Offener Holzkohlegrill
The Ledge by Dave Pynt — Speisekarte & Preise
Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Offenfeuer-Grillrestaurant des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefs Dave Pynt
The Ledge ist der Malediven-Ableger von Dave Pynt, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef von Singapurs Burnt Ends. Im Zentrum steht der eigens angefertigte Holzkohlegrill, auf dem alles zubereitet wird — von Gillardeau-Austern und Blackmore's Wagyu bis zu ganzem Hummer und rauchig-verfeinerten Desserts. Es gibt separate Mittags- und Abendkarten sowie zwei Degustationsmenüs, Chef's Select und das kürzere Signature-Menü.
Chef's Select
$295 / PersonPro Person; optionale Weinbegleitung +195++ Preise von 295 $ bis 350 $ pro Person.
The Ledge Signature Menu
$195 / Person- Fresh Oysters mit Mignonette-Sorbet
- Tartelette von Thunfisch und Kaviar
- Grissini und Ikura
- Fish and Chips
- Jamaikanische Chicken Wings
- Rindfleisch-Marmelade mit hausgemachten Pickles
- Halber Hummer mit Tobiko, Kombu und geräucherter Butter-Beurre-Blanc
- Island Pavlova
- Petit Fours. Optionale Weinbegleitung +195++
Mittagessen
- Fresh Gillardeau-Austern, Mignonette-Sorbet 6 Stück$70
- Thunfisch, Avocado und Yuzu$30
- Rinder-Tartare$40
- Jamaikanische Chicken Wings mit Limetten-Crema$25
- Occy-Tacos$12
- Mexikanischer Brisket-Taco$10
- Rindermarmelade und hausgemachte Essiggurken$20
- The Ledge Gartensalat$15
- Hummer- und Avocadosalat$50
- The Ledge Caesar$30
- Salzkrusten-Rote-Bete, Feta und gereifter Balsamico$20
- Fresh Fischfilet und Fenchelsalat$55
- Hummer mit Knoblauchbuttersauce Pro 100 g$24
- Gegrillter Fischburger$35
- The Ledge Cheeseburger$65
- Wagyu Steak Sando$60
- Chicken Peri Peri$60
- Gewürzte Lammkoteletts$55
- 150g Blackmore's Minutensteak$80
- Blackmore's Wagyu Roastbeef Pro 100 g$80
- The Ledge Sauerteigbrot$14
- Knoblauchbrot$13
- Handgeschnittene Pommes$18
- Island Pavlova$20
- Beerentarte$12
- S'mores Tarte Pro Stück$5
Abendessen - Crudo
- Fresh Gillardeau Austern 6 Stück$70
- Thunfisch-Törtchen mit Kaviar$30
- Rindertartar$40
- Fish and Chips$50
- Steak Frites$55
- Knuspriger Reis mit Bonito$25
Abendessen - Snacks
- Gegrillte Austern und Ramen Pro Stück$12
- Grissini und Ikura$20
- Jamaikanische Hähnchenflügel$10
- Aubergine und Miso$15
- Fisch-Tacos$10
- Mexikanische Brisket-Tacos$10
- Rindfleisch-Marmelade und hausgemachte Essiggurken$20
- Toast, Tomaten und Jamón Ibérico$18
- Lauch, Haselnuss und Braune Butter$20
- Ledge Caesar Salad$30
Abendessen - Burger | Slider
- Krebsfleisch-Slider$45
- Lobster Roll mit Kaviar$50
- The Ledge Cheeseburger$65
- Steak Sando$60
Abendessen - Vom Grill
- Oktopus und Chimichurri$55
- Maledivisches Thunfischsteak$60
- Fresh Fischfilet, Fenchelsalat$55
- Hummer und Knoblauchbutter Pro 100 g$24
- Hähnchen Peri Peri$60
- Mediterrane Lammkoteletts$55
- Blackmore's Wagyu-Filet Pro 100 g$70
- Blackmore's Wagyu-Roastbeef Pro 100 g$80
Dinner - Beilagen
- The Ledge Sauerteigbrot$14
- Knoblauchbrot$13
- The Ledge Gartensalat$15
- Smoked Kartoffelpüree$10
- Handgeschnittene Pommes$18
- Gegrilltes Gemüse$25
Dinner - Dessert
- Island Pavlova$20
- Smoked Käsekuchen, Erdbeeren$20
- Gegrillte Pfirsich-Tarte Tatin$22
- Schokoladenfondant & Smoked Eis$18
- S'mores-Tarte Pro Stück$5
Alle Preise sind in US-Dollar angegeben und verstehen sich zuzüglich 10% Servicegebühr und 16% GST. Karte wie erfasst; aktuelle Preise bitte beim Resort erfragen.
Wissenswertes vor der Buchung
- Alles läuft über Dave Pynts Holzkohlegrill - derselbe Ansatz mit offenem Feuer wie in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Burnt Ends in Singapur.
- Es gibt eigenständige Mittags- und Abendkarten; die A-la-carte-Auswahl reicht von 10-$-Tacos bis hin zu erstklassigem Blackmore's Wagyu.
- Wagyu und Hummer werden pro 100 g berechnet, sodass die Endrechnung vom Gewicht des Stücks abhängt - fragen Sie vor der Bestellung nach.
- Es werden zwei Degustationsmenüs angeboten: Chef's Select für $295-350++ pro Person und das kürzere Signature-Menü für $195++, jeweils mit optionaler Weinbegleitung für $195++.