Chińska
Ufaa — menu i ceny
Conrad Maldives Rangali Island · Restauracja na wodzie serwująca kuchnię kantońską i regionalną kuchnię chińską
Ufaa by Jereme Leung to chińska restauracja na wodzie, zakorzeniona w tradycjach kantońskich i regionalnych. Kuchnia przygotowuje dim sum, zupy z makaronem ciągnionym ręcznie, klasyki z woka, całą kaczkę pekińską oraz żywe langusty malediwskie prosto z akwarium, wyceniane za 100 g. Lunch opiera się na makaronach i dim sum; kolacja poszerza ofertę o dania syczuańskie, wykwintne owoce morza i grillowane specjały.
Wybór Dim Sum
- Har Kau, pierożki z krewetkami i czarnym czosnkiem (6 sztuk)$48
- Tarta jajeczna w stylu kantońskim (2 sztuki)$28
- Kryształowe pierożki wegetariańskie (6 sztuk) Wegetariańskie$32
- Puszyste pieczone pierożki nadziewane mieloną wołowiną (4 sztuki)$28
- Sajgonki z kurczakiem i warzywami (4 sztuki)$32
- Smażony kurczak w puszystym cieście$38
- Smażone pierożki z krewetkami podawane z sosem z sezonowych owoców (6 sztuk)$48
- Xiao Long Bao, szanghajskie pierożki z wieprzowiną (6 sztuk)$42
- Siew mai, pierożki z przegrzebkiem, krewetką i wieprzowiną (6 sztuk)$44
- Bułeczki char siu, chińska wieprzowina z grilla z ananasem (3 sztuki)$38
Klasyczne chińskie makarony
Lunch à la carte
- Mostek z wołowiny Black Angus w bulionie wołowym z ręcznie ciągnionym makaronem$48
- Zimny makaron w paście sezamowej ze szarpanym kurczakiem i czarną trufla$34
- Zimny makaron w paście sezamowej z sezonowymi warzywami$28
- Zupa wonton, makaron z mieloną wieprzowiną w sosie satay po kantońsku$42
- Mieszanka owoców morza w bulionie krewetkowym z ręcznie ciągnionym makaronem$42
Lunch specjalny — przystawki
- Pikantne krojone żeberka wołowe$42
- Schłodzona sałatka z ogórka z grzybami mun$28
- Smażona kałamarnica z chrupiącym czosnkiem i szalotką$34
Lunch specjalny — dania główne
- Krewetki pancerne w głębokim tłuszczu o smaku pomarańczowym$48
- Cała ryba smażona w głębokim tłuszczu w sosie słodko-kwaśnym$48
- Cała ryba gotowana na parze z plastrami imbiru i sosem sojowym$58
- Ostra grillowana cała ryba$58
- Labraks śródziemnomorski gotowany na parze w stylu Teo Chew$54
- Smażone krewetki tygrysie z suszonymi krewetkami i liśćmi curry$48
- Krewetki w sosie słodko-kwaśnym z liczi$48
- Smażona polędwica wołowa Black Angus w czosnkowym sosie szefa kuchni$68
- Kurczak bez kości smażony na woku, podawany z orzechami nerkowca$38
- Ostry gulasz z boczku wieprzowego i pędów bambusa$48
- Smażony ryż z chrupiącymi rybkami i smażonym czosnkiem$36
- Smażony ryż z kurczakiem w kostce, fasolką długą i słodką kukurydzą$36
Lunch Specjalny — Warzywa
- Bok choy smażony na woku z czosnkiem$19
- Jarmuż smażony w sosie ostrygowym$19
Lunch Specjalny — Desery
- Melon miodowy, mango i sago podane z sorbetem z liczi$20
- Talerz świeżych owoców sezonowych$20
Kolacja A La Carte — Przystawki
- Chrupiący boczek wieprzowy skropiony aromatycznym sosem miodowym$32
- Sałatka z mięsa kraba, awokado i owoców sezonowych$38
- Krewetki tygrysie w dressingu z marakui$38
- Kalmary duszone z chrupiącym czosnkiem i szalotką$34
- Schłodzony kurczak solony podawany z sosem imbirowo-szczypiorkowym$32
- Przysmażane przegrzebki podawane z domowym sosem sezamowym$36
- Marynowane żeberka wołowe w mieszance pięciu przypraw$38
Zupy
- Zupa kwaśno-pikantna z owocami morza$38
- Bulion z mielonej wołowiny czarny Angus z selerem chińskim i białkiem jaja$38
- Podwójnie gotowany bulion z kurczaka podawany z uchem morskim, przegrzebkiem i młodą kapustą$36
Chińskie Grillowanie
- Cała pieczona kaczka po pekińsku, podawana z naleśnikami i dodatkami (dla dwóch osób)$169
- Pieczona kaczka w stylu kantońskim (porcja)$58
Mięso i Drób
- Smażona polędwica wołowa czarny Angus w czosnkowym sosie szefa kuchni$68
- Smażona polędwica wołowa czarny Angus z czarnym pieprzem, w stylu kantońskim$68
- Żeberka wołowe Wagyu z Australii smażone na woku z pieprzem syczuańskim$54
- Kurczak bez kości smażony na woku z orzechami nerkowca$38
Kuchnia Syczuańska
- Pikantny kotlet z jagnięciny z Nowej Zelandii z fermentowanym twarogiem z czerwonej fasoli$64
- Kurczak smażony na woku w cienkich paskach z chili i szczypiorkiem$54
- Wołowina Black Angus gotowana po syczuańsku w pikantnym bulionie chili$66
- Duszony mostek z wołowiny Wagyu z rzodkwią w kasserolce$68
- Pikantny suchy hotpot z boczku wieprzowego i pędów bambusa$48
Owoce morza
- Filet z labraksa chilijskiego pieczony w piekarniku w marynacie miodowo-sojowej$66
- Langusta malediwska z imbirem, szczypiorkiem i czarną fasolą w kasserolce$88
- Duszone ślimaki morskie australijskie w oleju truflowym i sosie z ich mięsa$89
- Filet z labraksa chilijskiego gotowany na parze z fermentowanym czarnym czosnkiem$66
- Mięso langusty malediwskiej smażone na woku z pieprzem syczuańskim „Hua Jiao”$88
- Krewetki tygrysie w sosie czosnkowo-śmietanowym z cytryną$57
- Przegrzebki australijskie smażone z sosem z czarnej trufli$57
- Krewetki tygrysie smażone z suszonymi krewetkami i liśćmi curry$52
- Krewetki słodkowodne smażone z chrupiącym czosnkiem i szalotką$52
- Krewetki w sosie słodko-kwaśnym z liczi$48
Żywa langusta ze zbiornika
Langusta malediwska, cena za 100 g; do wyboru jeden sposób przygotowania. Warianty: pieczona z masłem i kremowym sosem cytrynowym; pieczona z czosnkiem i fermentowaną pastą z żółtej fasoli; smażona z suszonymi krewetkami i liśćmi curry; duszona z imbirem, szczypiorkiem i czarną fasolą; lub gotowana na parze z pikantnym sosem czosnkowym.
- Langusta malediwska (za 100 g)$25
Ryż / makaron
- Ryż smażony z kurczakiem w kostkę, długą fasolką i słodką kukurydzą$36
- Ryż smażony z wyborem chińskich mięs z grilla$42
- Ryż smażony z białą rybką i smażonym czosnkiem$36
- Makaron udon z owocami morza, kapustą i czarnym pieprzem$38
- Smażony makaron ryżowy z krojoną wołowiną Black Angus i kiełkami fasoli w sosie sojowym$42
Warzywa
Do wyboru bok choy, choy sum, jarmuż lub brokuły, smażone na woku z czosnkiem, sosem XO lub sosem ostrygowym
- Bok choy$19
- Choy sum$19
- Jarmuż$19
- Brokuły$19
Deser
- Klasyczny pudding mango, podawany ze smażonymi pierożkami sezamowymi z kremowym nadzieniem custard$22
- Melon miodowy, mango i sago podawane z sorbetem liczi$20
- Chrupiący banan z serem, podawany z lodami$20
- Talerz sezonowych owoców$20
Menu wegetariańskie
- Chińska zupa Osiem Skarbów Wegetariańskie$19
- Sajgonki smażone w stylu kantońskim Ufaa Wegetariańskie$22
- Grzyby tempura z solą i pieprzem Wegetariańskie$19
- Smażony bakłażan z sosem słodko-kwaśnym Wegetariańskie$19
- Tofu w sosie z czarnej fasoli Wegetariańskie$32
- Smażony seler naciowy i szparagi w czarnym pieprzu Wegetariańskie$19
- Smażony ryż z warzywami Wegetariańskie$22
- Smażony makaron z grzybami Wegetariańskie$21
Menu dla dzieci
- Grillowana pierś z kurczaka kukurydzianego z brokułami$24
- Pieczony kurczak w paski z ogórkiem i marchewką$22
- Smażone krewetki z pomidorem i jajkiem$18
- Gotowany na parze filet z ryby legine z ryżem na parze$25
- Krewetki w sosie słodko-kwaśnym z ryżem smażonym po makańsku$18
- Chińskie risotto wołowe z pomidorami$22
- Smażony ryż z kiełbaską łososiową i zielonym groszkiem$18
- Smażony makaron szklany z krewetkami, przegrzebkiem i jajkiem$18
Ceny w dolarach amerykańskich, podlegają opłacie serwisowej w wysokości 10% oraz podatkowi T-GST w wysokości 17%. Dania oznaczone dopłatą wiążą się z dodatkową opłatą w ramach planów posiłków half board/full board. Menu zarejestrowane w chwili publikacji; aktualne dania i ceny prosimy potwierdzić w resorcie.
Co warto wiedzieć przed rezerwacją
- Chińska restauracja na wodzie prowadzona przez szefa kuchni Jereme Leung, najsilniejsza w kantońskim dim sum, makaronie ciągnionym ręcznie i klasyce kuchni z woka.
- Żywy homar malediwski wyceniany jest za 100 g (~25 USD/100 g), z wyborem sposobu przygotowania — ostateczny rachunek zależy od wagi homara.
- Cała pieczona kaczka po pekińsku przeznaczona jest dla dwóch osób i najlepiej zamówić ją z wyprzedzeniem; dostępna jest również kantońska kaczka pieczona w porcji połówkowej.
- Kilka dań sygnaturowych objętych jest dopłatą w ramach planu żywieniowego; warto potwierdzić, które dania wliczone są w half board lub full board.