Zuma — Menu et tarifs

Nigiri Sushi / Sashimi

• Oursin (Uni)
  $65
• Grosse crevette sucrée (Botan Ebi)
  $39
• Anguille d'eau douce (Unagi)
  $29
• Crevette (Ebi)
  $29
• Thon (Akami)
  $35
• Thon gras (O Toro)
  $69
• Thon mi-gras (Chu Toro)
  $41
• Sériole (Hamachi)
  $37
• Coquille Saint-Jacques (Hotate)
  $31
• Œufs de Saumon (Ikura)
  $36
• Saumon (Sake)
  $29
• Bar (Suzuki)
  $29

Nigiri Zuma

• Sushi de Bœuf Wagyu au Caviar Oscietra Signature
  $78
• Saumon Aburi, Sauce Mentaiko et Citron
  $48
• Nigiri de Wagyu Japonais, Shiso et Truffe Signature
  $125

Tokusen - Sélections de Sushi et Sashimi

• Sélection Nigiri Moriawase (6 pièces)
  $77
• Sélection Nigiri Moriawase (9 pièces)
  $97
• Sélection Nigiri Moriawase Premium (8 pièces)
  $117
• Sashimi Moriawase - sélection du chef (4 variations)
  $70
• Sashimi Moriawase (7 variations)
  $108
• Sashimi Moriawase Premium (7 variations)
  $140

Maki Rolls

• Concombre (Kappa Maki) Végétarien
  $14
• Gingembre, Concombre et Avocat (Zuma Kappa Maki) Végétalien
  $19
• Thon (Tekka Maki)
  $28
• Crabe Fresh, Avocat et Tobiko (California Maki)
  $36
• Saumon, Avocat, Tenkasu et Kizami Wasabi (Sake Maki)
  $25
• Crabe à carapace molle, mayonnaise pimentée, concombre et sauce wasabi tobiko (Dynamite Spider Roll)
  $42
• Maki de sériole, tenkasu et tobiko (Spicy Hamachi)
  $31
• Thon, miso pimenté maison et tobiko au yuzu (Spicy Tuna)
  $38
• Thon de qualité supérieure et oignons nouveaux finement ciselés (Chu Toro d'Arjun) Signature
  $50
• Crevette et tenkasu, avocat et sauce wasabi mentaiko (Ebi Tempura Roll)
  $38

Plats froids

• Carpaccio de homard, granité au yuzu et caviar
  $145
• Chu toro de thon finement tranché, piment, coriandre, sésame
  $65
• Tartare de chu toro, caviar Oscietra et petit pain au miso
  $150
• Thon saisi tranché, radis daikon pimenté et sauce ponzu
  $53
• Bar finement tranché au yuzu, huile de truffe et œufs de saumon
  $39
• Tartare de saumon et de thon au caviar Oscietra
  $78
• Tataki de bœuf Wagyu au ponzu truffé
  $120
• Saumon saisi au soja citron vert et shiso
  $39
• Sériole tranchée, condiment au piment vert, ponzu et ail mariné
  $39

Plats Signature de Zuma

• Cabillaud Noir Mariné au Miso, Enveloppé dans une Feuille de Hoba Signature
  $78
• Poussin Fermier au Miso d'Orge, Rôti au Four sur Bois de Cèdre Signature
  $65
• Filet de Bœuf Épicé au Sésame, Piment Rouge et Soja Sucré Signature
  $76
• Homard Rôti, Beurre Ponzu au Shiso (entier)
  $176
• Homard Rôti, Beurre Ponzu au Shiso (demi)
  $88
• Bar Chilien Grillé, Sauce au Gingembre et Piment Vert
  $78

Encas et Soupes

• Fèves de Soja Vapeur au Sea Salt (Edamame) Végane
  $15
• Calamars Frits Croustillants, Piment Vert et Citron Vert
  $33
• Crabe à Carapace Molle Frit, Mayonnaise au Wasabi
  $37
• Tempura de Poulet au Piment et Citron
  $42
• Soupe Miso au Tofu, Wakamé et Oignon Nouveau Végétarien
  $18

Salades

• Épinards Japonais Vapeur, Sauce au Sésame Vegan
  $25
• Salade Zuma, sauce miso au gingembre Vegan
  $31
• Tofu frit épicé, avocat et herbes japonaises Végétarien
  $32
• Salade verte à l'avocat et aux asperges, sauce citron-miel Végétarien
  $33
• Salade de crabe, avocat, mizuna et sauce sésame
  $95

Tempura

• Assortiment de légumes Végétarien
  $30
• Courge butternut croustillante, mayonnaise au yuzu et ponzu au sésame Végétarien
  $32
• Gambas tigrées
  $42
• Crevettes de roche, mayonnaise au piment
  $40
• Homard, ponzu au piment et mayonnaise au wasabi
  $73

Wagyu et pièces de bœuf d'exception

Servis avec les sauces Zuma

• Filet australien grade AA7 (200 g)
  $180
• Faux-filet australien grade AA7 (200 g)
  $170
• Longe de Wagyu japonais du jour, découpe (200g) Disponibilité limitée
  $410

Robata - Fruits de mer

• Saumon teriyaki et concombre mariné
  $52
• Grosse gambas tigrée au poivre yuzu
  $64
• Bar grillé au Sea Salt, relish de tomate brûlée et gingembre
  $58
• Crabe royal au beurre ponzu et citron vert (entier)
  $270
• Crabe royal au beurre ponzu et citron vert (moitié)
  $152

Robata - Viandes et volailles

• Brochettes de poulet au jeune poireau
  $19
• Ailes de poulet grillées, Sea Salt et citron vert
  $19
• Brochettes de bœuf et piment vert, soja au piment Smoked
  $38
• Entrecôte, sauce wafu et copeaux d'ail
  $66
• Côtelettes d'agneau marinées, oignons nouveaux marinés
  $70

Robata - Légumes

• Champignons grillés, sauce wafu au beurre Végétarien
  $23
• Patate douce, sésame et sauce teriyaki Végétarien
  $23
• Asperges, sauce wafu et sésame Végétarien
  $25

Sélection de Caviar

• Caviar Oscietra (50g)
  $380
• Caviar Beluga (30g)
  $400

Accompagnements

• Yakisoba, légumes de saison, nori et piment séché Végétarien
  $40
• Pickles maison Végan
  $12
• Riz vapeur aux graines de sésame noir Végan
  $9
• Suppl. truffe noire d'hiver Fresh tranchée (5g) Végétarien
  $40

Desserts

• Plateau de desserts deluxe Par personne
  $38
• Chawan Mushi aux fruits exotiques
  $28
• Chocolat spécial et glace à la vanille
  $30
• Gâteau au thé vert et à la banane, glace à la noix de coco et sauce toffee aux cacahuètes
  $28
• Plateau de fruits exotiques et sorbet tropical
  $38
• Coupe Glacée aux Noix de Pécan et Caramel Kokuto
  $28
• Glace Café-Miso Moka Bamboo avec Gâteau Kinako, Crumble Cacao et Sauce au Chocolat
  $28
• Sélection de Glaces / Sorbets Par boule
  $8
• Sélection de Mochi Par pièce
  $10