Współczesna kuchnia wykwintna
Ithaa — menu
Conrad Maldives Rangali Island · Pierwsza na świecie podwodna restauracja, pięć metrów pod poziomem morza
Ithaa to pierwsza na świecie w pełni przeszklona podwodna restauracja, usytuowana pięć metrów pod poziomem morza, pod panoramą rafy koralowej rozciągającą się na 180 stopni. Lunch podawany jest w formie czterodaniowego menu, a kolacja jako siedmiodaniowa degustacja — obie kompozycje przygotowali Dyrektor Kulinarny Richard Cross i jego zespół. Oferowana jest również porannana "godzina odwiedzin" z szampanem i kanapkami.
Lunch — menu 4-daniowe
- Amuse Bouche: Tuńczyk żółtopłetwy — łosoś, pomidor, awokado, creme fraiche
- Przystawka: Kaczka w cieście croustillant — Vacherin, zioła, czerwona porzeczka, kapary, jajko przepiórcze
- Orzeźwienie podniebienia: Sorbet z trawy cytrynowej — limonka, kokos
- Danie główne: Ogon langusty malediwskiej — ziemniak, koper włoski, jabłko, cykoria, langusta, cebula, kalmar
- Danie główne (alternatywa): Polędwica wołowa Mayura Wagyu (Marble Score 8+) — ziemniak, cebula, pomidor, bakłażan, cukinia, grzyby, czerwone wino
- Deser: Parfait czekoladowo-orzechowe — owoce jagodowe, mango
Kolacja — menu 7-daniowe
- Aperitif: Lokalny tuńczyk żółtopłetwy malediwski — tapioka, awokado, creme fraiche, kawior Sevruga
- Amuse Bouche: Przegrzebek podsmażany na patelni — Chardonnay, marchew, szparagi, pomidorki koktajlowe, mieszanka sakura
- Przystawka: Kotlet z jagnięciny nowozelandzkiej wędzony we własnym zakresie — miód klonowy, kalafior, edamame, czerwone wino
- Entree: Bulion pomidorowy — słodka bazylia
- Orzeźwienie podniebienia: Sorbet z owocu smoka — wanilia
- Danie główne: Pithivier z wołowiny Wagyu — grzyby shimeji, pieprz Sarawak, trufla, rukiew wodna
- Danie główne (alternatywa): Dorsz czarny glazurowany w misie — dynia butternut, orzechy makadamia, groszek miętowy, wywar z ości ryby, mikrozioła, płatki kwiatów
- Deser: Parfait czekoladowe grand cru — Sable Breton, praliny, confit z malin, jagody
Godzina odwiedzin — canapés
- Canapé: Sałatka z kraba z kawiorem
- Canapé: Langusta malediwska sous vide z salsą mango
- Canapé: Tataki z wołowiny z czipsami z czosnku i dressingiem yuzu
- Canapé: Tarta kukurydziana, galaretka pomidorowa i ser kozi
Ceny w dolarach amerykańskich, powiększone o 10% opłaty serwisowej oraz 17% T-GST. Menu przedstawione w momencie sporządzania opisu; aktualne dania i ceny prosimy potwierdzić bezpośrednio w resorcie.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Lunch to zestaw 4-daniowy (ok. 220 USD/os.), kolacja to zestaw 7-daniowy (ok. 330 USD/os.), a dodatkowo przedpołudniowa „godzina odwiedzin” z szampanem (ok. 85 USD/os.) — wszystko ++ podatki; prosimy potwierdzić przy rezerwacji.
- Restauracja mieści zaledwie 14 gości, dlatego rezerwacja z wyprzedzeniem jest konieczna, a wolne terminy szybko się kończą.
- Oba zestawy menu oferują wybór dania głównego (langusta malediwska lub wagyu Mayura na lunch; pithivier z wagyu lub czarny dorsz w misie na kolację).
- Wszystkie potrawy są przygotowywane w miejscu, gdzie obecne są alergeny — prosimy zgłosić wszelkie alergie lub wymagania dietetyczne zespołowi zarządzającemu podczas rezerwacji.