Grill na otwartym ogniu
The Ledge by Dave Pynt — menu i ceny
Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Restauracja z grillem na otwartym ogniu prowadzona przez szefa kuchni z gwiazdką Michelin, Dave'a Pynta
The Ledge to malediwska odsłona Dave'a Pynta, szefa kuchni z gwiazdką Michelin, stojącego za singapurską restauracją Burnt Ends. Wszystko koncentruje się wokół autorskiego grilla opalanego drewnem - od ostryg Gillardeau i Wagyu Blackmore's po całego homara i desery z nutą dymu. Dostępne są osobne karty na lunch i kolację, a także dwa menu degustacyjne: Chef's Select oraz krótsze menu Signature.
Chef's Select
$295 / os.Cena za osobę; opcjonalne parowanie z winami +195++ Ceny od 295 do 350 USD za osobę.
The Ledge Signature Menu
$195 / os.- Świeże ostrygi z sorbetem mignonette
- tartaletka z tuńczykiem i kawiorem
- grissini i ikura
- fish and chips
- skrzydełka kurczaka po jamajsku
- marmolada wołowa i domowe pikle
- pół homara z tobiko, kombu i beurre blanc z wędzonym masłem
- wyspiarska pavlova
- petit fours. Opcjonalne parowanie z winem +195++
Lunch
- Fresh Ostrygi Gillardeau, Sorbet Mignonette 6 sztuk$70
- Tuńczyk, Awokado i Yuzu$30
- Wołowy Tartare$40
- Skrzydełka Kurczaka po Jamajsku z Kremą Limonkową$25
- Tacos z Ośmiornicą$12
- Tacos z Mostkiem Wołowym po Meksykańsku$10
- Marmolada Wołowa i Domowe Pikle$20
- Sałatka Ogrodowa The Ledge$15
- Sałatka z Homarem i Awokado$50
- Cezar The Ledge$30
- Pieczone Buraki w Soli, Feta i Dojrzewający Balsamico$20
- Fresh Filet Rybny i Sałatka z Kopru Włoskiego$55
- Homar w Sosie Maślano-Czosnkowym Za 100 g$24
- Grillowany Burger Rybny$35
- Cheeseburger The Ledge$65
- Wagyu Steak Sando$60
- Kurczak Peri Peri$60
- Kotlety Jagnięce z Przyprawami$55
- Stek Minute 150 g Blackmore's$80
- Rostbef Wagyu Blackmore's Za 100 g$80
- Sourdough The Ledge$14
- Chleb Czosnkowy$13
- Frytki Krojone Ręcznie$18
- Wyspiarska Pavlova$20
- Tarta z Jagodami$12
- Tarta S'mores Za sztukę$5
Kolacja - Crudo
- Fresh Ostrygi Gillardeau 6 sztuk$70
- Tartaletki z Tuńczykiem i Kawiorem$30
- Tatar Wołowy$40
- Ryba z Frytkami$50
- Stek Frites$55
- Chrupiący Ryż z Bonito$25
Kolacja - Przekąski
- Grillowane Ostrygi z Ramen Za sztukę$12
- Grissini z Ikurą$20
- Skrzydełka Kurczaka po Jamajsku$10
- Bakłażan z Miso$15
- Tacos Rybne$10
- Meksykańskie Tacos z Mostkiem Wołowym$10
- Marmolada Wołowa i Domowe Pikle$20
- Tost, Pomidory i Jamon Iberico$18
- Por, Orzechy Laskowe i Masło Orzechowe Zrumienione$20
- Sałatka Cezar Ledge$30
Kolacja - Burgery | Slidery
- Mini Burger z Krabem$45
- Kanapka z Homarem i Kawiorem$50
- Cheeseburger The Ledge$65
- Sando ze Stekiem$60
Kolacja – Z Grilla
- Ośmiornica z Chimichurri$55
- Stek z Tuńczyka Malediwskiego$60
- Fresh Filet Rybny, Sałatka z Kopru Włoskiego$55
- Homar z Masłem Czosnkowym Za 100 g$24
- Kurczak Peri Peri$60
- Kotlety Jagnięce po Śródziemnomorsku$55
- Polędwica Wagyu Blackmore's Za 100 g$70
- Antrykot Wagyu Blackmore's Za 100 g$80
Kolacja – Dodatki
- Pieczywo na Zakwasie The Ledge$14
- Chleb Czosnkowy$13
- Sałatka Ogrodowa The Ledge$15
- Puree z Wędzonych Ziemniaków$10
- Frytki Krojone Ręcznie$18
- Grillowane Warzywa$25
Kolacja - Desery
- Pavlova Wyspiarska$20
- Smoked Sernik, Truskawki$20
- Tarte Tatin z Grillowaną Brzoskwinią$22
- Fondant Czekoladowy i Smoked Lody$18
- Tarta S'mores Za sztukę$5
Wszystkie ceny podane są w dolarach amerykańskich i podlegają 10% opłacie serwisowej oraz 17% podatkowi GST. Menu w wersji zarejestrowanej; aktualne ceny prosimy potwierdzić bezpośrednio w resorcie.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Wszystko przygotowywane jest na opalanym drewnem grillu Dave'a Pynta - tą samą metodą otwartego ognia, którą stosuje w swojej uhonorowanej gwiazdką Michelin restauracji Burnt Ends w Singapurze.
- Obowiązują odrębne menu na lunch i kolację; karta a la carte jest szeroka - od tacos za $10 po premium Wagyu marki Blackmore's.
- Wagyu i homar wyceniane są za 100g, więc ostateczny rachunek zależy od wagi porcji - warto zapytać przed złożeniem zamówienia.
- Oferowane są dwa menu degustacyjne: Chef's Select w cenie $295-350++ od osoby oraz krótsze menu Signature w cenie $195++, każde z opcjonalnym parowaniem win za $195++.