Habitat est le restaurant principal d'Hilton Amingiri, ouvert toute la journée, avec une carte internationale puisant dans les cuisines occidentale, asiatique, moyen-orientale et italienne. Le déjeuner et le dîner s'articulent autour d'entrées, de pizzas et de pâtes, de currys, de plats au wok et de grillades, avec des touches locales comme un burger de thon jaune et des currys maldiviens et sri-lankais.
Entrées & Salades
- Satay de Poulet Brochettes de poulet mariné, cubes de riz vapeur, crackers de crevette, sauce aux cacahuètes$32
- Noix de Saint-Jacques Poêlées Crème de basilic, fenouil mariné, salade de mandarine$36
- Salade César Petite gem, parmesan, croûtons, œuf poché, pancetta — ajoutez du poulet grillé 32 $ ou des crevettes 34 $$30
- Assiette de Mezze Végétarien Houmous, mouhammara, fattouche, taboulé, olives marinées, pita$32
- Falafel & Pita Végétarien Galettes de pois chiches, herbes, épices, sauce tahini$34
- Bol de Quinoa Méditerranéen Végétalien Avocat, tomate ancienne, concombre, vinaigrette au citron, pois chiches au za'atar, olives Kalamata$34
Soupes
- Tom Yam Goong Soupe thaïe épicée aux crevettes, coriandre, galanga, citronnelle, champignons, tomate$22
- Minestrone Végétarien Légumes de saison, haricots blancs, pâtes, bouillon de tomate$20
- Bortsch Bœuf effiloché, crème aigre, ciboulette, betterave$22
Caviar
- Caviar — Beluga Condiments traditionnels ; 15g / 30g$165
- Caviar — Oscietra Condiments traditionnels ; 15g / 30g$115
Pâtes
- Penne Rigate au Ragoût de Poulet Poulet et champignons braisés lentement, crème, parmesan$37
- Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino Végétarien Ail, piment, persil, huile d'olive extra vierge$35
- Penne Primavera Sans Gluten Végétalien Tomates, ail, oignon, huile d'olive extra vierge, olives Taggiasca, câpres, basilic$35
Burgers & Plus
- Burger de Bœuf Signature Signature Confit d'oignon, tomate, cheddar, ketchup, bacon, mayonnaise$38
- Burger de Thon Jaune des Maldives Thon saisi, câpres, laitue, mayonnaise relevée, piment$36
- Burger de Poulet Croustillant Tomate, cheddar, sauce ketchup-mayonnaise$36
- Club Sandwich Œuf frit, poulet grillé, tomate, laitue, bacon, mayonnaise$36
- Beyond Burger Végétarien Steak végétal Impossible, chutney de tomate, oignon, tomate, laitue, champignons grillés$34
Pizza
- Frutti di Mare Tomates, palourdes, crevettes, calamars, seiche, persil$38
- Parma e Rucola Tomates, mozzarella, copeaux de parmesan, roquette, jambon de Parme$38
- Diavola Tomate, mozzarella, salami épicé, ail, romarin$38
- Quattro Formaggi Végétarien Gorgonzola, emmental, mozzarella, taleggio, copeaux de parmesan$36
- Margherita Végétarien Tomate, mozzarella, basilic$34
- Primavera Végétarien Tomate San Marzano, asperges, mini-maïs, champignon, brocoli, courgette, poivron$36
Plats du grill
- Homard vivant des Maldives Signature Grillé, poché ou Thermidor, frites — pour 100g$25
- Thon jaune des Maldives Asperges grillées, sauce curry au coco$48
- Entrecôte de Black Angus (MBS 3-5, 250g) Portobello grillé, purée truffée, jus corsé$65
- Carré d'agneau Maimoa (250g) Champignon grillé, purée truffée, jus corsé$55
Marmite de Curry
- Kaeng Khiao Wan Kai Curry vert thaï au poulet, citron kaffir, galanga, basilic thaï, aubergine, lait de coco, riz jasmin$45
- Dhonhiyala Curry de thon, riz local, feuilles de moringa frites, salade kopee fai$45
- Tharukaaree Riha Végétarien Curry de légumes maldivien aux épices locales, chapati$40
- Butter Chicken Masala Poulet rôti au Charcoal, sauce tomate-oignon, noix de cajou, beurre, tawa paratha$45
- Curry de Crevettes à la Sri-Lankaise Gambas tigrées, noix de coco fraîche, épices sri-lankaises, riz vapeur$48
- Subji Miloni Végétarien Légumes de saison, épinards, sauce à la noix de cajou, tawa paratha$40
- Dal Tadka Végétarien Lentilles relevées à l'ail et au piment, riz vapeur$30
Au Wok
- Crevettes Szechuan Crevettes, poivre du Szechuan, ail, oignon$48
- Poulet Gong Bao Poulet en dés, poivre du Szechuan, céleri, cacahuètes grillées$45
- Tofu Mapo Végétarien Tofu en dés, oignon nouveau, sauce épicée$40
- Wok de légumes Végétarien Légumes exotiques, ail frit$40
Nouilles & Riz
- Nouilles sautées Nouilles aux œufs Fresh, légumes, ail, sauce aux huîtres — ajoutez du poulet 36 $$34
- Riz sauté — Fruits de mer$39
- Riz sauté — Œuf Végétarien$36
- Riz Jeera Végétarien Basmati relevé au cumin$24
Dessert
- Religieuse à la noisette Végétarien Biscuit Joconde, ganache noisette, feuilletine croustillante$20
- Fondant chocolat amer 72% tiède Végétarien Glace butterscotch, terre de pécan, tuile brandy snap$20
- Pudding à l'avocat (sans sucre) Végétarien Crème de coco, avocat$20
- Plateau de fromages Végétarien Fromages internationaux, crackers, fruits secs, noix, raisins, chutney maison$20
- À la boule Végétarien Noix et érable, vanille du Kerala, chocolat suisse ou fraise$7
Prix en dollars américains, hors charges de service et taxes applicables. Carte telle que relevée ; merci de confirmer les plats et prix actuels auprès du complexe.
À savoir avant de réserver
- Habitat est le restaurant principal ouvert toute la journée — petit-déjeuner buffet, puis déjeuner et dîner à la carte.
- La carte propose pizzas, pâtes, currys, plats au wok et grillades, avec plusieurs plats maldiviens et sud-asiatiques.
- Le caviar (Beluga, Oscietra) est vendu par portion de 15g / 30g ; le homard vivant est facturé au 100g.
- Bonne couverture végétarienne, végane et sans gluten dans la plupart des sections.