyu Rinderfilet MBS9 in schwarzer Pfeffersauce
- BBQ-Hühnchen gebratener Reis mit Ei und Gemüse
- Mango-Pomelo-Sago
Signature-Degustationsmenü - 5 Gänge
$188 / Person- Gebratene Peking-Ente mit chinesischen Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln und Hoi Sin
- Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe oder Maissuppe mit Krabbenfleisch und Ei
- Im Wok gebratenes Stone Axe Wagyu Rinderfilet MBS9 in schwarzer Pfeffersauce
- BBQ-Hühnchen gebratener Reis mit Ei und Gemüse
- frittierte Banane mit Vanilleeis
Empfehlungen von Chef Addy - traditionell im Holzofen geröstet
- Gebratene Peking-Ente (ganze Ente) Signature Serviert mit chinesischen Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Hoisin-Sauce$238
- Gebratene Peking-Ente (halbe Ente) Signature Serviert mit chinesischen Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Hoisin-Sauce$138
- Zusätzliche Beilage: Oscietra Kaviar (30g)$198
- Zweiter Gang der Ente Wahlweise Entensuppe mit Chinakohl und Tofu, oder wokgebratene Entenknochen mit Sichuanpfeffer, Chili, Frühlingszwiebeln und Knoblauch
- Wok-gebratenes Stone Axe Wagyu Rinderfilet MBS9, Sauce mit schwarzem Pfeffer$98
- Knuspriger Mandarinfisch, süß-saure Sauce$98
- Wok-gebratener maledivischer Hummer mit Sichuan-Chilisauce Signature Pro 100g$24
Dim Sum
- Kristall Har Gau 4 Stück$32
- Hühner Siew Mai 4 Stück$32
- Schweinefleisch Xiao Long Bao 3 Stück$36
- Gemischtes Meeresfrüchte-Dumpling mit Trio Kaviar 3 Stück$42
- Kristall-Gemüse-Dumplings Vegetarisch 3 Stück$28
- Frittiertes Ham Sui Gok mit Entenfleisch und Shiitake-Pilzen 3 Stück$32
- Gebratener Rübenkuchen 3 Stück$30
- Gemüse-Frühlingsrollen Vegetarisch 4 Stück$26
Suppe
- Scharf-saure Suppe mit Meeresfrüchten$28
- Süßmais-Suppe mit Krabbenfleisch und Ei$46
- Fischmagen-Suppe mit weißem Pilz und Goji-Beere$58
- Garnelen-Wonton-Suppe mit Bok Choy und Pilzen$28
Vorspeise
- Edamame (salzig oder Fünf-Gewürze) Vegetarisch$22
- Eingelegte Kirschtomaten mit getrockneten eingelegten Pflaumen Vegetarisch$28
- Mariniertes Hähnchen nach Chongqing-Art mit Erdnuss-Sesam-Chilisauce$34
- Li Long Signature-Salat - Mu-Err-Pilze, Gurke und Yuba VegetarischSignature$38
- Enoki-Pilz-Salat mit Gurke und Sesamöl Vegetarisch$38
- Knuspriges Hähnchen mit süßer Pflaumensauce$38
- Knusprige goldene Riesengarnelen mit chinesischem Senf und scharfer Mango$48
- Kantonesisches BBQ-Honig-Schwein$52
- Geröstete knusprige Taube$80
Geflügel und Fleisch
- Süß-saures Hähnchen mit Ananas und Paprika$46
- Kong-Po-Hähnchen nach Sichuan-Art mit Cashewkernen$46
- Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art$46
- Mapo Tofu Geschmorter Tofu in Chilisauce mit Hackfleisch vom Rind und Pilzen$36
- Wok-gebratenes Schwein mit frischem Chili$58
- Knuspriges Schweinefilet mit süß-saurer Sauce$58
- Wok-gebratenes Black-Angus-Rinderfilet aus Weidehaltung mit Zwiebeln in Austernsauce$86
- Knuspriges Black-Angus-Rinderfilet aus Weidehaltung mit Sichuan-Pfeffer und roten Chilis$86
- Gebratene Lammkoteletts mit Cumin, Zwiebeln und Koriander$88
Fisch und Meeresfrüchte
- Gebratene Abalone mit grünem Spargel, XO-Sauce$228
- Wok-gebratene gemischte Meeresfrüchte$72
- Scharfe Garnelen nach Sichuan-Art$62
- Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Glasnudeln und gehacktem Knoblauch$62
- Wok-gebratene Seegurke mit Frühlingszwiebel und Lauch$128
- Lebende maledivische Languste Pro 100 g; wählbare Zubereitungsart - im Wok gebraten mit Ingwer und Frühlingszwiebel, im Wok gebraten mit scharfer Chilisauce, oder gedämpft mit erstklassiger Sojasauce$24
- Maledivischer Riff-Fisch Pro 100 g; wählbare Zubereitungsart - gedämpft mit erstklassiger Sojasauce, oder Fischfilet in scharfem Chiliöl$12
Gemüse
- Wok-gebratenes Saisongemüse Vegetarisch$28
- Sautierter Kai-Lan mit Knoblauchsauce Vegetarisch$28
- Sautierter Brokkoli mit Pilzen Vegetarisch$28
- Sautierte grüne Bohnen mit Austernsauce$36
Reis und Nudeln
- Gebratener Reis mit Meeresfrüchten und XO-Sauce$32
- Gebratener Reis mit eingelegtem Schweinefleisch, Ei und Gemüse$36
- Gebratener Reis mit BBQ-Hühnchen, Ei und Gemüse$30
- Wok-gebratene Eiernudeln mit Meeresfrüchten und Gemüse$34
- Dan Dan Nudeln nach Sichuan-Art mit gehacktem Rindfleisch und eingelegtem Gemüse$36
- Gedämpfter Reis Vegetarisch$12
Vegetarisch - Vorspeisen
- Gebratener Rübenkuchen Vegetarisch 3 Stück$30
- Gemüse-Frühlingsrolle Vegetarisch 4 Stück$26
- Gemüse-Tempura mit süßer Chilisauce Vegetarisch$28
Vegetarisch - Hauptgang
- Wok-gebratenes Saisongemüse Vegetarisch$28
- Kong Pao Tofu Vegetarisch$36
- Geschmorter Tofu in Chilisauce mit Pilzen Vegetarisch$36
- Wok-gebratene Kartoffelstreifen mit süß-scharfer Sauce Vegetarisch$28
- Kong-Pao-Kartoffeln Vegetarisch$29
- Gebratener Reis mit Gemüse Vegetarisch$29
- Gebratene Reisnudeln mit Gemüse Vegetarisch$29
Dessert
- Mango-Sago-Pomelo$22
- Zitronengras-Gelee mit Limettensorbet$22
- Gekühlter Mangopudding$22
- Frittierte Banane mit Vanilleeis$22
- Grüntee-Kokosgelee mit knusprigen Sesambällchen$22
- Saisonale Früchte$25
Alle Preise sind in USD angegeben und verstehen sich zuzüglich 10% Servicegebühr und 16% GST. Menü wie erfasst; aktuelle Preise bitte beim Resort bestätigen lassen.
Wissenswertes vor der Buchung
- Die im Holzofen gerösteste Beijing-Ente ist die Signature-Speise - $238 als Ganzes oder $138 als Hälfte, tischseitig tranchiert, mit Wahl zwischen einer zweiten Zubereitung als Entensuppe oder wokgebratenem Entenknochen.
- Es werden zwei Degustationsmenüs angeboten: ein 7-Gänge-Menü für $238 und ein 5-Gänge-Menü für $188 pro Person.
- Lebender maledivischer Hummer ($24/100g) und Riff-Fisch ($12/100g) werden nach Gewicht verkauft und nach Ihrer gewählten Zubereitungsart gekocht.
- Es gibt einen eigenen vegetarischen Abschnitt sowie durchgehend Gerichte mit Schweinefleisch und Sichuan-Würzung - bitte weisen Sie bei der Bestellung auf besondere Ernährungsbedürfnisse hin.