Ministry of Crab — Menu e prezzi

Piatti Consigliati — Granchio

Granchio di fango dello Sri Lanka pescato selvaggio, selezionato a mano e trasportato vivo via aerea. Granchio venduto a peso (vedi le taglie); la disponibilità delle taglie varia in base alla pesca giornaliera.

• Granchio al Pepe Signature Un dashi di grani di pepe nero interi e pepe nero pestato a mano sulla pietra macinatrice "Miris Gala", che fonde due ingredienti nativi dello Sri Lanka — il pepe nero e il granchio di fango.
• Granchio all'Aglio e Peperoncino Signature Un originale di Ministry of Crab — olio d'oliva italiano, aglio, fiocchi di peperoncino dello Sri Lanka e salsa di soia giapponese. Il guscio spesso del granchio di fango aggiunge profondità all'olio aromatizzato, ottimo da inzuppare con il Kade Bread. Disponibile anche come Granchio all'Aglio (non piccante) e all'Aglio e Pepe.
• Granchio Piccante Ricetta Originale MOC Una salsa al peperoncino ardente che nasce dal ristorante giapponese Nihonbashi dello Chef Dharshan — cipolla e pomodoro umami combinati con peperoncini rossi dello Sri Lanka, preparata fresca ogni giorno. Una salsa non dolce.
• Granchio Puro Cotto al vapore e raffreddato per esaltare la dolcezza naturale del granchio di fango dello Sri Lanka; richiede sei ore di preavviso. Servito con burro caldo e una salsa di soia invecchiata "ispirata al ponzu". Ordina granchi maschi per più carne negli artigli, femmine per una carne tenera e dolce.
• Granchio al Curry dello Sri Lanka Un curry tradizionale dello Sri Lanka che unisce granchio di fango con spezie locali, rametti di moringa e foglie di pandano.

Granchio per Taglia

Prezzo per granchio in base al peso. Il Garlic Pepper sostituisce i fiocchi di peperoncino dello Sri Lanka con grani di pepe nero.

• Crabzilla (500-600g)
  $80
• Piccolo (fino a 700g)
  $100
• Medio (fino a 800g)
  $120
• Grande (fino a 900g) — 1/2 Kilo Crab
  $140
• XL (up to 1kg)
  $160
• Kilo Krab (oltre 1kg)
  $180
• Jumbo (oltre 1.1kg)
  $200
• Colossal 1.2kg
  $220
• Colossal 1.3kg
  $240
• Colossal 1.4kg
  $260
• Colossal 1.5kg
  $285
• Colossal 1.6kg
  $310
• Colossal 1.7kg
  $335
• Colossal 1.8kg
  $360
• Colossal 1.9kg
  $385
• Colossal 2kg $30 ogni 100g in più.
  $410

Gamberi d'Acqua Dolce

Gamberi d'acqua dolce dello Sri Lanka ("Aragoste di Lago"), da gustare in diverse dimensioni e stili di cottura: Gambero Aglio e Peperoncino, Gambero al Peperoncino, Gambero al Pepe, Gambero al Burro e Soia, oppure Gambero all'Olio d'Oliva e Soia.

• Gambero Piccolo (150-200g)
  $40
• Gambero Regolare (200-250g)
  $45
• Gambero 1/2 Libbra (250-300g)
  $50
• Gambero Gigante (oltre 300g)
  $55
• Gambero OMG (oltre 400g)
  $60
• Prawnzilla (oltre 500g)
  $70

Antipasti

• Granchio Kaphrao Piatto Iconico Un piatto iconico del ristorante gemello di Bangkok — polpa di granchio di fango sgusciata saltata con aglio, peperoncino e basilico thai.
  $30
• Bisque di Gamberi Una sostanziosa bisque di gamberi d'acqua dolce dello Sri Lanka e spezie dell'isola, servita con il pane Kade.
  $35
• Granchio al Forno Paragonato da molti a un risotto di granchio — ricco e saporito con un tocco di salsa di soia che ne esalta l'umami.
  $30
• MOC(k) Granchio al Forno Vegetariano Sostituisce il granchio con saporiti funghi champignon in una ricca salsa besciamella; da rendere piccante con un tocco di salsa piccante fatta in casa.
  $20
• Insalata di Avocado e Granchio Polpa di granchio scelta a mano, cotta al vapore e raffreddata, in una maionese al wasabi, servita in un avocado tagliato a metà.
  $25
• Chawanmushi di Granchio Dalle cucine del ristorante gemello Nihonbashi — polpa di granchio su una vellutata crema d'uovo al vapore con un delicato olio al peperoncino e aglio.
  $15
• Paté di Fegato di Granchio (20g, con Melba Toast) Una cremosa bomba di umami; aggiungi una goccia di Kithul Treacle (sciroppo di zucchero di palma) per una dolcezza affumicata. Quantità limitate ogni giorno.
  $20

Pollo

• Riso al Curry di Pollo Curry di pollo disossato di carne scura preparato al momento, con toni speziati intensi, servito con riso al vapore, Pol Sambol e un uovo fritto. Disponibile anche con Kade Bread.
  $30
• Pollo Teriyaki (normale / extra piccante) Coscia di pollo disossata cotta su carbone di legna duro; salsa teriyaki preparata senza esaltatori artificiali secondo una ricetta originale del ristorante gemello Nihonbashi.
  $20
• Pollo Grigliato all'Olio d'Oliva e Salsa di Soia Tenera carne di coscia di pollo ricoperta di una schiuma leggermente montata di olio d'Oliva e salsa di soia, cotta alla griglia con carbone.
  $20

Sierra

• Sierra Batayaki Filetti di sierra leggermente saltati in burro fino a una glassatura dorata.
  $35
• Sierra Teriyaki (normale / extra piccante) Il pesce preferito dello Sri Lanka, cucinato con la salsa teriyaki fatta in casa di Dharshan.
  $35
• Sierra Grigliata all'Olio d'Oliva e Salsa di Soia Filetti di sierra ricoperti di una schiuma leggermente montata di olio d'Oliva e salsa di soia, cotti alla griglia con carbone.
  $35

Riso

• Riso Japonica al Vapore
  $7
• Riso all'Aglio
  $15
• Kani Chahan (Granchio) — riso fritto in stile giapponese
  $28
• Ebi Chahan (Gambero) — riso fritto in stile giapponese
  $22
• Negi Chahan (Porro) — riso fritto in stile giapponese
  $15
• Hiki Mas Chahan Scaglie di tonnetto essiccato maldiviano con riso giapponese, cipolle caramellate e scaglie di peperoncino, rifinito con salsa di soia giapponese.
  $20

Pane

• Pane Kade 18 cubetti di pane preparati secondo le esatte specifiche del tradizionale pane di strada dello Sri Lanka, cotto a legna.
  $6
• Pane all'Aglio Signature Una spessa fetta di Pane Kade glassata nel burro all'aglio e grigliata alla brace.
  $5

Contorni di Verdure

• KanKun all'Aglio
  $7
• KanKun all'Aglio e Uovo
  $8
• Champignon
  $10
• Verdure Miste
  $8
• Pol Sambol (con Pesce delle Maldive) Una tradizionale salsa di cocco dello Sri Lanka, con cocco grattugiato a mano, cipolla e peperoncino macinati sulla "Miris Gala", con scaglie di tonnetto essiccato ("Pesce delle Maldive"). Un ottimo accompagnamento per i piatti al curry e il Pane Kade.
  $6

Dessert

• Crème Brûlée al Cocco Un tocco tropicale sul classico francese — ricco latte di cocco cotto al forno in un mezzo cocco fresco; rompi lo zucchero caramellato per raggiungere la cremosa crema pasticcera.
  $10