Nihonbashi Blue — Speisekarte & Preise

Signature-Gerichte

• Wagyu Aburi Signature A4 Wagyu (4 Stück), sorgfältig mit dem Bunsenbrenner erhitzt, um das Fett gerade so weit auszulassen, dass Umami und Zartheit betont werden, während eine reiche, buttrige Textur erhalten bleibt.
  $40
• Scharfe Garnelen-Ramen ohne Suppe Signature Ein originelles Gericht mit trockenen Nudeln — suppenloser Ramen (Shirunashi Ramen / Abura Mien) mit einer Geschmacksintensität jenseits von Suppen-Ramen, mit riesigen Süßwassergarnelen aus Sri Lanka. Keine heiße Suppe, um die man sich kümmern müsste.
  $50
• Olive-Öl Kake Tai Cha Signature Eine Nuevo-Interpretation von Tai Chazuke — frisches Tai- (Seebrassen-) Sashimi auf Reis mit Eigelb, abgerundet mit heißem Olivenöl statt Tee. Zerdrücken Sie das Eigelb und glasieren Sie den Fisch.
  $25
• Maledivischer Hummer Sashimi Signature Maledivischer Hummer, gehalten in einem eigens errichteten Lebendbecken und direkt vom Becken auf den Tisch serviert — süßes, zart texturiertes Hummer-Sashimi in seiner reinsten Form.

Maki

12 Stück (6 Stück $12).

• Thunfischsalat Maki
  $20
• Shake (Lachs) Maki
  $20
• Scharfer Thunfisch Maki
  $20
• Tekka (Thunfisch) Maki
  $20
• Kimchi Kappa (Gurke) Maki
  $20
• Avocado-Garnelen Maki
  $20
• Maguro Gunkan Maki (4 Stück)
  $20
• Maguro Mentai Maki (8 Stück)
  $30
• Unagi Maki
  $30

Dhoni Sushi-Platten

• 42 Stück Maguro Nigiri 2 Stück, Ebi Nigiri 2 Stück, Shake No Aburi 2 Stück, Shake (Lachs) Maki 6 Stück, Tekka (Thunfisch) Maki 6 Stück, Avocado-Garnelen Maki 6 Stück, Kimchi Kappa Maki 6 Stück, Lachssalat Maki 6 Stück, Thunfischsalat Maki 6 Stück.
  $90
• 24 Stück Maguro Nigiri 2 Stück, Ebi Nigiri 2 Stück, Shake No Aburi 2 Stück, Shake (Lachs) Maki 6 Stück, Tekka (Thunfisch) Maki 6 Stück, Avocado Prawn Maki 6 Stück.
  $55

Temaki & Nigiri

• Ten Sabi Temaki (2 Stück) So konzipiert, dass es mit Stäbchen gerollt werden kann, ohne den Reis zu berühren — kalter Wasabi-Mayo-Reis mit warmer Tempura-Garnele, der eine unsichtbare Wolke aus Wasabi-Mayo erzeugt. Keine Sojasauce nötig.
  $25
• Nigiri (4 Stück) — wählen Sie Maguro, Lachs oder Ebi
  $20
• Shake No Aburi
  $25

Sashimi

• Thunfisch-Sashimi am Knochen Löffeln Sie das aromatischste maledivische Thunfisch-Sashimi von der Gräte mit den Muscheln.
  $15
• Lachs-Sashimi (8 Stück)
  $20
• Thunfisch-Sashimi
  $20

Vorspeisen

Alle Vorspeisen $10.

• Edamame Vegan Japanische Sojabohnen in der Schote, ein idealer Starter.
  $10
• Yasai-Salat Vegetarisch Ein Medley aus knackigem Gemüse mit Eisbergsalat.
  $10
• Kaisou (Algen) Salat Vegan Eine Auswahl von vier bunten Algensorten. Knackig und nahrhaft.
  $10
• Yasai Tempura Vegetarisch Eine Auswahl an frittiertem Gemüse-Tempura im Teigmantel.
  $10
• Lachs Sashimi (4 Stück) Norwegisches Lachs-Sashimi.
  $10
• Thunfisch Sashimi (4 Stück) Maledivisches Thunfisch-Sashimi.
  $10
• Tekka (Thunfisch) Maki (6 Stück) Die berühmte rohe Thunfisch-Rolle.
  $10
• Shake (Lachs) Maki (6 Stück) Norwegische Lachsrolle.
  $10
• Kimchi Kappa Maki (6 Stück) Gurkenrolle mit scharfer Kimchi-Sauce.
  $10
• Avocado-Garnelen Maki (6 Stück) Rolle mit Avocado und gegarten Garnelen.
  $10
• Thunfischsalat Maki (6 Stück) Gegarter Thunfisch, vermengt mit japanischer Mayonnaise.
  $10
• Scharfe Thunfisch Maki (6 Stück) Gehacktes Thunfisch-Sashimi und grüne Chili, vermengt mit würziger gereifter Sojasauce und Sesamöl.
  $10
• Nasu Dengaku Vegetarisch Gegarte Aubergine, serviert mit warmer Miso-Paste, ein hervorragender Gerbstoff-Ausgleich.
  $10

Hauptgerichte — Donburi

Alle Hauptgerichte $40. Donburi wird mit Miso-Suppe serviert.

• Oyako Don Der Klassiker — knochenloses Hähnchen, gegart mit süßer Sojasauce, Lauch und Ei auf einer warmen Schale Reis.
  $40
• Chicken Katsu Don Panko-frittiertes Hähnchen, erneut gegart mit süßer Sojasauce, Lauch und Ei auf einer warmen Schale Reis.
  $40
• Tuna Katsu Don Panko-frittiertes Thunfischstück auf einer warmen Schale Reis.
  $40
• Gemüse-Tendon Vegetarisch Gemischtes Gemüse-Tempura auf Reis mit sämiger Tentsuyu-Sauce. Mit Garnele +$10.
  $40
• Chicken Teriyaki Don Knochenloses Hähnchenschenkelfleisch, gegart in Teriyaki-Sauce.
  $40
• Unagi Kabayaki Don Süß gegrillter Süßwasseraal. +$10.
  $40

Hauptgerichte — Yakisoba

Alle Hauptgerichte $40. Japans berühmte gebratene Nudeln.

• Vegetarisches Yakisoba Vegetarisch
  $40
• Chicken Yakisoba
  $40
• Garnelen Yakisoba +$10.
  $40

Hauptgerichte — Tempura

Alle Hauptgerichte $40. Serviert mit Gohan und Miso-Suppe.

• Gemüse Tempura Vegetarisch Gemüse des Tages, leicht knusprig frittiert im Teigmantel, serviert mit einem Zweig Curryblatt-Tempura, ein Original von Nihonbashi.
  $40
• Ebi Tempura Große Black-Tiger-Garnelen im Teigmantel knusprig frittiert, serviert mit Gemüse-Tempura und einem Zweig Curry-Leaf-Tempura. +$10.
  $40

Hauptgänge — Teriyaki

Alle Hauptgänge $40. Serviert mit Gohan und Miso-Suppe. Hausgemachte Teriyaki-Sauce über Hähnchen dunkel oder weiß, nach Wahl.

• Teriyaki-Hähnchen Knochenloses dunkles oder weißes Hähnchen, überzogen mit hausgemachter Teriyaki-Sauce.
  $40
• Shake No Aburi Teriyaki Lachs, mariniert und für wenige Sekunden mit dem Bunsenbrenner abgeflämmt, sodass das Fett gerade zu schmelzen beginnt.
  $40

Hauptgänge — Japanischer Curryreis

Alle Hauptgänge $40. Serviert mit Miso-Suppe.

• Chicken Katsu Curry Ganzes Stück dunkles Hähnchenfleisch, in Panko frittiert, mit japanischer Curry-Sauce.
  $40
• Tuna Katsu Curry Maledivische Thunfischstreifen, in Panko frittiert, mit japanischer Curry-Sauce.
  $40
• Yasai Curry Rice Vegetarisch Eine Auswahl saisonalen Gemüses mit japanischer Curry-Sauce.
  $40
• Garnelen-Curry-Reis Jumbo-Garnele, in Panko frittiert und mit japanischer Curry-Sauce überzogen. +$10.
  $40

Hauptgänge — Okonomiyaki

Alle Hauptgänge $40. Ein japanischer Pfannkuchen aus der Region Kansai (Osaka), serviert mit Miso-Suppe.

• Hähnchen-Okonomiyaki Zubereitet mit knochenlosem, hautlosem Hähnchen — wählen Sie zwischen dem dunkleren, aromatischeren Schenkelfleisch oder der Brust.
  $40
• Vegetarisches Okonomiyaki Vegetarisch Zubereitet mit knackigem Gemüse auf der traditionellen Kohlbasis.
  $40
• Meeresfrüchte-Okonomiyaki Ein Dutzend Garnelen, untergemischt in die Kohlbasis. +$10.
  $40

Von unserem Teppan

• Wagyu Gyoza Signature Echtes japanisches Wagyu, von Hand gehackt und in einen Gyoza-Teigtaschen gefüllt (6 Stück). +$30.
  $40
• Pilz-Batayaki Vegetarisch Shiitake-, Eringi-, Enoki- oder Shimeji-Pilze (je nach Verfügbarkeit), mit Butter und Sojasauce geschwenkt — ein Favorit unter vegetarischen Gästen.
  $40

Reis

• Knoblauchreis Dezent gewürzter und herrlich einfacher Knoblauchreis.
  $20
• Kani Chahan (gebratener Reis mit Krebsfleisch) Signature Eine Spezialität aus dem Ramen-Restaurant und Nihonbashis Signature-Gericht seit 1999, zubereitet mit großzügigen Mengen frischen srilankischen Schlammkrabbenfleischs.
  $30
• Ebi Chahan Gebratener Reis nach japanischer Art mit saftigen ganzen Tigergarnelen.
  $25
• Chicken Chahan Gebratener Reis mit Hähnchen nach japanischer Art.
  $20
• Gemüse-Chahan mit Ei Vegetarisch Gebratener Reis mit Gemüse (mit oder ohne Ei erhältlich).
  $20
• Onigiri (4 Stück) Thunfischsalat oder Shake-Salat (Lachs).
  $20
• Miso-Suppe Auf traditionelle Art mit frisch zubereitetem Dashi hergestellt; eine vegetarische Shiitake-Variante ist auf Anfrage erhältlich.
  $10

Wagyu

Seit 1995 ein klares Nein zu falschem Wagyu — ausschließlich A4/A5 japanisch gezüchtetes Wagyu.

• Flambiertes A4 Wagyu Nigiri (4 Stück) Signature
  $40
• A4 Wagyu Roastbeef-Steak (300g)
  $250

Zum Mitnehmen

Genießen Sie es in Ihrer Villa oder auf dem Rückflug.

• Hähnchen-Teriyaki-Burger Ein saftiges 180g-Hähnchenpatty, gegrillt und belegt mit hausgemachter Teriyaki-Sauce, Mayonnaise und knackigem Salat in einem besonderen weichen Brötchen.
  $30
• Sushi-Box (20 Stück) Tekka (Thunfisch) Maki 6 Stück, Shake (Lachs) Maki 6 Stück, Kappa (Gurke) Maki 6 Stück, Ebi (Garnele) Nigiri 2 Stück.
  $40
• Sushi-Rollen ohne Rohfisch Thunfischsalat 2 Stück, Lachssalat 2 Stück.
  $20

Dessert

• Kaffee-Gelee
  $8
• Matcha-Eis Ein cremiges Eis aus fein gemahlenem Grüntee-Pulver.
  $8
• Kuro-Goma-Eis Ein sanftes, nussiges Eis aus schwarzem Sesam.
  $8
• French Toast nach Shibuya-Art
  $20