Ministry of Crab — menu i ceny

Polecane dania — Krab

Dziko żyjący, ręcznie wybierany krab błotny ze Sri Lanki, transportowany drogą lotniczą żywy. Krab sprzedawany na wagę (patrz rozmiary); dostępność rozmiarów zależy od dziennego połowu.

• Krab pieprzowy Signature Dashi z całych ziaren czarnego pieprzu i ręcznie ucieranego czarnego pieprzu na kamieniu młyńskim „Miris Gala”, łączące dwa rdzennie lankijskie składniki — czarny pieprz i kraba błotnego.
• Krab czosnkowo-chili Signature Oryginalny przepis Ministry of Crab — włoska oliwa z oliwek, czosnek, płatki chili ze Sri Lanki i japoński sos sojowy. Gruba skorupa kraba błotnego nadaje głębi aromatyzowanej oliwie, którą doskonale wchłania chleb Kade. Dostępny również jako Krab czosnkowy (bez ostrości) oraz Krab czosnkowo-pieprzowy.
• Ostry krab według oryginalnej receptury MOC Ognisty sos chili wywodzący się z japońskiej restauracji Szefa Kuchni Dharshana, Nihonbashi — umami z cebuli i pomidorów połączone z czerwonymi chili ze Sri Lanki, przygotowywany codziennie na świeżo. Sos bez dodatku cukru.
• Krab w czystej postaci Gotowany na parze i schładzany, by podkreślić naturalną słodycz kraba błotnego ze Sri Lanki; wymaga sześciu godzin wcześniejszego zamówienia. Podawany z ciepłym masłem oraz dojrzewającym sosem sojowym inspirowanym ponzu. Kraby samce polecane dla większej ilości mięsa ze szczypiec, kraby samice — dla delikatnego, słodkiego mięsa.
• Krab curry po lankijsku Tradycyjne curry ze Sri Lanki, łączące kraba błotnego z wyspiarskimi przyprawami, gałązkami moringi i liśćmi pandanu.

Krab według rozmiaru

Cena za kraba, według wagi. W wersji Garlic Pepper czarny pieprz ziarnisty zastępuje płatki chili ze Sri Lanki.

• Crabzilla (500-600g)
  $80
• Mały (do 700g)
  $100
• Średni (do 800g)
  $120
• Duży (do 900g) — 1/2 kilograma kraba
  $140
• XL (up to 1kg)
  $160
• Kilo Krab (powyżej 1kg)
  $180
• Jumbo (powyżej 1,1kg)
  $200
• Colossal 1,2kg
  $220
• Colossal 1,3kg
  $240
• Colossal 1,4kg
  $260
• Colossal 1,5kg
  $285
• Colossal 1,6kg
  $310
• Colossal 1,7kg
  $335
• Colossal 1,8kg
  $360
• Colossal 1,9kg
  $385
• Colossal 2kg $30 za każde kolejne 100g.
  $410

Krewetki słodkowodne

Sri lankijskie krewetki słodkowodne ("langusty jeziorne"), serwowane w różnych rozmiarach i stylach przyrządzenia: Garlic Chilli Prawn, Chilli Prawn, Pepper Prawn, Butter Soy Prawn lub Olive Oil & Soy Prawn.

• Mała krewetka (150-200g)
  $40
• Krewetka standardowa (200-250g)
  $45
• Krewetka 1/2 funta (250-300g)
  $50
• Krewetka olbrzymia (od 300g)
  $55
• Krewetka OMG (od 400g)
  $60
• Prawnzilla (od 500g)
  $70

Przystawki

• Kaphrao Crab Signature Danie sygnaturowe z restauracji siostrzanej w Bangkoku — mięso kraba błotnego, oczyszczone ze skorupy, smażone z czosnkiem, chilli i tajską bazylią.
  $30
• Bisque z krewetek Sycąca bisque z sri lankijskich krewetek słodkowodnych i wyspiarskich przypraw, podawana z chlebem Kade.
  $35
• Zapiekany krab Przez wielu porównywane do risotto z krabem — bogate i wytrawne, z nutą sosu sojowego podkreślającą umami.
  $30
• MOC(k) Zapiekany krab Wegetariańskie Kraba zastępują aromatyczne pieczarki w bogatym sosie beszamelowym; można doprawić odrobiną domowego sosu ostrego.
  $20
• Sałatka z awokado i kraba Gotowane na parze i schłodzone mięso kraba, ręcznie oczyszczone, w majonezie wasabi, podawane w przekrojonym awokado.
  $25
• Chawanmushi z Krabem Z kuchni restauracji siostrzanej Nihonbashi — mięso kraba na jedwabistym budyniu jajecznym gotowanym na parze, z delikatnym olejem czosnkowo-chili.
  $15
• Pasztet z Wątróbki Kraba (20g, z Grzankami Melba) Kremowa bomba smaku umami; dodatek kropli syropu Kithul Treacle (syrop z cukru palmowego) nadaje dymną słodycz. Ograniczona ilość dziennie.
  $20

Kurczak

• Ryż z Curry z Kurczaka Przygotowywane na bieżąco curry z bezkostnego ciemnego mięsa kurczaka o wyrazistym, pikantnym smaku, podawane z ryżem na parze, Pol Sambol i jajkiem sadzonym. Dostępne również z chlebem Kade.
  $30
• Kurczak Teriyaki (zwykły / extra pikantny) Bezkostna noga kurczaka pieczona na węglu drzewnym; sos teriyaki przygotowany bez sztucznych wzmacniaczy smaku według oryginalnej receptury restauracji siostrzanej Nihonbashi.
  $20
• Kurczak Grillowany w Oliwie Olive i Sosie Sojowym Delikatne mięso z nogi kurczaka pokryte lekko ubitą pianką z oliwy Olive i sosu sojowego, grillowane na ruszcie.
  $20

Makrela Hiszpańska

• Makrela Hiszpańska Batayaki Filety z makreli hiszpańskiej lekko podsmażane na maśle do złocistobrązowej glazury.
  $35
• Makrela Hiszpańska Teriyaki (zwykła / extra pikantna) Ulubiona ryba Sri Lanki przygotowana z domowym sosem teriyaki według receptury Dharshana.
  $35
• Makrela Hiszpańska Grillowana w Oliwie Olive i Sosie Sojowym Filety z makreli hiszpańskiej pokryte lekko ubitą pianką z oliwy Olive i sosu sojowego, grillowane na ruszcie.
  $35

Ryż

• Ryż Japonica na Parze
  $7
• Ryż czosnkowy
  $15
• Kani Chahan (Krab) — smażony ryż po japońsku
  $28
• Ebi Chahan (Krewetka) — smażony ryż po japońsku
  $22
• Negi Chahan (Por) — smażony ryż po japońsku
  $15
• Hiki Mas Chahan Suszone wiórki bonito po malediwsku z japońskim ryżem, karmelizowaną cebulą i płatkami chilli, wykończone japońskim sosem sojowym.
  $20

Pieczywo

• Chleb Kade 18 kostek chleba przygotowanych według dokładnej receptury tradycyjnego, wypiekanego na drewnie ulicznego chleba ze Sri Lanki.
  $6
• Chleb czosnkowy Signature Gruby kawałek chleba Kade glazurowany masłem czosnkowym i grillowany nad ogniem.
  $5

Dodatki warzywne

• KanKun czosnkowy
  $7
• KanKun czosnkowy z jajkiem
  $8
• Pieczarki
  $10
• Warzywa mieszane
  $8
• Pol Sambol (z rybą malediwską) Tradycyjny sri lankijski sambal kokosowy z ręcznie skrobanego kokosa, cebuli i chilli mielonych na kamieniu „Miris Gala”, z suszonymi wiórkami bonito („Ryba Malediwska”). Doskonały dodatek do dań curry i chleba Kade.
  $6

Deser

• Crème brûlée kokosowe Tropikalna odsłona francuskiego klasyka — bogate mleko kokosowe zapiekane w przekrojonym świeżym kokosie; wystarczy przełamać skarmelizowany cukier, by dotrzeć do kremowego budyniu.
  $10