Zuma — Speisekarte & Preise

Nigiri Sushi / Sashimi

• Seeigel (Uni)
  $65
• Jumbo-Süßgarnele (Botan Ebi)
  $39
• Süßwasseraal (Unagi)
  $29
• Garnele (Ebi)
  $29
• Thunfisch (Akami)
  $35
• Fetter Thunfischbauch (O Toro)
  $69
• Mittelfetter Thunfischbauch (Chu Toro)
  $41
• Gelbschwanzmakrele (Hamachi)
  $37
• Jakobsmuschel (Hotate)
  $31
• Lachsrogen (Ikura)
  $36
• Lachs (Sake)
  $29
• Wolfsbarsch (Suzuki)
  $29

Zuma Nigiri

• Wagyu-Rind-Sushi mit Oscietra Caviar Signature
  $78
• Lachs Aburi, Mentaiko-Sauce und Zitrone
  $48
• Japanisches Wagyu-Nigiri, Shiso und Trüffel Signature
  $125

Tokusen - Sushi- & Sashimi-Auswahl

• Nigiri Moriawase Auswahl (6 Stück)
  $77
• Nigiri Moriawase Auswahl (9 Stück)
  $97
• Nigiri Moriawase Premium (8 Stück)
  $117
• Sashimi Moriawase – Auswahl des Küchenchefs (4 Variationen)
  $70
• Sashimi Moriawase (7 Variationen)
  $108
• Sashimi Moriawase Premium (7 Variationen)
  $140

Maki-Rollen

• Gurke (Kappa Maki) Vegetarisch
  $14
• Ingwer, Gurke und Avocado (Zuma Kappa Maki) Vegan
  $19
• Thunfisch (Tekka Maki)
  $28
• Fresh Krabbe, Avocado und Tobiko (California Maki)
  $36
• Lachs, Avocado, Tenkasu und Kizami Wasabi (Sake Maki)
  $25
• Softshell-Krabbe, Chili-Mayonnaise, Gurke und Wasabi-Tobiko-Sauce (Dynamite Spider Roll)
  $42
• Gelbschwanzmaki, Tenkasu und Tobiko (Spicy Hamachi)
  $31
• Thunfisch, hausgemachtes Chili-Miso und Yuzu-Tobiko (Spicy Tuna)
  $38
• Prime-Thunfisch und fein gewürfelte Frühlingszwiebeln (Arjun's Chu Toro) Signature
  $50
• Garnele und Tenkasu, Avocado und Wasabi-Mentaiko-Sauce (Ebi Tempura Roll)
  $38

Kalte Gerichte

• Hummer-Carpaccio, Yuzu-Granité und Kaviar
  $145
• Dünn geschnittener Chu-Toro-Thunfisch, Chili, Koriander, Sesam
  $65
• Chu-Toro-Tartar, Oscietra-Kaviar und Miso-Brötchen
  $150
• Geschnittener gebratener Thunfisch, Chili-Daikon und Ponzu-Sauce
  $53
• Dünn geschnittener Wolfsbarsch mit Yuzu, Trüffelöl und Lachsrogen
  $39
• Lachs- und Thunfisch-Tartar mit Oscietra-Kaviar
  $78
• Wagyu-Rind-Tataki mit Trüffel-Ponzu
  $120
• Gebratener Lachs mit Limetten-Shiso-Soja
  $39
• Geschnittener Gelbschwanz, grünes Chili-Relish, Ponzu und eingelegter Knoblauch
  $39

Zuma Signature-Gerichte

• Miso-marinierter Schwarzer Kabeljau im Hoba-Blatt Signature
  $78
• Gerstenmiso-Maispoularde, im Ofen auf Zedernholz geröstet Signature
  $65
• Scharfes Rinderfilet mit Sesam, roter Chili und süßer Sojasauce Signature
  $76
• Gebratener Hummer, Shiso-Ponzu-Butter (ganz)
  $176
• Gebratener Hummer, Shiso-Ponzu-Butter (halb)
  $88
• Gegrillter Chilenischer Seebarsch mit grünem Chili-Ingwer-Dressing
  $78

Snacks und Suppen

• Gedämpfte Sojabohnen mit Sea Salt (Edamame) Vegan
  $15
• Knusprig frittierter Tintenfisch, grüner Chili und Limette
  $33
• Frittierte Weichschalenkrabbe, Wasabi-Mayonnaise
  $37
• Chili-Zitronen-Hühnchen-Tempura
  $42
• Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebel Vegetarisch
  $18

Salate

• Gedämpfter japanischer Spinat mit Sesamsauce Vegan
  $25
• Zuma-Salat mit Ingwer-Miso-Dressing Vegan
  $31
• Scharf frittierter Tofu, Avocado und japanische Kräuter Vegetarisch
  $32
• Grüner Salat mit Avocado und Spargel, Zitronen-Honig-Dressing Vegetarisch
  $33
• Krabbensalat, Avocado, Mizuna und Sesam-Dressing
  $95

Tempura

• Gemischtes Gemüse Vegetarisch
  $30
• Knuspriger Butternusskürbis, Yuzu-Mayo und Sesam-Ponzu Vegetarisch
  $32
• Tigergarnele
  $42
• Rock Shrimp mit Chili-Mayonnaise
  $40
• Hummer mit Chili-Ponzu und Wasabi-Mayonnaise
  $73

Wagyu & Spezialitäten vom Rind

Alle serviert mit Zuma-Saucen

• Australisches Filet Grade AA7 (200g)
  $180
• Australisches Roastbeef Grade AA7 (200g)
  $170
• Japanisches Wagyu, täglicher Rückenschnitt (200g) Begrenzt verfügbar
  $410

Robata - Meeresfrüchte

• Lachs Teriyaki mit eingelegter Gurke
  $52
• Jumbo-Tigergarnele mit Yuzu-Pfeffer
  $64
• Salzgegrillter Wolfsbarsch mit gebrannter Tomate und Ingwer-Relish
  $58
• Königskrabbe mit Ponzu-Limettenbutter (ganz)
  $270
• Königskrabbe mit Ponzu-Limettenbutter (halb)
  $152

Robata - Fleisch und Geflügel

• Hühnerspieße mit Babylauch
  $19
• Gegrillte Hühnerflügel, Sea Salt und Limette
  $19
• Rind- und Grüne-Chili-Spieße mit Smoked Chili-Soja
  $38
• Rib Eye, Wafu-Sauce und Knoblauchchips
  $66
• Marinierte Lammkoteletts, eingelegte Perlzwiebeln
  $70

Robata - Gemüse

• Gegrillte Pilze mit Butter-Wafu-Sauce Vegetarisch
  $23
• Süßkartoffel, Sesam und Teriyaki-Sauce Vegetarisch
  $23
• Spargel mit Wafu-Sauce und Sesam Vegetarisch
  $25

Kaviar-Auswahl

• Oscietra-Kaviar (50g)
  $380
• Beluga-Kaviar (30g)
  $400

Beilagen

• Yakisoba, Saisonales Gemüse, Nori und getrocknete Chili Vegetarisch
  $40
• Hausgemachte Essiggurken Vegan
  $12
• Gedämpfter Reis mit schwarzem Sesam Vegan
  $9
• Extra Fresh geschnittener schwarzer Wintertrüffel (5g) Vegetarisch
  $40

Desserts

• Deluxe Dessertplatte Pro Person
  $38
• Chawan Mushi mit exotischen Früchten
  $28
• Spezielle Schokolade mit Vanilleeis
  $30
• Grüntee-Bananenkuchen, Kokoseis und Erdnuss-Toffee-Sauce
  $28
• Exotische Fruchtplatte mit tropischem Sorbet
  $38
• Pekannuss- und Kokuto-Karamell-Sundae
  $28
• Mocha Bamboo Kaffee-Miso-Eis mit Kinako-Kuchen, Kakao-Streusel und Schokoladensauce
  $28
• Auswahl an Eis / Sorbet Pro Kugel
  $8
• Auswahl an Mochi Pro Stück
  $10