Grillade au feu de bois à foyer ouvert
The Ledge by Dave Pynt — Menu et tarifs
Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Restaurant grill à foyer ouvert du chef étoilé Michelin Dave Pynt
The Ledge est l'antenne maldivienne de Dave Pynt, le chef étoilé Michelin à l'origine du Burnt Ends de Singapour. Tout s'articule autour du grill sur mesure au feu de bois, des huîtres Gillardeau et du Wagyu Blackmore's au homard entier et aux desserts fumés. Le restaurant propose des cartes distinctes pour le déjeuner et le dîner, ainsi que deux menus dégustation, le Chef's Select et le Signature, plus court.
Sélection du Chef
$295 / personnePar personne ; accord mets-vins en option +195++ Prix de 295 $ à 350 $ par personne.
Menu Signature The Ledge
$195 / personne- Huîtres Fresh avec sorbet mignonette
- tartelette de thon et caviar
- grissini et ikura
- fish and chips
- ailes de poulet jamaïcaines
- marmelade de bœuf et pickles maison
- demi-homard, tobiko, kombu et beurre blanc au beurre fumé
- pavlova de l'île
- petit fours. Accord mets-vins en option +195++
Déjeuner
- Huîtres Gillardeau Fresh, Sorbet Mignonette 6 pièces$70
- Thon, Avocat et Yuzu$30
- Tartare de Bœuf$40
- Ailes de Poulet Jamaïcaines et Crema au Citron Vert$25
- Tacos au Poulpe$12
- Taco de Poitrine de Bœuf à la Mexicaine$10
- Marmelade de Bœuf et Pickles Maison$20
- Salade du Jardin The Ledge$15
- Salade de Homard et Avocat$50
- Caesar The Ledge$30
- Betterave Cuite en Croûte de Sel, Feta et Balsamique Vieilli$20
- Filet de Poisson Fresh et Salade de Fenouil$55
- Homard et Sauce au Beurre à l'Ail Pour 100g$24
- Burger de Poisson Grillé$35
- Cheeseburger The Ledge$65
- Sando de Steak Wagyu$60
- Poulet Peri Peri$60
- Côtelettes d'Agneau Épicées$55
- Minute Steak Blackmore's 150g$80
- Faux-Filet Wagyu Blackmore's Pour 100g$80
- Pain au Levain The Ledge$14
- Pain à l'Ail$13
- Frites Coupées à la Main$18
- Pavlova de l'Île$20
- Tarte aux Fruits Rouges$12
- Tarte S'mores Chaque$5
Dîner - Crudo
- Fresh Huîtres Gillardeau 6 pièces$70
- Tartelettes de Thon et Caviar$30
- Tartare de Bœuf$40
- Fish and Chips$50
- Steak Frites$55
- Riz Croustillant à la Bonite$25
Dîner - Encas
- Huîtres Grillées et Ramen Chacune$12
- Grissini et Ikura$20
- Ailes de Poulet Jamaïcaines$10
- Aubergine et Miso$15
- Tacos de Poisson$10
- Tacos Mexicains de Poitrine de Bœuf$10
- Marmelade de Bœuf et Pickles Maison$20
- Toast, Tomates et Jamon Iberico$18
- Poireau, Noisette et Beurre Noisette$20
- Salade César du Ledge$30
Dîner - Burgers | Sliders
- Slider au Crabe$45
- Roll de Homard et Caviar$50
- Cheeseburger The Ledge$65
- Sando de Steak$60
Dîner - À la Grillade
- Poulpe et Chimichurri$55
- Steak de Thon Maldivien$60
- Filet de Poisson Fresh, Salade de Fenouil$55
- Homard et Beurre à l'Ail Pour 100g$24
- Poulet Peri Peri$60
- Côtelettes d'Agneau à la Méditerranéenne$55
- Filet de Wagyu Blackmore's Pour 100g$70
- Faux-Filet de Wagyu Blackmore's Pour 100g$80
Dîner - Accompagnements
- Levain The Ledge$14
- Pain à l'Ail$13
- Salade du Jardin The Ledge$15
- Purée de Pomme de Terre Fumée$10
- Frites Coupées à la Main$18
- Légumes Grillés$25
Dîner - Dessert
- Pavlova de l'Île$20
- Cheesecake Fumé, Fraises$20
- Tarte Tatin à la Pêche Grillée$22
- Fondant au Chocolat & Glace Fumée$18
- Tarte S'mores Chaque$5
Tous les prix sont en dollars américains et soumis à 10 % de frais de service et 16 % de TPS. Menu tel que relevé ; confirmez les prix en vigueur auprès du complexe.
À savoir avant de réserver
- Tout passe par le grill au feu de bois de Dave Pynt - la même approche à feu ouvert que son Burnt Ends étoilé au guide Michelin, à Singapour.
- Il existe des cartes distinctes pour le déjeuner et le dîner ; la carte à la carte est large, allant des tacos à 10 $ au Wagyu Blackmore's haut de gamme.
- Le Wagyu et le homard sont facturés au poids, pour 100g, l'addition finale dépend donc du poids de la pièce - renseignez-vous avant de commander.
- Deux menus dégustation sont proposés : le Chef's Select à 295-350++ $ par personne et le menu Signature, plus court, à 195++ $, chacun avec un accord mets-vins optionnel à 195++ $.