Cantonaise & chinoise régionale
Li Long — Menu et tarifs
Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi · Restaurant chinois sur l'eau
Li Long est le restaurant chinois sur l'eau du Waldorf Astoria Ithaafushi, dont le canard de Pékin rôti au four à bois, plat signature, s'accompagne d'un chariot de dim sum complet. La cuisine explore les rôtis cantonais, les saveurs relevées du Sichuan et les fruits de mer maldiviens frais cuisinés à la commande. Des menus dégustation et les recommandations du Chef Addy côtoient une carte à la carte étoffée.
Menu Dégustation Signature - 7 Services
$238 / personne- Canard laqué de Pékin rôti avec crêpes chinoises, concombre, oignons nouveaux et sauce hoi sin
- Soupe de fruits de mer aigre-douce ou soupe de maïs doux au crabe et à l'œuf
- Langouste maldivienne fraîche sautée au wok, gingembre et oignons nouveaux
- Sauté de fruits de mer mélangés aux asperges, sauce XO
- Filet de bœuf Wagyu Stone Axe MBS9 sauté au wok, sauce au poivre noir
- Riz sauté au poulet grillé, œuf et légumes
- Sagou à la mangue et au pomelo
Menu Dégustation Signature - 5 Services
$188 / personne- Canard laqué de Pékin rôti avec crêpes chinoises, concombre, oignons nouveaux et sauce hoi sin
- Soupe de fruits de mer aigre-douce ou soupe de maïs doux au crabe et à l'œuf
- Filet de bœuf Wagyu Stone Axe MBS9 sauté au wok, sauce au poivre noir
- Riz sauté au poulet grillé, œuf et légumes
- Banane frite et sa glace à la vanille
Recommandations du Chef Addy - Rôtis Traditionnels au Four à Bois
- Canard Laqué de Pékin Rôti (canard entier) Signature Servi avec crêpes chinoises, concombre, oignons nouveaux, sauce hoi sin$238
- Canard Laqué de Pékin Rôti (demi-canard) Signature Servi avec crêpes chinoises, concombre, oignons nouveaux, sauce hoi sin$138
- Condiment additionnel : Caviar Oscietra (30g)$198
- Deuxième service de canard Au choix, soupe de canard au chou chinois et tofu, ou os de canard sauté au wok au poivre du Sichuan, piment, oignon nouveau et ail
- Filet de bœuf Wagyu Stone Axe MBS9 sauté au wok, sauce au poivre noir$98
- Poisson mandarin croustillant, sauce aigre-douce$98
- Langouste des Maldives sautée au wok, sauce piment du Sichuan Signature Pour 100g$24
Dim Sum
- Har Gau cristal 4 pièces$32
- Siew Mai au poulet 4 pièces$32
- Xiao Long Bao au porc 3 pièces$36
- Raviole de fruits de mer mélangés au trio de caviar 3 pièces$42
- Raviolis de légumes cristal Végétarien 3 pièces$28
- Sui Gok au jambon frit, viande de canard et champignons shiitake 3 pièces$32
- Gâteau de navet poêlé 3 pièces$30
- Rouleaux de printemps aux légumes Végétarien 4 pièces$26
Soupe
- Soupe aigre-piquante aux fruits de mer$28
- Soupe de maïs doux au crabe et à l'œuf$46
- Soupe de vessie natatoire de poisson aux champignons blancs et baies de goji$58
- Soupe de wontons aux crevettes, pak-choï et champignons$28
Entrée
- Edamame (salé ou cinq épices) Végétarien$22
- Tomates cerises marinées aux prunes séchées confites Végétarien$28
- Poulet mariné à la façon de Chongqing, sauce cacahuètes, sésame et piment$34
- Salade signature du Li Long - champignons noirs, concombre et yuba VégétarienSignature$38
- Salade d'enoki au concombre et huile de sésame Végétarien$38
- Poulet croustillant, sauce à la prune douce$38
- Gambas royales croustillantes dorées, moutarde chinoise, mangue épicée$48
- Porc laqué au miel façon barbecue cantonais$52
- Pigeon rôti croustillant$80
Volailles et Viandes
- Poulet aigre-doux à l'ananas et poivron$46
- Poulet Kong Po façon sichuanaise aux noix de cajou$46
- Poulet épicé façon sichuanaise$46
- Mapo Tofu Tofu braisé à la sauce pimentée, bœuf haché et champignons$36
- Porc sauté au piment Fresh$58
- Filet de porc croustillant, sauce aigre-douce$58
- Filet de bœuf Black Angus élevé à l'herbe sauté au wok, oignons à la sauce d'huître$86
- Filet de bœuf Black Angus élevé à l'herbe croustillant, poivre du Sichuan et piment rouge$86
- Côtelettes d'agneau poêlées au Cumin, oignon et coriandre$88
Poissons et Fruits de Mer
- Ormeau sauté aux asperges vertes, sauce XO$228
- Fruits de mer sautés au wok$72
- Crevettes pimentées façon Sichuan$62
- Noix de Saint-Jacques vapeur au vermicelle et ail haché$62
- Concombre de mer sauté au wok, ciboule et poireau$128
- Homard des Maldives vivant Pour 100g ; au choix - sauté au wok au gingembre et à l'oignon nouveau, sauté au wok à la sauce pimentée, ou cuit à la vapeur à la sauce soja supérieure$24
- Poisson de récif des Maldives Pour 100g ; au choix - cuit à la vapeur à la sauce soja supérieure, ou filet de poisson à l'huile pimentée$12
Légumes
- Légumes de saison sautés Végétarien$28
- Kai-lan sauté, sauce à l'ail Végétarien$28
- Brocoli sauté aux champignons Végétarien$28
- Haricots verts sautés, sauce aux huîtres$36
Riz et nouilles
- Riz sauté aux fruits de mer, sauce XO$32
- Riz sauté au porc confit, œuf et légumes$36
- Riz sauté au poulet grillé, œuf et légumes$30
- Nouilles aux œufs sautées aux fruits de mer et légumes$34
- Dan Dan Noodles façon Sichuan au bœuf haché et légumes marinés$36
- Riz vapeur Végétarien$12
Végétarien - Entrées
- Gâteau de navet poêlé Végétarien 3 pièces$30
- Rouleau de printemps aux légumes Végétarien 4 pièces$26
- Tempura de légumes, sauce piment doux Végétarien$28
Végétarien - Plats principaux
- Légumes de saison sautés Végétarien$28
- Kong Pao Tofu Végétarien$36
- Tofu braisé sauce piment aux champignons Végétarien$36
- Pommes de terre sautées effilochées, sauce aigre-piquante Végétarien$28
- Kong Pao Potato Végétarien$29
- Riz sauté aux légumes Végétarien$29
- Nouilles de riz sautées aux légumes Végétarien$29
Dessert
- Mangue, sagou et pomélo$22
- Gelée de citronnelle, sorbet au citron vert$22
- Pudding glacé à la mangue$22
- Banane frite, glace à la vanille$22
- Gelée de thé vert et coco, boule de sésame croustillante$22
- Fruits de saison$25
Tous les prix sont indiqués en USD et sont soumis à 10% de frais de service et 16% de TPS. Menu tel que relevé ; veuillez confirmer les prix actuels auprès du complexe.
À savoir avant de réserver
- Le canard de Pékin rôti au four à bois est la spécialité de la maison - 238 $ entier ou 138 $ demi, découpé en salle, avec au choix une seconde préparation en soupe de canard ou en os de canard sauté au wok.
- Deux menus dégustation sont proposés : un menu en 7 services à 238 $ et un menu en 5 services à 188 $ par personne.
- Le homard maldivien vivant (24 $/100 g) et le poisson de récif (12 $/100 g) sont vendus au poids et cuisinés selon le style de votre choix.
- Une section végétarienne est dédiée, en plus des plats au porc et aux épices du Sichuan présents sur toute la carte - signalez vos besoins alimentaires au moment de la commande.