Nihonbashi Blue — Menu et tarifs

Plats Signature

• Wagyu Aburi Signature Wagyu A4 (4 pièces), soigneusement saisi au chalumeau pour fondre le gras juste ce qu'il faut, en exaltant son umami et sa tendreté, tout en préservant une texture riche et onctueuse.
  $40
• Ramen Sans Bouillon aux Crevettes Épicées Signature Un plat de nouilles sèches original — ramen sans bouillon (shirunashi ramen / abura mien) à l'intensité de saveur supérieure aux ramen en bouillon, mettant en valeur de grosses crevettes d'eau douce du Sri Lanka. Pas de bouillon brûlant à gérer.
  $50
• Tai Cha à l'Huile d'Olive Kake Signature Une version nuevo du Tai Chazuke — sashimi de tai (dorade royale) frais sur riz avec jaune d'œuf, terminé à l'huile d'Olive brûlante à la place du thé. Cassez le jaune et nappez-en le poisson.
  $25
• Sashimi de Langouste des Maldives Signature Langouste des Maldives conservée dans un vivier spécialement conçu et servie directement du vivier à la table — un sashimi de langouste à la chair douce et délicatement texturée, dans sa forme la plus pure.

Maki

12 pièces (6 pièces 12 $).

• Maki Salade de Thon
  $20
• Maki Shake (Saumon)
  $20
• Maki Thon Épicé
  $20
• Maki Tekka (Thon)
  $20
• Maki Kimchi Kappa (Concombre)
  $20
• Maki Avocat et Crevette
  $20
• Maki Maguro Gunkan (4 pièces)
  $20
• Maki Maguro Mentai (8 pièces)
  $30
• Maki Unagi
  $30

Plateaux de Sushi Dhoni

• 42 pièces Nigiri Maguro 2 pièces, Nigiri Ebi 2 pièces, Shake No Aburi 2 pièces, Maki Shake (Saumon) 6 pièces, Maki Tekka (Thon) 6 pièces, Maki Avocat et Crevette 6 pièces, Maki Kimchi Kappa 6 pièces, Maki Salade de Saumon 6 pièces, Maki Salade de Thon 6 pièces.
  $90
• 24 pièces Nigiri Maguro 2 pièces, Nigiri Ebi 2 pièces, Shake No Aburi 2 pièces, Maki Shake (Saumon) 6 pièces, Maki Tekka (Thon) 6 pièces, Maki Avocat et Crevette 6 pièces.
  $55

Temaki & Nigiri

• Ten Sabi Temaki (2 pièces) Conçu pour être roulé aux baguettes sans toucher le riz — riz froid au wasabi mayo avec crevette tempura chaude, créant un nuage invisible de wasabi mayo. Aucune sauce soja nécessaire.
  $25
• Nigiri (4 pièces) — au choix Maguro, Salmon ou Ebi
  $20
• Shake No Aburi
  $25

Sashimi

• Sashimi de thon sur l'arête Prélevez le sashimi de thon maldivien le plus savoureux directement sur l'arête, à la cuillère.
  $15
• Sashimi de saumon (8 pièces)
  $20
• Sashimi de thon
  $20

Entrées

Toutes les entrées à 10 $.

• Edamame Vegan Fèves de soja japonaises en cosses, une entrée idéale.
  $10
• Yasai Salad Végétarien Un mélange de légumes croquants avec de la laitue iceberg.
  $10
• Salade Kaisou (algues) Vegan Un assortiment de quatre variétés d'algues colorées. Croquant et nutritif.
  $10
• Yasai Tempura Végétarien Une sélection de tempura de légumes frits en pâte légère.
  $10
• Sashimi de saumon (4 pièces) Sashimi de saumon norvégien.
  $10
• Sashimi de thon (4 pièces) Sashimi de thon maldivien.
  $10
• Tekka (Thon) Maki (6 pièces) Le célèbre maki de thon cru.
  $10
• Shake (Saumon) Maki (6 pièces) Maki de saumon norvégien.
  $10
• Kimchi Kappa Maki (6 pièces) Maki de concombre à la sauce kimchi épicée.
  $10
• Maki avocat et crevette (6 pièces) Maki d'avocat et de crevette cuite.
  $10
• Maki de salade de thon (6 pièces) Thon cuit mélangé à la mayonnaise japonaise.
  $10
• Maki de thon épicé (6 pièces) Sashimi de thon haché et piment vert, mélangés à une sauce soja vieillie épicée et à l'huile de sésame.
  $10
• Nasu Dengaku Végétarien Une aubergine cuite servie avec une pâte de miso tiède, excellent atténuateur de tannins.
  $10

Plats principaux — Donburi

Tous les plats principaux 40$. Donburi servi avec une soupe miso.

• Oyako Don Le classique — poulet désossé cuit avec sauce soja sucrée, poireau et œuf, sur un bol de riz chaud.
  $40
• Chicken Katsu Don Poulet pané au panko, recuit avec sauce soja sucrée, poireau et œuf, sur un bol de riz chaud.
  $40
• Tuna Katsu Don Pavé de thon pané au panko, sur un bol de riz chaud.
  $40
• Tendon de légumes Végétarien Assortiment de légumes en tempura sur riz avec sauce tentsuyu épaisse. Avec crevette +10$.
  $40
• Chicken Teriyaki Don Viande de cuisse de poulet désossée cuite dans une sauce teriyaki.
  $40
• Unagi Kabayaki Don Anguille d'eau douce grillée et sucrée. +10$.
  $40

Plats principaux — Yakisoba

Tous les plats principaux 40$. Les célèbres nouilles sautées du Japon.

• Yakisoba végétarien Végétarien
  $40
• Yakisoba au poulet
  $40
• Yakisoba aux crevettes +$10.
  $40

Plats principaux — Tempura

Tous les plats principaux 40 $. Servis avec gohan et soupe miso.

• Tempura de légumes Végétarien Légumes du jour, frits en pâte légère et croustillante, servis avec un brin de tempura de feuilles de curry, une création originale de Nihonbashi.
  $40
• Ebi Tempura Grosses crevettes tigrées noires frites en pâte légère et croustillante, servies avec un tempura de légumes et un brin de tempura de feuilles de curry. +10 $.
  $40

Plats principaux — Teriyaki

Tous les plats principaux 40 $. Servis avec gohan et soupe miso. Sauce teriyaki maison sur un choix de poulet brun ou blanc.

• Poulet teriyaki Poulet désossé, chair brune ou blanche, nappé de sauce teriyaki maison.
  $40
• Shake No Aburi Teriyaki Saumon mariné et saisi au chalumeau quelques secondes, pour que le gras reste juste fondant.
  $40

Plats principaux — Riz au curry japonais

Tous les plats principaux 40 $. Servis avec soupe miso.

• Curry de poulet katsu Généreux morceau de poulet à chair brune pané au panko, nappé de sauce au curry japonais.
  $40
• Curry Katsu de Thon Lamelles de thon des Maldives panées au panko, nappées de sauce curry japonaise.
  $40
• Riz au Curry Yasai Végétarien Un mélange de légumes de saison nappé de sauce curry japonaise.
  $40
• Riz au Curry de Crevettes Crevette géante panée au panko, nappée de sauce curry japonaise. +$10.
  $40

Plats — Okonomiyaki

Tous les plats à $40. Une galette japonaise originaire de la région du Kansai (Osaka), servie avec une soupe miso.

• Okonomiyaki au Poulet Préparé avec du poulet désossé et sans peau — choisissez la cuisse, plus foncée et savoureuse, ou le blanc.
  $40
• Okonomiyaki Végétarien Végétarien Préparé avec des légumes croquants sur la base traditionnelle de chou.
  $40
• Okonomiyaki aux Fruits de Mer Une douzaine de crevettes mêlées à la base de chou. +$10.
  $40

De Notre Teppan

• Gyoza au Wagyu Signature Véritable wagyu japonais haché à la main et garni dans un gyoza (6 pièces). +$30.
  $40
• Champignons Batayaki Végétarien Champignons shiitake, eringi, enoki ou shimeji (selon disponibilité) sautés au beurre et au soja — un favori parmi nos convives végétariens.
  $40

Riz

• Riz à l'ail Un riz à l'ail subtilement parfumé et d'une simplicité redoutable.
  $20
• Kani Chahan (riz sauté au crabe) Signature Une spécialité de riz sauté digne des meilleurs restaurants de ramen, et le plat signature de Nihonbashi depuis 1999, préparé avec une généreuse quantité de chair fraîche de crabe de vase du Sri Lanka.
  $30
• Ebi Chahan Un riz sauté à la japonaise préparé avec de succulentes gambas entières.
  $25
• Chicken Chahan Un riz sauté au poulet à la japonaise.
  $20
• Riz sauté aux légumes et à l'œuf Végétarien Riz sauté aux légumes (servi avec ou sans œuf).
  $20
• Onigiri (4 pièces) Salade de thon ou salade de shake (saumon).
  $20
• Soupe miso Préparée selon la méthode traditionnelle avec un dashi fraîchement réalisé ; une version végétarienne au shiitake est disponible sur demande.
  $10

Wagyu

Nous refusons le faux wagyu depuis 1995 — uniquement du wagyu japonais A4/A5.

• Nigiri de wagyu A4 saisi au chalumeau (4 pièces) Signature
  $40
• Faux-filet de wagyu A4 (300g)
  $250

À emporter

À déguster dans votre villa ou pour le vol du retour.

• Burger de poulet teriyaki Un pavé de poulet juteux de 180g grillé et nappé de sauce teriyaki maison, de mayonnaise et de laitue croquante, servi dans un pain moelleux spécial.
  $30
• Sushi en coffret (20 pièces) Maki Tekka (thon) 6 pièces, maki Shake (saumon) 6 pièces, maki Kappa (concombre) 6 pièces, nigiri Ebi (crevette) 2 pièces.
  $40
• Rouleaux de sushi sans poisson cru Salade de thon 2 pièces, salade de saumon 2 pièces.
  $20

Dessert

• Gelée de café
  $8
• Glace au matcha Une glace onctueuse préparée avec de la poudre de thé vert finement moulue.
  $8
• Glace Kuro Goma Une glace au sésame noir onctueuse et parfumée.
  $8
• Pain perdu façon Shibuya
  $20